“米兰设计周高校设计展”|优秀论文鉴赏第35辑

引言

饽饽就是人们常说的馒头，但是胶东花饽饽不同于普通的馒头，它是“舌尖上的艺术品”。花饽饽产生于农耕社会，是民间妇女根据当地的生活习俗、节日、地域特点，以白 面为主要材料，植根于民间，具有显著地位的农耕文明的产物，是农耕文明的一种艺术形式，距今已有三百多年的历史。《莱西县志·礼属篇》史料记载，莱西民间“以麦为 美”“巧姐儿”们以一块面为原型蒸出来的大饽饽，寓意着生活“蒸蒸日上”。在当代还有将山东人的哲学，比喻为一部馒头的哲学，形容好差事说“是个香饽饽”；给自己打气，会说“不争馒头争口气”。

因此，在当今时代化的背景影响之下，对于民俗艺术文化的传承和保护，只有找到其现代传播的意义，弥合传统与现代的鸿沟，才能让民间文化重新焕发活力，顺利进入大众视野，得到广泛认可。

近年来，不管是遇见乔迁之喜，还是生辰庆典、重大节日，人们越来越注重弘扬中华民族优秀传统文化，胶东地区的男女老少也逐渐开始从奶油蛋糕的定制向胶东花饽饽的定制转变。

胶东花饽饽之所以能传承至今，就是在于它作为一种视觉符号，将民俗观念以艺术的形式外化、具象化。它不仅是餐桌上的美味佳肴，也是一件令人欣赏的传统文化艺术品，更体现了朴素的民族情怀，托付了一代又一代百姓对美好生活的憧憬，在民俗活动中占有重要地位，具有鲜明的艺术特征和文化内涵。但遵循我国传统文化理念并非一味墨守成规， 对于当代再设计的胶东花饽饽，仍可尝试用传统视觉符号调动文化自豪感，将相关主题用亲切、自然、和谐的方式表现出来；并善于运用当代新技术、新材料，最大限度、最有效地放大文化、传播大众情感，从传统视觉形态到新概念，从艺术实物形态到人文精神，赋予民间艺术以新的生机，实现中国民俗艺术更为有效的传播。

1.胶东花饽饽的视觉符号分析

1.1 视觉符号的基本原理

符号是信息沟通和储存的工具，也是表达情感的载体，更是一种文化内涵的表达。视觉符号作为符号的一种，是将眼睛所看到的事物特征高度提炼、概括，形成视觉形象符号化、可视化。胶东花饽饽作为胶东地区人们传递情感的工具，所代表的视觉符号也具有不同的寓意与情感表达。

1.2 胶东花饽饽表现题材

一方水土，养育一方百姓。胶东半岛主要包括位于中国华北平原东北部沿海地区的青岛市、烟台市和威海市三个城市。胶东人世世代代靠海捕鱼为生，养活着他们，海洋生物的形象符号对他们一生的发展有着极其广泛而深刻的影响，所以胶东花饽饽就有了它独特而鲜明的海洋视觉文化特色，它的视觉符号主要与“圣虫”、海洋生物、花鸟、植物等有 关，它们与我国海洋文化的发展有着密切的联系。

常见的造型有猪、牛、羊、马等家禽；喜鹊、家燕、雄鹰等鸟群以及果蔬类，所有这些都会根据不同的场合和功能自行生成搭配系统，并且这些造型讲究意象，通过点与线、面与块、塑与画、拙与巧的艺术手法对真实的形象进行提炼，像不像不重要，重要的是代表的寓意与愿景。

最具代表性的花饽饽形象，莫过于海洋“圣虫”。一般认为“圣虫”有如下两种：一种是以一条蛇为形象，放在出海的船上“压船”，以供海上祭祀之用；另一种是以刺猬为形象，放置在家中的米缸、面缸里，以祈求庄稼丰收，满仓的鱼米 [1]。两者均有彩绘红点装饰，是造型显得更加生动有趣。

与之相对应的胶东花饽饽造型，也因年令或人生庆典习俗的不同而有所变化，各具特色。

1.3 胶东花饽饽表现题材

色彩在民俗文化发展中已被民间视为了一种有特殊意义的象征符号,将对人们内心丰富美好的文化精神世界给予最具象化地体现，允许了人们可通过各种不同的色彩来寄托自己不 同情感的美好寓意,让我们大家更无障碍便捷地可以进行色彩情感体验和文化信息互动交流。

色彩在民俗文化发展中已被民间视为了一种有特殊意义的象征符号，将人们丰富的精神世界给予具象化体现，允许人们通过各种不同的色彩寄托不同的美好寓意，让大家无障碍地进行情感和信息交流[2]。孙武在《孙子·势篇》中提到：“色不过五，五色之变，不可胜观也。” “青、赤、黄、白、黑”、 “绿、红、碧、紫、骝黄” 中国的传统五正色和五间色，花饽饽的视觉色彩也正是这几色相互交叉融合。

胶东花饽饽受“红花、绿叶”民间色彩观念的影响，大都以红绿为主色调，色彩纯度高，避免不了与“俗气”挂钩，但花饽饽制作者也马不停蹄跟随着时代眼光，将现流行的低纯度和中性色运用其中，根据不同主题进行意象的色彩搭配，在不失“乡土气”的同时，还增添了一些“洋气”，以适用于不同的民俗场域。例如，婚嫁饽饽讲究喜庆，以红色为主；百岁饽饽用于小朋友，其颜色丰富，以对比色为主，活泼有趣。在胶东老人去世也是需要蒸饽饽的，那这个饽饽就是单纯的白饽饽，没有任何的修饰，表示对已逝亲人的怀念与尊敬。并且花饽饽的主要色彩取自原生态的植物果蔬汁，营养均衡又健康，绿色以菠菜为主；黄色以胡萝卜为主；蓝色以蝴蝶豆花为主；紫色以紫薯为主；红色以甜菜根为主。

2.当代材料热缩片在装置艺术中的应用

热缩片作为一种热塑性高分子材料，利用其自身的熵致形变原理，在材料受热时自发地由伸展形态往构象熵增加的方向进行，即向蜷曲形态转变，因此从宏观尺度上表现出热缩现象[3]。

利用热缩片预热收缩、无色、半透明、易上色的特性，为艺术创作提供了许多创新的可能性。

3.1胶东花饽饽造型再生设计一：矢量化图形

随着图像时代的到来，通过对花饽饽的矢量图形的转化，追求“融合创新 ”的意识，将本土文化精神融入现代艺术设计，让现代设计理念彰显本土文化的意义[4]，让传播文化的方式便捷有力，中国传统图形的实用价值和社会价值也因此重新焕发魅力，成为信息时代设计师们追求新思想、新表达的媒介。 

3.2胶东花饽饽造型再生设计二：花饽饽装置艺术作品

装置艺术作为艺术的一种，它与平面艺术最大的不同就在于，装置艺术具有立体性、环境性、互动性。装置艺术并非是艺术家创作出一种物质实体，而是在特定的时空环境中， 通过对身边各种材料的组合、变形、改造，创作演绎出具有精神文化内涵的艺术作品，并且能够调动观者参与其中，以此来传达一种思想和信息，引人深思。

胶东花饽饽作为非物质文化遗产和民间民俗艺术，拥有独特的象征意义的艺术语言， 所以民间美术设计中蕴含象征意义的视觉元素，在装置艺术设计的过程中，通过当代材料表现出来，融入到装置艺术设计创作中，展现出当代装置艺术作品创作独有的魅力和创新之处。

为进一步验证热缩片与装置艺术作品的适配度，对热缩片进行实验分析，具体步骤如下：

在上述实验的基础上，对热缩后的热缩片表面分别涂封层（白色甲油胶+uv水晶滴胶）。涂有白色甲油胶的热缩片呈现出陶瓷质感，可以用来做仿陶瓷装置。直接涂uv水晶滴胶的 热缩片，表面光滑透亮，晶莹剔透，呈现出玉的质感，可以用来做仿玉装置。

结合上述材料实验得出的结论，运用热缩片以荷叶和荷花为例进行艺术创作。在实操过程中感受到热缩片体量小并且制作过程要经过裁剪、热缩变形、上色、封层、照灯等一系列繁琐的步骤，耗时长，只适用于制作小巧的装饰作品。由于该装置艺术要求尺寸较大、制作周期较短，所以经过重新的实践筛选，最终选择易变形、易上色的扭扭棒为主要材料， 进行装置艺术作品——菡萏胶东花饽饽的创作。

整件装置艺术作品基础结构为60cm半圆泡沫球+30cm半圆泡沫球，视觉符号元素有扭扭棒所制的荷花、荷叶、鲤鱼、福袋、桃子以及不同直径大小的珍珠若干。装饰手法为色粉分染+热熔胶粘贴。

作品运用了设计中的基本构成要素——点、线、面。点即作品中的珍珠，线即无数根扭扭棒，面即由无数根扭扭棒编制成的每一片花瓣、荷叶等。点线面的交叉融合，提升了作品整体的节奏感。在形态上，荷花饱满、荷叶平和、叶径纤细加上不同形态的鲤鱼以及其不同的摆放位置，有的藏于荷叶之下窃窃私语，有的浮于荷花之上怡然自得，不同形态之间的对比，给人以静中有动、动中有静、荷韵凝香的视觉感受，为作品增添了几分韵律感。

作品中每一个物体都是通过一根根扭扭棒编制成一个面，再由无数个面通过粘贴组合形成体，整个过程正是从平面向三维立体的转变，也正是装置艺术区别于平面艺术的魅力。

以荷花为核心题材艺术的创作,在当代中国绘画艺术发展史中有着崇高的艺术地位和重要的文化内涵，既体现出了中国人心中对生命美的永恒追求，也更体现出了艺术是一种信仰。荷花作品代表着艺术家高贵圣洁的思想品格，是神圣美好的花朵，是内在美与外在美的艺术结合，是艺术精神追求和美学理想高度的代表。出淤泥而不染的清雅气质，濯清涟而不妖的清净灵性，早已深入人心，早已根深蒂固，淋漓尽致地诠释着荷风的风清气正。

所以设计这件装置艺术作品，就是为了明志，激励大家学习荷花，以荷花为榜样，把它当成自己漫漫人生道路上的典范，守住内心的底线，守住真善美。

3.3胶东花饽饽产业发展 

随着图像时代和新媒体时代的到来，运用时代化和个性化的表现手法，追求“融合创新”的意识，将民俗文化融入现代设计之中，实现胶东花饽饽的现代转化。

胶东花饽饽作为胶东地区的特色传统食品，不仅受到当地人们的喜爱，也受到外地游客的喜爱。随着近年来旅游热潮的掀起，加上我国与其他国家免签政策的实施，胶东作为优美的海滨城市将会吸引大批外地游客，为胶东花饽饽的现代发展带来新机会。这就要求胶东花饽饽在自身形态结构上要融入地域特色，如多运用海洋生物以及当地民俗传说。色彩上可以在原有色彩的基础上，调制出符合当代消费群体喜爱的颜色，例如“多巴胺”配色、“美拉德”配色、“莫兰迪”配色等。在不失“乡土气”的同时，为胶东花饽饽增添几分“洋气”。

不仅如此，还要重视花饽饽的包装设计，通过图案和颜色的设计，在视觉效果上突出胶东地域特色，把握消费群体的喜好。针对不同的消费群体设计不同的包装，例如礼盒包装主要针对外地游客，在设计中就要考虑到包装的长途储存和携带，满足既能轻便携带又能够抵御挤压。

还可以对胶东花饽饽进行吉祥物设计，可以为胶东花饽饽带来新的热度，为这一非物质文化遗产的传承带来不一样的效果。吉祥物设计时要注重作品的整体形象，并赋予生命意义，使形象更加生动活泼，提升“亲和力”。吉祥物的形象可以以胶东地区最具有代表性的饽饽——“圣虫”饽饽为主，进行拟人化、生动化变形。用于举办大型节日庆典、祭海等活动，也可制作成玩偶、挂件、标识、包装等应用衍生品，充当当地观光大使，从而加强胶东花饽饽的宣传，提高胶东花饽饽的知名度。

除此之外，还有胶东花饽饽的标识、招贴设计、创意短视频的拍摄以及电商平台的运营，利用和运用好现代媒体手段，让花饽饽的形态样式变得更加丰富多彩，在造型方面更加注重地方特色，将胶东地区的民俗传说以及历史文化转化为意象的造型融入花饽饽中，让花饽饽更具有故事感、叙事感。花饽饽从“农家大院”走向了“大市场”，成为了胶东老百姓致富的“金饽饽”，更是成为了胶东地区特有的文旅产品和民俗文化载体，推动了胶东花饽饽产业的良性发展。

4.结语 

花饽饽真正可以打动中国人心弦的并不是"物"的本身，而是在民间习俗传承中所广泛蕴含的人间情感，人们常常将其视为民间传递人间情感信息的最佳媒介符号和表现手段，在传统艺术、审美欣赏价值之外，赋予花饽饽文化意义，承载着丰富深厚的中国精神文化内涵和文化功能。

随着时间的慢慢流逝,花饽饽已从普通的面食慢慢变成了无限创意的花样面点。这种传统手工艺的新旧交替，在保持传统技艺的基础上，与时代发展同步，探索创造性转化、创新性发展的新路径，将民俗特色与时尚元素融为一体，赋予传统手工艺新的内涵，让传统工艺焕发出新的光彩。