为进一步督促餐饮单位主动落实食品安全主体责任，强化食品安全社会共治，市市场监管委自2020年8月份开始在全市范围内推行“随机查餐厅”活动，并以此为基础建立餐饮服务食品安全“红黑榜”公示机制。各区市场监管局按照有关文件要求，开展多次随机检查活动，并公布红黑榜。
2024年，各区市场监管局继续做好“红黑榜”制度常态化，在辖区内开展“随机查餐厅”活动。重点检查餐饮单位落实食品安全主体责任情况，并根据食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范要求，对信息公示、场所环境卫生状况、食品原材料存放及索证索票、专间或专柜卫生及使用情况、餐具的消毒及保洁、食品安全制度的制定及落实情况等进行检查。
河东区
红榜
餐饮店
天津璟德福餐饮管理有限公司
天津百晟成餐饮有限公司
天津市河东区牛师傅麻辣烫店
黑榜
餐饮店
天津市河东区意兴面食店
第十一期
基本信息
店名：天津璟德福餐饮管理有限公司
地址：天津市河东区大直沽八号路486号6层
推荐理由
该商户整体规范整洁、场所环境卫生状况较好、操作间整洁，食品原材料存放规范，食品安全制度的制定及落实情况较好。
基本信息
店名：天津市河东区津城臻宴六纬路餐饮店
地址：天津市河东区大直沽街道六纬路165号
推荐理由
该商户严格落实食品安全主体责任，后厨食品操作区干净整洁，加工原材料及器具摆放整齐有序。
基本信息
店名：天津百晟成餐饮有限公司
地址：天津市河东区六纬路1650号
推荐理由
该商户操作区域干净整洁，物品摆放整齐有序，能够落实食品安全制度。
基本信息
店名：天津市河东区川堡堡餐饮店
地址：天津市河东区中山门互助南里24-1号底商
推荐理由
该商户操作间环境卫生良好，操作台、工用具干净整洁。
整改前：
整改后:
基本信息
店名：天津市河东区牛师傅麻辣烫店
地址：天津市河东区唐家口街道御景大厦s2座146号底商
推荐理由
第十一期
天津市河东区意兴面食店
店名：天津市河东区意兴面食店
地址：天津市河东区鲁山道街秀丽路15号一楼增2号房屋
该商户物品摆放杂乱，后厨环境脏乱
责令整改
南开区
红榜
餐饮店
天津西贝情餐饮管理有限公司南开第三分公司
天津市南开区鲁能城熊喵来了火锅店
黑榜
餐饮店
天津市南开区双子星餐厅
为提升南开区餐饮业质量水平，保障辖区群众食品安全，让群众吃得放心，南开区市场监管局对辖区内的餐饮服务单位进行定期抽查，并公布抽查结果，将环境卫生优良、食品安全制度执行到位的餐饮单位列入“红榜”；将环境脏乱差、设施设备不全、未有效落实食品安全制度的餐饮单位列入“黑榜”，对列入“黑榜”的餐厅进行追踪，实时更新整改结果。
上期整改
天津市南开区德承快餐店
地址：天津市南开区水上公园东路绿荫广场1和2号（天津鲁能城购物中心B1F-A56a）
整改前：
整改后：
整改前：
整改后：
整改前：
整改后：
红榜一
天津西贝情餐饮管理有限公司南开第三分公司
地址：天津市南开区水上公园东路绿荫广场1号和2号鲁能城购物中心5F-13/14
上榜理由：
1.冰箱内食品原料分类装盒定位保存，防止交叉污染
2.冷荤间冰箱采用标准图示法管理，房间设置温湿度计
3.冷荤间门口设置手部清洗、消毒设施，张贴洗手流程
4.闭餐时，食品原材料覆膜加盖
红榜二
天津市南开区鲁能城熊喵来了火锅店
地址：天津市南开区水上公园东路绿荫广场1和2号（天津鲁能城购物中心4F-01A、20B号）
上榜理由：
1.通过图示和颜色管理，规范食品加工操作过程
2.原材料分类定位存放，冷藏保存
3.从业人员戴发帽、口罩、橡胶手套上岗
4.清洗后的餐具，密闭保洁柜内保存
黑榜
天津市南开区双子星餐厅
地址：天津市南开区水上公园东路绿荫广场1和2号（天津鲁能城购物中心4F-17号商铺）
上榜理由：
1.货架上物品杂乱，食品与非食品混放
2.操作间垃圾桶未配备垃圾桶盖
北辰区
红榜
餐饮店
天津北辰区食米香美食店
天津市北辰区鲜香面馆
黑榜
餐饮店
天津市北辰区杨官水小吃店
天津北辰区食米香美食店
天津市北辰区北仓镇长瀛商业广场1号楼（信誉楼六楼6032号）
从业人员穿戴清洁的衣帽
调料加盖存放
索证索票齐全
使用不同颜色对各类工具进行区分
天津市北辰区鲜香面馆
天津市北辰区北仓镇长瀛商业广场1号楼（信誉楼6048号）
保持经营场所清洁
复用餐具消毒、使用密闭保洁设施
调料加盖存放
天津市北辰区杨官水小吃店
天津市北辰区京津路与龙洲道交口西北侧长瀛商业广场1-3号楼-1125
食品原料和预包装食品混放
整改前
整改后
“红黑榜”制度加大了对守法主体的宣传和违法行为的曝光力度，增强了公众对餐饮食品安全监管工作的获得感和参与社会监督的积极性。餐饮服务提供者应主动落实食品安全主体责任，共同守护群众“舌尖上的安全”。
