导语：大量上市！吃10斤红薯不如吃1斤它，天然的保健品，简单一蒸，营养又美味！真香
俗话说：“金九银十”，秋天是一个收获的季节，各种应季水果蔬菜大量上市了，田野之间到处弥漫着瓜果的香味！农民的脸上洋溢着丰收的喜悦！9月正是莲藕采摘期，初秋的藕又脆又甜，现在正大量上市，吃它正当季。老话说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”，“男不离韭，女不离藕”，莲藕的营养非常的丰富，含有丰富的维生素K,是天然的“保健品”,吃10斤红薯不如吃1斤它，今天给大家分享莲藕的美味做法，简单蒸一蒸，上桌全家都喜欢，下面跟我学起来吧。
莲藕中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，淀粉，膳食纤维，多种矿物质，营养价值极高，常吃莲藕能够增强人的免疫力，增进食欲。9月，宁可不吃肉也要吃这菜，营养极高。中国美食博大精深，简单的食材也能做出殿堂级的做法，莲藕的做法有很多，最常见的做法有凉拌，油炸，烙饼等等，今天给大家分享的做法比凉拌好吃，比油炸简单，少油又健康，做法简单，下面跟我学起来吧。
莲藕是在淤泥里成长的，买莲藕的时候我们最好买两头都堵的买，这样的莲藕里面不会进去淤泥，清洗的时候比较方便。莲藕分7孔和9孔两种，7孔的莲藕外皮微黄，比较粉糯，适合蒸着吃，9孔的莲藕外皮发白，比较清脆，适合拌着吃。如果莲藕的外皮颜色发黑，但里面是白的，那么说明还是可以吃的。
【准备的食材】：莲藕2节，猪肉500克，糯米500克，葱，姜，鸡蛋2个，胡萝卜半根，枸杞适量。
【具体制作步骤】：1：洗净的莲藕去掉两头，用刮皮刀刮去外皮，切成片，放进一个大碗里，加入半勺盐，倒进没过莲藕的清水，浸泡5~10分钟，防止氧化变黑，洗净后沥干水分，切成条，再切成末，放进碗中备用
2：洗净的猪肉我们切成小块，剁成肉末，放进一个小盆中，（最好提前剁好），放进料酒，鸡精，葱末，姜末，酱油，盐，蚝油搅拌均匀，多搅一会，把肉搅打上劲后，打入2个鸡蛋，继续搅拌均匀，把肉搅打上劲了，倒进适量的花生油搅拌均匀，这样调肉馅吃着才鲜香嫩滑，香而不腻
3：胡萝卜我们洗净后去皮，切成丁，和莲藕一起放进肉馅中，搅拌均匀后加入一大勺淀粉，搅拌均匀，增加肉馅的粘合性。淀粉不需要加太多，因为莲藕中含有淀粉，太多淀粉吃着发硬，影响口感
4：肉馅搅好了，我们戴上一次性的手套，抓出一些放到手心，两只手来回地摔打，把肉馅团成一个丸子后，放进提前浸泡了一晚上的糯米里，来回翻滚，让肉丸子均匀粘裹上糯米，一个水晶糯米藕丸子的生坯就做好了
5：我们把剩余的糯米平铺在一个盘子里，上边依次整齐地摆上生坯，摆放完毕，我们在每一个生坯的上边放上洗净的枸杞点缀一下，这样既好看又好吃。最后我们把它们放到蒸锅中，大火烧开25分钟，焖3分钟就熟了。
时间到了，掀开锅盖那一刻简直太香了，隔壁小孩闻香跑厨房，跟我们一起来享受美食了。再看糯米粒粒晶莹剔透，吃一口非常的弹牙有嚼劲，比吃肉还过瘾！莲藕吸足了猪肉馅的鲜味，又香又糯，还带着香甜。莲藕这样做，饭菜一锅出，真的是解馋又顶饱，蒸菜少油又健康。大量上市！吃10斤红薯不如吃1斤它，天然的保健品，简单一蒸，营养又美味！真香！
【小贴士】1：莲藕切完最好用盐水浸泡一会，这样不会氧化变黑，如果不计较卖相这一步可以省略。
2:肉馅在调味的时候一定要多搅打一会，这样调肉馅吃着鲜香嫩滑，肥而不腻。
3：糯米一定要提前4小时以上淘洗泡发，用手一捻就碎的效果。否则蒸出来的糯米容易夹生，吃着不香。
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