“老板，就这几盘鱼片，两百多一条？你确定没搞错？”
“这可是地道的中山脆皖鱼，味道绝对值这个价。”
“不就是条草鱼嘛，菜市场七八块钱一斤的那种？”
非广东人可能很难理解，为什么同样是草鱼，有的卖“白菜价”，有的却能翻了倍地卖。
说起脆皖鱼，很多外地人第一次听到这个名字，估计会一头雾水：“皖”不是安徽的简称吗？跟广东有啥关系？
其实，脆皖鱼就是广东中山的一个地理标志产品，它可不是什么新品种，而是通过特殊养殖方式“改造”的草鱼。这种鱼最大的特点就是肉质特别脆嫩，而且无论怎么煮都不会散。
有意思的是，大家对这种鱼的评价呈两极分化。
喜欢的人直呼绝味，天天想着打边炉就为它；讨厌的人给它起外号叫“橡胶鱼”，觉得嚼起来跟嚼皮筋似的，这种极端的评价反而证明了它的与众不同。
要说脆皖鱼的诞生，还真得归功于一场意外，话说很多年前，有个养鱼户家里囤了一大堆卖不掉的蚕豆，为了不浪费，他就把这些蚕豆拿来喂草鱼。谁知道这一喂，竟然喂出了大名堂！
原来，蚕豆里含有一种叫“L-3,4-二羟基苯丙氨酸”（就是俗称的左旋多巴）的物质，草鱼吃了这玩意儿后，会产生溶血反应。
但有意思的是，草鱼体内自带“修复神器”，能快速修复溶血带来的伤害，这一破一立之间，鱼肉就发生了神奇的变化，变得又脆又嫩，像是给鱼做了次“整容手术”。
这么说吧，就好比人类每天做力量训练，肌肉会变结实一样，草鱼天天跟蚕豆“过招”，身体也在不断适应和改变，最后练就了这一身“金刚不坏之躯”。
但想养出一条好脆皖鱼，也并没有想象中那么简单，不是光喂蚕豆就完事了。
养脆皖必须选在水质好、含氧量高的水域，最好是有活水的环境，你想啊，运动员训练还得有好空气呢，鱼儿要“练功”当然也得有好水质。
其次是时间要够，传统养殖至少要三年：第一年养到半斤重，第二年长到五六斤，第三年才开始喂蚕豆“改造”。现在技术虽然进步了，但也得两年打底。
最神奇的是最后一个月的“瘦身”环节，这时候要把鱼转移到专门的池子里，不给它们吃的，就是为了锻炼它们，排出体内多余的脂肪和腥味，这就跟健身房里的“燃脂训练”差不多。
脆皖鱼的成功，给了养殖户们灵感。他们开始尝试用类似的方法去养殖其他鱼类，现在市面上已经出现了脆罗非鱼、脆鲫鱼等新品种。
这些“脆化”的鱼，不仅口感特别，营养价值也很高，你可以把它们理解成“会游泳的胶原蛋白”，蛋白质含量高，脂肪含量低。
看到这里，你是不是对这条“最贵草鱼”有了新认识？
它的价格，不只是卖个稀奇，而是凝结了时间的沉淀和技术的创新。就像一位老饕说的：“广东脆皖中山见，爽滑弹口味留连。”这大概就是美食的魅力 - 看似简单的事物，背后往往藏着让人惊叹的故事。
不过话说回来，脆皖鱼到底值不值这个价，还是得亲自尝过才知道。
