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俗语说：“吃鱼吃肉不如吃豆”。豆类是心脑血管友好型的食物，最近天冷，在日常饮食中增加一些豆类，能在一定程度上帮助调节血脂，保护心脑血管健康。
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扁豆是人们经常会吃的一种豆类食材，又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆，被称为“豆中之王”。最近正是它大量上市的时候，吃扁豆不仅能补充钾元素，帮助护心，预防突发性心脏病，还养脾而不腻，除湿而不燥。
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扁豆最显著的还不是祛湿，除此之外，它还有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等。
扁豆的含钾量就非常高，每100克含量高达178毫克钾元素，能帮助控血压，保护血管，有利心脏。
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扁豆有很好的健脾祛湿效果，有利于湿气的祛除。能改善脾虚泄泻症状，非常适合脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人食用。
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据统计：每100克扁豆含蛋白质高达25.3克，脂肪含量却只有0.4克。而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。
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