导语：立秋后，包饺子就包这个馅，浑身是宝，比韭菜营养，比黄瓜鲜，不懂吃真可惜~
每年立秋后，老妈小菜园里的蔬菜接的到处都是，硕果累累，让人看了就喜欢，头几天老妈包饺子就喜欢用韭菜和黄瓜调馅，最近老妈迷上这个菜，浑身是宝，比韭菜营养，比黄瓜鲜，很多老人一次也没吃过，鲜嫩多汁，太香啦！“黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜；虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。”它就是我们熟悉的丝瓜，
丝瓜中含有丰富的膳食纤维，多种的维生素，矿物质，浑身都是宝，立秋后的丝瓜正是生长的旺盛期，我家一次能摘15条，真的吃不完，如果炒着吃，一次也才能用几条，所以老妈今天就想到了用它包饺子。饺子好吃，调馅可是关键，特别是丝瓜中的含水量大，而且丝瓜肉软软的，调馅二点时候很容易出水，造成营养流失，今天给大家分享丝瓜馅饺子的调馅方法，真的是比韭菜黄瓜还鲜美，天天吃不腻，下面一起看看具体做法吧。
【准备的食材】：丝瓜，面粉，猪肉，大虾，葱，姜，调味料。
【具体制作步骤】：1、丝瓜去皮，去掉头尾，放进清水里洗去粘液，方便下一步操作。
2、洗净的丝瓜先切成片，然后切成均匀的小方丁，切得不要太大块，放进清水中，加入适量的白醋，1勺的盐，搅拌均匀，加盐和白醋的目的是为了防止丝瓜氧化变黑。然后浸泡10分钟。
3、提前绞好的肉馅和大虾肉里放进提前切好的葱花，姜末，加适量的料酒，盐，小磨香油，鸡精，花生油搅拌均匀，静置10分钟先让肉先入味。
4、浸泡好的丝瓜放进笼布里，用你吃奶的力气挤干丝瓜中的水分，这一步是调馅不出水的关键，挤干水分的丝瓜放到肉馅上边，不要急着调馅，防止出水。
5、提前调好的面团放到案板上，揉搓均匀后分成大小均匀的剂子，擀成外缘薄中间厚的饺子皮，饺子皮全部擀好了，开始调馅包饺子，调好的馅放到饺子皮上，包成自己喜欢形状的饺子，我家就喜欢包元包饺子。
6、包好的饺子底部沾上干面粉防粘，整齐的摆放到篦子上。锅中水烧开，依次下入饺子，边下边轻轻推动。煮饺子想要不破皮露馅，一定要宽水下饺子，一次不要全部下入锅中，否则水温太低，锅中水一直不沸腾，饺子不漂浮起来，导致饺子皮发粘，变薄，就很容易座锅底，所以破皮露馅了。
7、当饺子肚子鼓起来了，用手按一按就回弹，这个时候的饺子就熟了，快速捞出来装盘，丝瓜饺子像我这样调馅，咬一口就爆浆，滋滋冒油，吃一嘴满口香，个人认为比韭菜黄瓜鲜美百倍，连吃30个不解馋还想吃，太香啦！
【小贴士】：1、想要丝瓜不氧化变黑，切好一定要放进盐水和白醋水中浸泡。
2、丝瓜的含水量较大，调馅前一定要挤干水分，否则调馅容易下汤，造成营养流失。
立秋后，包饺子就包丝瓜馅，浑身是宝，比韭菜营养，比黄瓜鲜，不懂吃真可惜~喜欢你也试试做吧，今天的分享就到这里啦，我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持，明天见，拜拜！
