你主食偏爱“米饭”or“面条”？研究表明：主食吃米饭者有更低的全身肥胖率和中心肥胖风险！用米饭替代小麦制品可显著降低肥胖风险

学术 2024-11-06 07:31 上海

在中国，由于地域辽阔，不同地区的饮食习惯差异巨大，北方人多以小麦制品为主食，如面条、馒头、包子等；而在南方，则更多地依赖大米作为每日能量的主要来源。由此，每当南北双方谈及主食选择时，“米饭党”与“面条党”的争执总能引起一场激烈的讨论。

有人钟情于那颗颗分明、晶莹剔透的白米饭，认为它不仅口感细腻，还容易搭配各式菜肴；而另一些人则偏爱那些根根劲道、香气扑鼻的手工面，觉得它们既能解馋又能带来满满的幸福感。

在这场美食之争的背后，一个更加实际的问题逐渐浮现：长期偏好哪一种主食更容易导致体重增加呢？这种地域性的饮食差异是否会对人们的体型造成影响呢？这些问题不仅仅关系到个人口味和喜好，更是健康生活方式的重要考量之一。特别是近年来，随着全球肥胖率不断攀升，人们越来越关注日常饮食结构对身体健康的影响。

这不，来自西安交通大学的研究人员就想着探讨一下中国西北地区居民主食偏好（米饭 vs. 小麦）与其肥胖风险之间的关联性，以期为大众提供科学合理的饮食建议。

实验队列以及流程

本研究的两大PK擂台主角是：大米和小麦（可制成面条、馒头、饺子、烙饼、面包等主食）。

研究基于《西北民族队列研究》项目收集的基础数据开展，共纳入105,840名年龄介于35至74岁之间的参与者。所有受试者均来自陕西省、甘肃省、青海省、宁夏回族自治区及新疆维吾尔自治区等五个西北省份。

研究人员首先通过面对面访谈的方式收集了每位参与者的个人信息，包括性别、出生日期、教育程度、家庭收入水平等；随后进行了生活方式因素（如饮酒习惯、吸烟状况、日常活动量）及医疗历史记录的问卷调查。此外，还由专业人员完成了包括身高、体重、体脂百分比(BFP)在内的各项人体测量指标测定工作。其中，腰围(WC)是衡量腹部脂肪堆积程度的关键参数之一。

主食偏好米饭更不易于肥胖？

研究表明，在男性群体中，相较于更倾向于食用小麦制品的人群而言，经常选择米饭作为主食者其全身性肥胖(OR, 0.743; 95% CI, 0.669–0.826)及中心性肥胖(OR, 0.886; 95% CI, 0.807–0.971)的风险显著降低。而对于女性而言，虽然整体肥胖差异不明显，但在中心性肥胖方面同样观察到了类似的趋势(OR, 0.898; 95% CI, 0.836–0.964)。

图1：小麦摄入量、大米摄入量和主食偏好与体脂过多和中心性肥胖的关系。图中上方的 “N ”为参与分析的总人数

此外，值得注意的是，尽管总体上大米偏好与较低的肥胖风险有关联，但这种关系并非普遍存在于所有区域或人群中。因此，未来还需要更多深入的研究来探讨背后的具体机制及其潜在的社会文化因素影响。

图2：小麦摄入量、大米摄入量和主食偏好与正常体重肥胖和正常体重中心性肥胖的关系

米饭偏好与多种肥胖表型的关联

进一步分析显示，对于那些BMI处于正常范围内的个体来说，偏好食用大米而非小麦制品与更低的肥胖风险密切相关。具体表现为：

✦ 男性中，若将每周五次的小麦摄入量替换成同等频率的大米消费，则可使患正常体重肥胖症（NWO）的概率降低36.5%；

✦ 女性方面，同样的替换策略能使其患正常体重中心性肥胖症（NWCO）的风险下降20.5%。

表1：以同等频率的米饭替代小麦摄入量（5次/周）与过量体脂、中心性肥胖、正常体重肥胖和正常体重中心性肥胖的关系

这些数据强有力地支持了一个观点——即使是在那些看似体型健康的成年人当中，选择合适的主食类型也可能对其长期健康状况产生积极影响。特别是对于想要维持良好体态并预防慢性疾病的人来说，适度增加大米的比例或许是一个值得考虑的选择。

小结

综上所述，本研究为我们揭示了：在我国西北地区，相比偏好食用面条、馒头等小麦制品的人群，“米饭党”不仅表现出更低的全身性肥胖率，而且在中心性肥胖的风险上也具有明显优势。并且，对于BMI处于正常范围内的个体来说，选择米饭作为主食或有助于显著降低特定类型肥胖（如正常体重肥胖和正常体重中心性肥胖）的发生几率。

当然，值得注意的是，任何单一食物都不能完全决定一个人是否会发生肥胖，关键在于整体膳食平衡与适量运动相结合的生活方式。希望未来能有更多类似高质量的研究出现，共同促进人类健康事业的发展。同时，我们也期待看到更多跨文化背景下的研究成果，以便更好地理解全球范围内不同人群间存在的饮食差异及其对健康的长远影响~

参考文献：

Xu K, Zhang B, Liu Y, et al. Staple Food Preference and Obesity Phenotypes: The Regional Ethnic Cohort Study in Northwest China. Nutrients. 2022;14(24):5243. Published 2022 Dec 9. doi:10.3390/nu14245243

来源｜生物谷

撰文 | Icc

编辑 | Icc

● 热议！知名胸外科主任门诊被病人谩骂，患者：你就是缺德、无良的医生，诊断我是肺癌了，还不给我做手术！为患者考虑，为何却不被理解？

● 不吃早餐，万万不可！我国学者发Cell：不吃早餐会诱导脂质的过度吸收，增加代谢疾病风险

● 重磅！北大人民医院夜班费、周末节假日补助提高至260元！实实在在提高医护待遇，给全国做了榜样！医生：遏制了降薪、无偿加班的坏风气

版权说明：梅斯医学（MedSci）是国内领先的医学科研与学术服务平台，致力于医疗质量的改进，为临床实践提供智慧、精准的决策支持，让医生与患者受益。欢迎个人转发至朋友圈，谢绝媒体或机构未经授权以任何形式转载至其他平台。

点击下方「阅读原文」 立刻下载梅斯医学APP！

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI0Njc5ODM4MQ==&mid=2247678794&idx=3&sn=99211d68babcefc1a4b989d08b411bb6

梅斯医学

梅斯医学（MedSci）是国内领先的医学科研与学术服务平台，致力于医疗质量的改进，为临床实践提供智慧、精准的决策支持，让医生与患者受益。

反复足溃疡的Wagner 4级糖足患者如何实现保肢？

突发晕厥如何处理？这些诊疗要点要掌握！

颠覆传统认知！海军军医大学团队发现抑郁症也有传染性

第十五届上海市医学会肠外肠内营养学学术年会 | 韩婷教授：ONS营养干预与肿瘤患者的围手术期营养管理

河南一医院突发爆炸致一名医生死亡

震撼！患者抱怨“科室有9个医生，咋还让我等2个小时！”医生：9个医生很少，活干不完，等不来8小时工作制…

美国大选特朗普获胜，医药行业将受何影响？

突发晕厥如何处理？这些诊疗要点要掌握！

“减肥神药”再添新用！司美格鲁肽使阿尔茨海默症的患病风险降41%-67%，但需警惕不良反应

巨噬细胞免疫调节在促进糖尿病足溃疡愈合中的新视角

你主食偏爱“米饭”or“面条”？研究表明：主食吃米饭者有更低的全身肥胖率和中心肥胖风险！用米饭替代小麦制品可显著降低肥胖风险

武汉病毒所严欢/石正丽团队重磅Nature ！石正丽已加盟钟南山领导的广州国家实验室？

EANM 2024 | 专访杨志教授：从实验室到临床，碘124标记纳米抗体探针实现CD147过表达肿瘤的高效检测

专访韩婷教授：特医食品在临床实践中的重要性与未来趋势 | 第十五届上海市医学会肠外肠内营养学学术年会

招聘！罕见病公众号运营（线上兼职）

世界是个巨大的草台班子，印度一医院员工看视频现学给病人做检查

震撼！住院签字又多一个！因病历写有病史，商业保险拒保，患者指责医生瞎写，要求医生负责！医生：你自己口述的病史以后都要确认签字

伦理审查是啥？为啥我这个研究也要伦理审查？

梅斯医学数字化精准推送解决方案闪耀发布

OCIN 2024 | 郭新宾教授：颅内静脉窦血栓的血管内治疗---现状、挑战与机遇

第十五届上海市医学会肠外肠内营养学学术年会 | 钱甜教授：再喂养综合征（RFS）营养防治策略

你相信濒临死亡前的「走马灯」吗？PNAS研究：人类大脑在死亡过程中表现出高度复杂的神经活动，暗示可能存在某种形式的意识状态

7天新增1785例，吃布洛芬可增加出血风险

热议！知名胸外科主任门诊被病人谩骂，患者：你就是缺德、无良的医生，诊断我是肺癌了，还不给我做手术！为患者考虑，为何却不被理解？

精准识别：肺结节CT诊断重点一览

又一家妇产医院停业！“产科关停潮”有回应了！国家出手推动绩效工资分配向产科、儿科倾斜

高颜值第一步是“孕期妈妈的饮食”？Nat. Commun研究表明：母鼠孕期摄入蛋白质含量的多少或会影响后代的面部特征形状

贵州省卫健委卫生计生监督局局长金龙被双开

不吃早餐，万万不可！我国学者发Cell：不吃早餐会诱导脂质的过度吸收，增加代谢疾病风险

AI驱动医学科研：2024诺贝尔奖的启示

你相信濒临死亡前的「走马灯」吗？PNAS研究：人类大脑在死亡过程中表现出高度复杂的神经活动，暗示可能存在某种形式的意识状态

重磅！北大人民医院夜班费、周末节假日补助提高至260元！实实在在提高医护待遇，给全国做了榜样！医生：遏制了降薪、无偿加班的坏风气

心脏骤停怎么办？院内心肺复苏黄金法则必掌握！

“一石三鸟”，降糖、降尿酸、防肾结石复发！BMJ：糖尿病常用药可带来多重获益

泪目！广西、北京两位大三甲科主任不幸离世，均60岁出头！他们都无偿捐献了遗体！近期已有多位医生主动捐献遗体或器官!

深度聚焦：Wagner 4 级糖足患者截趾后愈合进程全记录（附详实照片）

大快人心！“恶魔医生”刘翔峰一审被判17年

新一代“神药”？JAMA文章显示，减肥药"司美格鲁肽"，或可降低67%老年痴呆风险

EANM 2024 | 专访胡硕教授：[18F]SynVesT-1示踪剂在颞叶癫痫突触显像中的创新应用

轻断食再“封神”，仅一周饿2天！复旦大学最新：坚持吃3个月，肝脏脂肪少20.5%，且更好坚持！

糖果隐藏在哪儿？【奇趣万圣节】快来寻宝赢精美礼品啦！

牡丹江医科大学附属红旗医院院长李彩娟被查，近日多名医药系统干部落马

救星！中国学者创新性开发出「阴茎增大补块」，保证阴茎的有效增粗，又安全又稳定

糖尿病足溃疡治疗的多元路径与最新进展

EANM 2024 | 专访樊卫教授：低剂量PET/CT技术，儿童淋巴瘤诊断的新希望

OCIN 2024 | 梅斌教授：脑静脉窦狭窄&血栓诊疗进展

《JAMA》子刊：18种癌症在中国发病率上升，其中甲状腺癌增幅最大

持续热议！广东一公立医院欠薪数月，停诊破产后，医生：头次听说公立也会倒闭，我们这也欠薪，会步入后尘吗？二级医院艰难处境受到关注

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉