【鲜虾鸡爪煲】鲜香软糯，解馋又过瘾，厨房小白也能轻松做！
美食
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2024-10-12 10:03
北京
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鸡爪600克，鲜虾350克，土豆2个，莴笋1根，洋葱1/2个，啤酒1听，葱片5克，姜片5克，蒜片5克，小米辣圈5克盐3克，冰糖10克，郫县豆瓣酱40克，黄酒10毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，八角1个，桂皮1个，香叶1片，花椒1克1）洗净的鸡爪，剪掉指甲，用刀一切为二，倒入冷水锅中，倒入黄酒，开大火焯烫，水沸后撇去浮沫，过温水洗净，备用。鲜虾剪掉虾枪、虾嘴，挑去虾线，备用。2）去皮的土豆、莴笋，切滚刀块；洋葱切丝；八角、桂皮、香叶、花椒，装入一次性调料包，备用。3）炖锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，油微热，放入葱白、姜片、蒜片、小米辣、洋葱丝，小火煸香后，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。4）接着，倒入焯好的鸡爪，淋入生抽、老抽，翻拌均匀后，倒入没过食材的开水，再倒入啤酒，最后放入冰糖、盐、调料包，大火煮开后，盖盖子转小火焖煮50分钟。5）炖好后，倒入土豆块、莴笋块，焖煮8分钟（查看锅中状态，可酌情添热水），接着放入处理好的鲜虾，再次焖煮5分钟后，开盖，转大火收汁2分钟至汤汁浓稠。撒葱花、白芝麻点缀。![]()
**炖锅最好选用陶锅or砂锅or铸铁锅哦，这样鸡爪更容易软糯。当然啦，图快也可以用电压力锅哈，差不多20分钟就能软烂的很~**配菜可以根据自己的喜好调整，比如放一些鱼豆腐、千叶豆腐、玉米块等，都是可以的哈~**别的也没啥可啰嗦的了，但是有一点要记得，一定要多煲点米饭，因为鸡爪煲的汤汁儿，实在太下饭了！![]()
