大家好，今天是一个新鲜出炉的小厨房系列。
摄于西班牙阿利坎特市码头
1. 蛋黄酱焗三文鱼饭+芦笋浓汤
这次来板鸭以后立刻买了三文鱼，感觉是降价了吗，四大块花了不到8欧，先做了一个有点日式的焗饭。三文鱼用盐和胡椒腌制15分钟，用橄榄油一面煎2分钟。大葱切碎，加入蛋黄酱和白芝麻搅拌均匀，制作葱香蛋黄酱。在锅里翻炒洋葱碎，炒软以后加入面粉，分三次加入牛奶，炒至黏稠，放入米饭、酱油继续翻炒均匀。米饭上面放煎好的三文鱼，涂上葱香蛋黄酱，烤箱10分钟或微波炉两分钟就可以了。加入大葱的蛋黄酱非常去腻提味道，芝麻的香气也和三文鱼很搭。
因为着急用完这一瓶牛奶，就做了芦笋浓汤。留一部分芦笋焯水备用，其余芦笋加水放入搅拌机打碎，熬煮的时候加入牛奶或淡奶油，加盐调味，可以加面粉或者水淀粉增稠，最后加入芦笋。
2. 柑橘蒜香三文鱼+牛奶洋葱饭+蘑菇浓汤
第二块三文鱼做了凉拌，看菜谱的时候觉得柑橘和蒜的组合有点离谱，实际上并不黑暗，非常去腥，因为买不到新鲜欧芹，就使用罗勒替代。三文鱼切块，加入切碎的柑橘、橙子进行搅拌，挤入柠檬汁，加入蒜粉和切碎的罗勒，再加入酱油搅拌均匀。前一天的焗饭做太多了，还剩下一些牛奶洋葱饭，因为加了酱油，也不会觉得腻。
继续消耗牛奶，又做了蘑菇浓汤。口蘑加水放入搅拌机打碎，熬煮的时候加入牛奶，加盐调味，烧开以后再煮5分钟就可以了。如果想要增香的话可以先把口蘑翻炒一下，我这里考虑到搅拌机的温度问题就省略了这一步。
3. 日式出汁浸菜+香煎三文鱼佐杏仁酱
细嫩的小芦笋真的很适合做出汁浸菜，而且现在做的次数越多比例掌握得越好，越有日式风味。芦笋和口蘑焯水备用，裙带菜在开水里煮1分钟，加入白葡萄酒、酱油和糖，等到汤汁的咸甜味达到正常吃的1.2倍的时候放入芦笋和口蘑，在冰箱里放24小时就可以充分入味了。
三文鱼酱汁的灵感来源是小红书上一个核桃酱的食谱，我用了超市里的杏仁奶进行熬煮。三文鱼按照上述做法煎好备用，先炒软洋葱碎，然后撒入面粉炒均匀，分三次加入杏仁奶炒至酱汁粘稠，加入盐、黑胡椒、罗勒碎搅拌1-2分钟就可以了。杏仁酱的味道非常清香，感觉也很适合做其他鱼或者鸡排。
4. 日式出汁浸菜+渔夫派
做渔夫派的过程遇到了一些困难，也就是家里的烤箱被证实为不能用，于是换成了微波炉，时间就没有把握好，不是很成型，也因为土豆泥没有完全捣烂就很尴尬。所以谁能告诉我为什么这个土豆煮了30分钟还这么难捣……不行这个太丑了以后还要再试试。
馅料的制作相比之下就很顺利。洋葱碎炒至软烂，加面粉，依然是分三次加入牛奶，炒至黏稠，加入口蘑翻炒软烂，加入切块的三文鱼，搅拌酱汁至三文鱼变色，加盐、黑胡椒、罗勒碎进行调味，也可以额外加一些鳕鱼之类的增加口感。最后炒好的馅料盖上土豆泥，烤箱15分钟或微波炉3分钟就可以了。
5. 湘莲奶露+黄油柠檬鳕鱼
在小红书上学到的莲子饮品，感觉非常好喝。干莲子根据时间安排直接炖煮20分钟至1小时，然后加入牛奶和糖，继续炖煮20分钟至1小时，莲子的清香会完全出来。我是不能喝牛奶的，但这个做法完全没有奶腥味，非常甜蜜幸福。
最近买到了低价的冷鲜鳕鱼，四大块才6欧，不是这比冻的还便宜啊。鳕鱼涂抹盐和黑胡椒腌制15分钟，每面煎制2分钟，拿出来切一下。然后制作黄油柠檬酱，在锅里融化较大一块黄油，挤入3/4个柠檬的汁，加入少许柠檬皮，加入罗勒碎搅拌均匀，酱汁变得黏稠以后浇在鳕鱼上面，烤箱10分钟或者微波炉2分钟。我额外加了一些橘子作装饰，也可以省略煎鳕鱼的步骤直接进烤箱。
6. 湘莲奶露+鳕鱼釜饭
第二块鳕鱼做了釜饭，好吃的要义是把焖饭的水换成超市里的白鱼汤，我额外煎了一下之前剩下的三文鱼皮来做汤，鲜味更突出。大米按照1:1的比例加入水和复合鱼汤，加入冷冻菠菜球和鳕鱼，倒入少量白葡萄酒，选择煮饭就可以了。超市鱼汤有咸味，不需要再加盐。我额外添加了炸制的洋葱油，进一步增香，也可以添加一些花椒油增加层次。
7. 鱼高汤釜饭+普罗旺斯蒜味蛋黄鱼羹
蒜味蛋黄鱼羹可能看起来有点一般，因为我在撕碎鳕鱼的时候没有搞得太好看，蛋白也没舍得扔就丢了进去，但味道我还是很满意的。蛋黄酱采用了手工打制的方法，其实也不费力，两个煮熟的蛋黄、较多橄榄油加较大量蒜蓉搅打均匀也很快。鳕鱼在锅中煮开，加入蛋黄酱搅拌，加盐调味。蛋黄酱的浓香味道非常温暖，蒜蓉的加入也增加了层次感。
8. 鳕鱼土豆泥+白鱼汤煮蔬菜
之前用咸鳕鱼做了一次鳕鱼土豆泥，又用冰鲜鳕鱼做了一次。鳕鱼放入牛奶里炖煮，可以加入香叶，烧开以后加入罗勒碎。煮好的鳕鱼与煮熟的土豆放在一起搅打成泥，可以适量加入鳕鱼奶汤，加盐调味，然后烤箱15分钟或者微波炉3分钟收汁，最后可以加一点橄榄油增加香味。
这个汤就又属于顺手补充蔬菜的操作了。超市里的白鱼汤和水按照1：1的比例烧煮口蘑，水烧开5分钟以后加入生菜再煮2分钟就可以了。
9. 泰式打抛饭+白鱼汤煮金针菇
终于做了泰式打抛饭，果然非常好吃。因为我不喜欢吃炸蛋，所以就用普通的方法煎了单面溏心蛋，生菜/菜心/上海青焯水摆盘。先翻炒刚哥馈赠的青辣椒，然后加入肉末，充分炒开，喷入白葡萄酒去腥，加入酱油、鱼露、蚝油和水组成的酱汁翻炒，等汤汁收得干一些以后加入切碎的罗勒，再炒2分钟。鱼露和罗勒是增加泰式风味的关键，结合在一起非常香。
继续用白鱼汤煮了一个金针菇，进行一些取暖和补充蔬菜行为，这个金针菇也是来自刚哥的馈赠。
10. 橘汁白茶+居酒屋风味炒意面
家里带来的白茶还有很多，于是做了一个热乎乎的水果茶，很适合现在这个季节。橘子去掉白线，和白茶一起放进锅里，加水烧煮，加糖调味。需要注意的是烧开以后时间不要太长，红茶不要超过5分钟，白茶可适当延长时间，否则茶叶会变苦。
