准备从南京出发去上海了，以及今天又是一个养猪系列。
摄于西班牙瓦伦西亚市主教堂广场
1. 莲藕绿豆百合鸽汤+空心菜杆炒鸡蛋干+奶香蛤蜊蒸米粉
由于某阳咽喉炎+我鼻炎爆发，接下来的几顿饭以清淡为主。莲藕绿豆百合鸽汤是在小红书看到的菜谱，比较清热去火，所有原料放进高压锅选择煲汤档，加一点白葡萄酒，最后加盐调味就可以了，实际上可能是东西太多了，有点遮掩鸽子的香气，但还是非常清香的。空心菜杆炒鸡蛋干是之前就得到好评的一道菜，提鲜的重点在于用鸡精替代盐。
奶香蛤蜊蒸米粉是对日料中蒸乌冬面的迁移。蛤蜊铺在米粉上，加上蒜末、黄油和适量酱油，上汽以后蒸八分钟，蛤蜊去壳，保留蒸出来的汤汁，加入一点小葱或者是香菜搅拌均匀就可以了，米粉里带有黄油的浓郁香气和蛤蜊汤汁的鲜美。
2. 萝卜鸡肉丸子汤+糖醋藕+黄油蒜香蛤蜊
做了一次非常清爽去火萝卜鸡肉丸子汤。鸡胸肉加入少量的水和盐、鸡蛋、姜、蒜和白葡萄酒，用搅碎机打成肉糜，反复搅拌至黏稠以后揉成丸子，这样做出来的丸子口感绵密细腻，带有微微的弹性。锅里烧水，先煮15分钟萝卜，然后滑入鸡肉丸，全部上浮以后加盐、香油调味，关火加香菜就可以了。
糖醋藕是一道我很有信心的操作，结果这个藕太老了居然咬不动，但是调味方面还是可以说一下，适量的白砂糖加上香醋。黄油蒜香蛤蜊之前在西班牙也做过，用黄油炒香蒜蓉和香菜，加入蛤蜊，喷入白葡萄酒翻炒至全部开口，加盐调味就可以了，黄油和蒜非常能够增香提鲜。
3. 莲藕老鸭汤+空心菜炒鸡蛋干+苏州白什盘
因为知道这个莲藕炒菜不行，就又做了一次老鸭汤。鸭肉浸泡一下午去血水，加白葡萄酒和莲藕一起放进高压锅，选择煲汤模式，最后莲藕反而有了粉糯的效果，鸭汤也很香浓。空心菜只剩下菜叶，在某阳的要求之下又炒了一遍鸡蛋干。
一时兴起挑战了一下（改良版，有的材料在北京真搞不到，比如河虾）苏州白什盘，感觉就是清淡又鲜美。虾仁用白葡萄酒腌制后翻炒，黑鱼片和肉丝分别用淀粉和白葡萄酒包裹，分别翻炒，盛出备用。锅里加比平时炒菜更多一点的油，翻炒香葱，炒出葱香以后加入笋片，然后依次加入翻炒过的几种肉类，加入一点鸽汤、鸡精稍微炖煮一下，然后加盐调味，加入水淀粉收汁。
4. 包菜鱼片汤+法式菌菇炖鸡腿+香菇烩饭
剩下的鱼片第二天做了包菜鱼片汤。在锅里先简单翻炒洋葱，然后加入包菜煮3分钟左右，滑入裹好淀粉的鱼片，加入白葡萄酒再煮一分钟左右，最后的成品比较具有蔬菜的清新感。香菇蛋炒饭是原本想用香肠炒的，结果临时发现没有香肠了，就用香菇水做了一个烩饭。
法式菌菇炖鸡腿是在小红书上学到的菜谱，味道比较香浓。鸡腿先用黄油煎至两面金黄，大约每面15分钟的样子，然后盛出备用。在锅里补一块黄油，翻炒洋葱至变软，加入蟹味菇进行翻炒，最后加入煎好的鸡腿，加适量水、淡奶油、盐，炖煮20分钟左右，加入水淀粉收汁即可。
5. 北欧鱼汤+冰岛沙拉+椰香菠菜意面
北欧鱼汤在西班牙做了很多次，终于在家也做了一次。锅里放黄油炒软洋葱，加入土豆，加水炖煮20分钟左右，根据口味加入淡奶油，加入用水调开的面粉进行增稠，我这里是替换成了水淀粉，所以增稠效果一般。出锅前一分钟放入迷迭香炖煮一下，关火，加入用白葡萄酒腌过的三文鱼，用余温烫熟再焖一会儿，这样的三文鱼比较嫩滑，汤里也有鱼肉的香味。
冰岛沙拉是将两个熟鸡蛋、黄瓜、金枪鱼、无糖酸奶拌在一起，再加盐调味，比较清新温和。椰香菠菜意面如果不喜欢甜就使用椰浆，我是想做甜一点的，所以用了椰汁。锅里加黄油炒软洋葱，加入菠菜翻炒，加入煮过10分钟的意大利面，加椰汁、盐、黑胡椒，最后用水淀粉收汁就可以了，黑胡椒的加入比较去腻，能够给香甜的味道增加层次感。
6. 冬瓜排骨汤+蒜蓉菠菜+香菇豆皮
这一天的几道菜制作程序都比较简单。冬瓜排骨汤首先将排骨进行浸泡去血，然后排骨和切薄片的冬瓜放进电饭煲，加白葡萄酒，选择煲汤模式就可以了，最后加一点盐，就是很清新的一道汤了。蒜蓉菠菜没有什么技术含量，单纯是炒香蒜蓉以后加入菠菜翻炒，加一点鸡精调味就可以了。
香菇豆皮的做法非常简单，豆皮浸泡一下午，干香菇泡发，保留泡发香菇的水。锅里加入茶油，泡发以后的香菇先攥干，然后下锅翻炒，这样能够增加香味。加入豆皮简单翻炒，加入香菇水，使用蚝油调味，加入水淀粉收汁就可以了，最后可以加一些葱花增香。
7. 俄式三文鱼汤+笋尖豆皮+娃娃菜焖牛肉
俄式三文鱼汤比北欧鱼汤更清爽一些，实际上需要用到的还是传统西式汤底的蔬菜和香料，胡萝卜、芹菜、洋葱，可以加入土豆，家里没有我就没有额外买，然后还有百里香，买不到的话用迷迭香替代，我就是用的迷迭香。锅底加黄油炒软洋葱，加入切好的胡萝卜、芹菜炖煮15分钟左右，加入迷迭香再煮2分钟，最后加入用白葡萄酒腌过的三文鱼，加盐调味。按照传统的俄式做法可以多煮一会儿，更强调汤的鲜美，如果怕鱼肉煮老的话还是可以参照北欧鱼汤的处理方法。
笋尖豆皮的做法和香菇豆皮一致，只是把香菇换成笋尖，调味料换成蚝油+鸡精的组合，更强调鲜味。娃娃菜焖牛肉是在小红书学的，先浸泡牛肉，加入白葡萄酒、盐、生粉腌制15分钟。锅底加一点茶油，铺一层娃娃菜，加入牛肉，铺开，再铺一层娃娃菜，盖盖子焖8分钟左右，娃娃菜开始软烂出汁以后可以翻搅一下，加盐调味就很清香了。
8. 冬瓜虾皮汤+蚝油娃娃菜+秘鲁冷汤鳕鱼
冬瓜虾皮汤的做法很简单，冬瓜切薄片，加水烧10分钟左右，加入虾皮，大火再煮2分钟，加入盐、香油调味就可以了，是一道比较清新的汤。蚝油娃娃菜就是简单地加一点底油翻炒娃娃菜，加入蚝油炒匀就可以了。
这一天的主要工序留给了秘鲁冷汤鳕鱼，因为天气冷，就把汤底煮熟了，最后的香草汁也非常令人满意，简直是非常复杂和迷人的香味。鳕鱼涂抹盐、黑胡椒腌制15分钟，锅里融化一面黄油，喷入白葡萄酒，每面煎制两分钟备用。锅里用黄油炒软洋葱和豌豆，和芹菜、黄瓜、香菜、青柠檬一起加入搅拌器，加入无糖酸奶搅碎，然后将搅碎的香草酱加到锅里煮一下，加盐调味，加入水淀粉增稠，最后把鳕鱼放进去就可以了。
9. 肥牛寿喜烧+西京烧鳕鱼
在家里做了一次肥牛寿喜烧，因为在里面放了菌菇和蔬菜，就没有做其他的菜。肥牛提前用冷水浸泡去血水，胡萝卜、香菇、娃娃菜洗净切好备用，因为某阳不爱吃金针菇，我就换成了蟹味菇。菌菇和胡萝卜先下锅煮15分钟左右，然后在汤里加入适量的酱油、糖和白葡萄酒就是很仿真的寿喜汁了，不需要特意购买，自己家做也很方便调整咸度和甜度。加入魔芋和娃娃菜再煮两分钟，加入肥牛，大火烧至肥牛全部变色就可以了。
西京烧鳕鱼是一道经常做的保留节目。鳕鱼涂抹盐和黑胡椒腌制15分钟，锅里放一块较大的黄油融化，加入鳕鱼，喷入较多的白葡萄酒去腥提鲜，一面煎制两分钟，然后加入酱油、白砂糖和少量水，酱汁烧至黏稠就可以了。黄油与酱油的组合不会觉得腻，也非常增香。
10. 烟熏三文鱼+蛤蜊辣豆腐汤+咖喱虾+阿根廷青酱意面+蚝油生菜
在宜家买了香草烟熏三文鱼，因为三文鱼偏咸，就使用了越橘果酱+蛋黄酱的组合去除咸味，同时提鲜。蛤蜊辣豆腐是将韧豆腐、金针菇、蛤蜊放到锅里煮至蛤蜊开口，烧开加入白酒去腥，然后加入辣白菜或者韩式辣酱，调整至自己喜欢的口味，冬天喝起来很舒服。我不太能吃辣，就放了小一包辣白菜和一袋从米村拌饭顺的辣酱。
咖喱虾是随手用的家里的咖喱酱+椰汁，家里的黄咖喱酱比较辣，整体效果比较香浓甜香。虾头先炸出虾油，用虾油翻炒姜片，然后把虾仁炒熟，盛出备用，加入切块的土豆，加水炖煮。土豆软烂以后加入虾仁，加入咖喱酱和椰汁搅拌均匀，加水淀粉收汁就可以了。阿根廷青酱（姜蒜+罗勒+薄荷+香菜）意面和蚝油生菜今年做过很多次了，这一次青酱面更遵从原版，先炒了一点辣椒，回味有一点点辣，味道更丰富。
好的，这次就这样……
