今天发一个难以描述的内容，就是总结一些在养自己的过程中开发出来的低成本零难度的烹饪灵感。这一篇所包括的原材料都是在欧陆地区比较容易买到的。
西班牙的超市里经常可以见到鸡汤/鱼汤/蔬菜高汤，有块状和盒装的两种形式，一般都是1-3欧元一大份，性价比和方便程度都不错。
1. 高汤去腥直接饮用：盒装高汤倒在锅里烧开，烧煮5分钟以上，打掉上面聚集起来的大量浮末，喷入白葡萄酒，可以去腥，汤变澄清。2. 泉州咸饭/西班牙海鲜饭：加利西亚鱼汤和清水按照1:1比例添加，鱼汤有咸味，盐或酱油可以减半，西班牙海鲜饭建议添加虾油。3. 鸡油饭：鸡汤和清水1:1，使用鸡汤则配菜盐量减1/3，使用鸡肉火腿汤减半。4. 海鲜：蛤蜊、竹蛏等贝类加入鸡汤/白鱼汤提鲜。出于控制成本的考虑，我一般不会去中超买比较贵的咖喱，买的就是1欧元一瓶的黄咖喱粉，咸度低，可以根据自己的口味调整辣度，就是单吃香味一般。
1. 泰式香辣咖喱：炒菜之前先爆香姜片和辣椒，用椰子米浆代替水。2. 日式汤咖喱：较大量咖喱粉+水+椰子米浆，如喜欢番茄可以先炒半个番茄增加清新感。3. 日式白咖喱：咖喱粉+水+淡奶油+水淀粉收汁，奶香味浓郁。4. 甜味香浓咖喱：咖喱粉+蛋黄酱，随手的尝试但竟然很好吃，喜欢甜味和奶油香味的朋友可以尝试。5. 尼泊尔咖喱：咖喱粉+玛莎拉调味粉，香味层次更丰富。阿利坎特是可以买到很多日式调料的，诸如味淋和寿喜汁，只是20欧元的价格也很美丽，这里提供一些可以自己兑制的配方。
1. 柑橘醋：这个味道不是很高仿，但是我觉得比原版还好吃。意大利黑醋+水+鲜榨橙汁，果香味十足，加酱油拌三文鱼非常提鲜。2. 寿喜汁：这个就是经过检验的高仿了，酱油+白葡萄酒（如有甜米酒效果更好）+糖，几乎和正规的日式寿喜汁没有差别。
3. 西京烧酱汁：和寿喜汁一样，把味淋换成白葡萄酒或者事甜味米酒，同样的思路也可以用在照烧汁上。西京烧酱汁的配方是白葡萄酒+较多的糖。4. 牛油果海鲜饭酱料：意想不到的容易，直接购买2欧元可以吃2-3顿的牛油果香菜酱，香菜的加入简直不要太提味道，而且也完全不腻。具体配方是牛油果香菜酱+酱油+糖+本地辣酱+蛋黄酱。5. 日式出汁：在烧开的水里煮一分钟干海带，然后煮3分钟木鱼花（我省略了），加入白葡萄酒和糖就可以了。1. 阿根廷青酱：这两年尝试了很多西式酱料，但有一些和低成本关系不大，在这里先讲一个我最得意的酱料制作，做了很多次，也是人见人爱的一个组合。2. 葱油：考虑到一个人的进食效率不能消耗大量小葱，我在这边的葱油需求基本靠洋葱替代。不需要切，直接购买2欧元一袋的冷冻洋葱，因为切得很薄很碎，它甚至可以用来淋热油。3. 红酒洋葱：在我的快乐老家Garaje学到的搭配，自己做了一次。4. 香菇土豆肉酱：一个非常简单下饭的酱汁，鲜香菇切碎后在锅里翻炒，炒制软烂后盛出，加一点姜翻炒肉末，加入炒好的的香菇和切成小丁的土豆，加入酱油、蚝油、水、红白葡萄酒炖煮40分钟左右，可以加一点糖提鲜。5. 意大利肉酱：番茄肉酱好吃的关键在于首先选用牛肉末，其次要把番茄的油脂充分熬煮出来。肉末炒好备用，切丁的番茄先在锅中翻炒，加少量水并充分压碎，加入肉末以后加水炖煮40分钟，加盐和汤调味，喜欢浓郁口味的话可以额外加蕃茄酱。6. 鲜虾鸡尾酒“酒底”：这个的搭配本来就有一定自由度，考虑到清新和提鲜，我用的是小块橙子+小块番茄+番茄酱（甚至是快餐店顺的）+糖+柠檬汁+洋葱+鱼露。有些菜我以前在德国的时候就很喜欢吃，但其实也不能说是完全的欧陆特色菜或者是西班牙特色菜。很多东西国内现在也有引进，主要还是欧陆的性价比更高吧。1. 白芦笋：白芦笋可以替代笋，炒蘑菇、炒河虾，做西施豆腐，做汤，比较适合西班牙的思路就是腌笃鲜，用西班牙火腿代替金华火腿。2. 小芦笋：这边的小芦笋特别细嫩，春季也很便宜，除了本地的炸着吃的吃法，也非常适合做出汁浸菜。3. 烟熏三文鱼：直接吃的话如果太咸，可以加入果酱和蛋黄酱增加鲜甜。此外自带咸味的三文鱼可以做炒意面、拌面、拌粉。尤其推荐的三文鱼慕斯，抹面包和拌饭都很香，烟熏三文鱼+莳萝+淡奶油+奶油奶酪+柠檬汁+柠檬皮用搅拌机打碎就可以了。4. 啤梨：在德国的时候觉得啤梨太甜，但是西班牙的啤梨更清香。啤梨可以替代雪梨做冰糖啤梨、啤梨鸡汤或者排骨汤，也可以抹鹅肝酱吃，用红酒和红糖炖煮作为冬日甜品也很舒服。5. 鸡油菌：在德国的时候很喜欢，在国内也每年都会买。传统的吃法是用黄油炒，加淡奶油做烩饭，但是黄油+酱油炒也很去腻有味道。也非常推荐用来做煲仔饭，柔和且香。6. 鳗鱼苗：西班牙一般配蒜油是做Tapas，也是我喜欢的吃法，蒜油换成葱油也是可以的。鳗鱼苗也可以用来炒粉炒面，尤其是在有虾油的情况下。7. 凤尾鱼罐头：在那不勒斯吃了一次凤尾鱼意面，回来就用很便宜的罐头来做。凤尾鱼切碎，不另外加油盐，用罐头里的底油翻炒凤尾鱼和切碎的番茄就可以了。由于很多材料在西班牙很少能买到（辅料包括桂圆、金丝蜜枣、沙参等，主料甚至也没有萝卜冬瓜鲜海带），在国内常用的煲汤思路做了很多调整，进行了一些新的尝试。1. 蛤蜊+菠萝：因为没有海带和内脂豆腐，蛤蜊痛失官配。于是采用了甜味的菠萝，提鲜的同时也能够去腥。2. 黄油鸡+释迦：可能是考虑到运输问题，这边的释迦比较生，买回来时偏酸偏硬，但是和这个黄油鸡结合起来可太棒了。鸡的油腻能够很好地被化解，甜味也不过度。3. 海虹+红魔虾：经过实验，西班牙红魔虾最佳的吃法是用蒜蓉和香菜煎制。为了进一步提鲜，可以用海虹和白葡萄酒熬煮一个汤底。搭配虾脑真的很鲜美，汤底也可以用来下面。因为面包非常便宜，所以就利用面包做了一些简单且无需面粉的甜品，并且在部分情况下让面包发挥了一下油条的作用。1. 面包布丁：之前在德国就做过面包布丁，这里建议采用黄油面包，更香一些。面包撕碎放入碗中，加入牛奶和糖，烤箱200度15分钟后就会变成布丁质地。2. 可颂布丁：参考面包布丁同理。由于可颂蛋奶香味更重，可以烤好后加入莓果增加酸度。3. 可颂麻辣烫：又名加油条的麻辣烫。看起来可能有点黑暗，但我真的很喜欢很喜欢麻辣烫和火锅里加油条，可颂在浸泡后就有类似的口感。但由于可颂更柔软，需要注意浸泡的时间不能太长，不要泡烂。
