节日饮食习俗
喝腊八粥的由来：
居民把各种彩果和米一起放入锅中，这样熬制的粥叫作“腊八粥”。和尚、尼姑这一天赠的粥饭，叫作“佛粥”。
喝腊八粥这一习俗的由来，源自于佛教。十二月初八这一天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。因此清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。”
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
腊八蒜与腊八醋：
我国大部分地区常年在腊八这天用米醋泡大蒜，用米醋泡过的蒜叫“腊八蒜”，用蒜泡过的醋叫“腊八醋”。
泡腊八蒜是一道主要流行于华北地区的传统小吃，是腊八节的节日食俗。腊八蒜材料其实非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
吃腊八面：
腊八面，即腊八节的节令食品。传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
以面和各种豆类（红豆为主）为原料，面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用；红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。
吃腊八豆腐：
腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗。在腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。
吃 冰：
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
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各地喝腊八粥习俗
山东：山东“腊八粥”分两种，一种是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的。
陕西：腊八粥熬好之后，要赠送亲友，最后才是全家人食用。有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。
甘肃：传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
北京：北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。
黑龙江：在哈尔滨，除了腊八粥，还有吃“腊八蒜”的。民间上把在腊月初八这天用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
河南：河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等多种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
文学记述
节日谚语
1、过了腊八就是年
2、喝了腊八粥，就把“年”来办
3、腊八冰，吃不坏人
4、谁家灶囱先冒烟，谁家高粱先红尖
5、腊八腊八，冻掉下巴
6、腊七腊八，冻死寒鸦
7、冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡。
8、腊八.腊八,有的,腊八,没有的,哈撒
9、腊八，祭灶，新年快到，闺女要花，小子要炮，老妈子吃着桂花糕，老头子戴着新毡帽
10、吃过腊八饭就把年来办!
品味诗词中的“腊八节”
《腊节》
（北齐）魏收
凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。
宿心何所道，藉此慰中情。
《腊八》
（清）夏仁虎
腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。
对慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。
《腊日》
（唐）杜甫
腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。
侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。
纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。
口脂面药随恩泽，翠管银婴下九霄。
《十二月八日步至西村》
（宋）陆游
腊月风和意已春，时因散策过吾邻。
草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。
多病所须惟药物，差科未动是闲人。
今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。
《腊八日水草庵即事》
（清）顾梦游
清水塘边血作磷，正阳门外马生尘。
只应水月无新恨，且喜云山来故人。
晴腊无如今日好，闲游同是再生身。
自伤白发空流浪，一瓣香消泪满巾。
《腊八粥》
（清）道光帝
一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。
应时献佛矢心虔，默祝金光济众普。
盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。
共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。
童稚饱腹庆州平，还向街头击腊鼓。
《腊八粥》
（清）李福
腊月八日粥，传自梵王国。
七宝美调和，五味香糁入。
用以供伊蒲，籍之作功德。
僧民多好事，踵事增华饰。
此风未汰除，歉岁尚沿袭。
今晨或馈遗，啜这不能食。
吾家住城南，饥民两寺集。
男女叫号喧，老少街衢塞。
失足命须臾，当风肤迸裂。
怯者蒙面生，一路吞声泣。
问尔泣何为，答之我无得。
此景望见之，令我心凄恻。
荒政十有二，蠲赈最下策。
悭囊未易破，胥吏弊何数。
所以经费艰，安能按户给。
吾佛好施舍，君子贵周急。
愿言借粟多，苍生免菜色。
此去虚莫尝，嗟叹复何益。
安得布地金，凭仗大慈力。
倦然对是的，趾望丞民立。
《大腊》
（晋）裴秀
日躔星记，大吕司晨。玄象改次，
庶众更新。岁事告成，八蜡报勤。
告成伊何，年丰物阜。丰禋孝祀，
介兹万祜。报勤伊何，农功是归。
穆穆我后，务兹蒸黎。宣力葘亩，
沾体暴饥。饮飨清祀，四方来绥。
充仞郊甸，鳞集京师。交错贸迁，
纷葩相追。掺袂成幕，连衽成帷。
有肉如丘，有酒如泉。有肴如林，
有货如山。率土同欢，和气来臻。
祥风协调，降祉自天。方隅清谧，
嘉祚日延。与民优游，享受万年。
