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吃油麦菜的好处
油麦菜虽然名字中没有“苦”，但它味苦、甘，性凉，归胃、肠经，有助于燥湿、解暑。
01
稳压降脂
油麦菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等多种营养物质，这些成分可以帮助我们清除体内多余的脂肪和糖分，对降低胆固醇有一定效果。
它还富含膳食纤维，有助于润肠通便、降低胆固醇。它本身的热量也很低，很适合减肥人群食用。
油麦菜中有一种物质叫胆碱，能加快毒素排出，减轻肾脏负担，有助于平稳血压、保护肾脏。
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02
镇静安神
现代营养学研究发现，油麦菜茎叶中含有的莴苣素能够直接作用于人类神经系统，具有镇静安眠的作用。对于神经衰弱、睡眠不好的人，把油麦菜榨成汁，睡前饮用，可以放松神经，有助于提高睡眠质量，减少失眠症的发生。
它还有一些具有舒缓神经的营养物质，如维生素B6和叶酸等，这些物质可以帮助缓解压力和焦虑情绪，进而对改善睡眠质量起到一定的辅助作用。
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03
补水利尿
油麦菜的含水量达到85%以上，食用后可为身体补充水分，有助于促进新陈代谢和缓解水肿。
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04
高钙护眼
每100克油麦菜中含有约60毫克的钙，与其他蔬菜相比属于较高的含量。此外，油麦菜中的维生素D也可以促进钙的吸收和利用，有助于提高钙的效果。
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另外，油麦菜中的胡萝卜素很高，竟然比莴笋叶高出31倍！维生素A、维C、维E的含量也更高。能够保护眼睛、缓解眼睛干涩及预防视力下降。
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吃油麦菜要注意
1、防变色
油麦菜做了这么多年，怎样做才好吃呢？千万不要直接下锅炒，记住这个技巧，油麦菜翠绿不发黑！
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①焯水时加植物油，既能锁住油麦菜中的营养，又能保持油面菜鲜亮的色泽。
②焯过水以后可以用凉开水快速降温，这样吃起来更加清脆。
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2、挑选方法
看颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些发蔫，在买的时候一定要挑选浅绿色的油麦菜。如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。
看大小：在挑选油麦菜的时候不要只看大的，有的时候小油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。
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看根部：如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选。
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