步入夏日，在温州的街头巷尾，又出现了一种令人回味无穷的味道，那便是我们记忆中的美食——绿豆腐。
它不仅是一道菜，更是一个故事，一段关于家乡、关于童年的美好回忆。
你是否还记得小时候，每到夏天，家中的长辈就会从山上带回一把把鲜嫩的观音柴。那翠绿的叶片，在阳光下闪烁着生机~
制作绿豆腐的植物，它的名字叫做豆腐柴（Premna microphylla）是唇形科豆腐柴属的落叶灌木，其叶有臭味，呈卵状披针形或椭圆形，边缘具有不规则的粗齿。聚伞花序组成的塔形圆锥花序，多呈绿色，有时带紫色，花冠多为淡黄色。花果期在5-10月。
分布于华东、中南、华南地区都有分布。其性喜湿润，忌干燥，耐高温，不耐严寒，有一定的抗旱性，在阴湿的环境下生长良好，多分布在山坡林下或林缘地带。
豆腐柴全身是宝，有一定的药用、食用、经济价值，具有开发利用价值和发展前景。
据《湖南药物志》《本草经集注》等书中记载，具有清热解毒的功效，主治疟疾、泄泻、痢疾、醉酒头痛、创伤出血等等。
其食用价值和经济价值表现为，豆腐柴叶为原料，加工生产豆腐柴果冻的工艺，所开发出的豆腐柴果冻口感细腻滑爽，风味极佳，且不含任何防腐剂，是一种纯天然的新产品
/ 摘叶 /
从山上采摘新鲜的豆腐柴（Premna microphylla），挑选并去除杂枝。
/ 漂洗 /
将盆中的豆腐柴叶子完全浸泡到水里，清洗三遍直至干净即可。
/ 揉搓 /
取适量的叶子，用手不断揉搓，直到感觉有点黏稠为止。
/ 过滤 /
准备好一个干净的空盆，用纱布过滤，去掉滤渣。
/ 添加凝固剂 /
在盆中加入些许凝固剂（灰碱水/牙膏/钙），同时搅拌均匀，静置十分钟左右，一碗清热解暑的绿豆腐就做好了。
待凝结成青绿色的冻状物质后，用刀切成方块盛入盘中，根据个人口味，添加配料，制作一碗专属自己的美食。
当你吃到绿豆腐的那一刻，是不是仿佛回到了童年的夏天，和家人一起欢笑的时光？
绿豆腐甜食可加点白糖，各类水果可搭配，高级感漫漫。
蒜末＋小米辣＋麻油＋酱油，巴适得很～～
辣酱蘸蘸，安逸得很～～
