每到夏季雷雨过后，乡间总会上演这样一幕奇妙的场景：一些人看到地上突然出现的褐绿色黏糊糊的东西，嫌弃地绕道而行；而老一辈们却像寻到宝贝似的，弯腰仔细采摘。
究竟是什么神奇的植物，让一部分人趋之若鹜，又让另一部分人背道而驰？
“雷公屎”，光听这个接地气的名字，就能感受到老一辈人对它的“恶趣味”，不过，这个看似不起眼的野生植物，却藏着让人意想不到的营养。
“这长在牛粪羊粪旁边的东西，能吃吗？”这可能是很多人的第一反应，但有意思的是，这个看似“来路不明”的植物，恰恰是大自然赐予我们的天然“环境检测仪”。
专家研究发现，雷公屎对生长环境极其挑剔，它只在未被污染的清洁环境中生长，一旦环境中出现化学污染，它立马就会“罢工”消失，某种程度上说，看到它反而说明这片地方的生态环境相当不错！
别被它软塌塌、黏糊糊的外表骗了，据现代营养学研究表明，雷公屎中富含18种氨基酸，每100克雷公屎中的蛋白质含量高达25-30克，是普通蔬菜的3-4倍，钙铁的含量更是普通藻类的十几倍。
它在补充蛋白质、钙铁等营养物质方面的优势，甚至还超过了传统名贵补品人参，堪称是天然的营养补充剂。
其实，雷公屎早在《本草纲目》中就有详细记载，李时珍老爷子称它“肥极佳食”，还能“明目退翳，解热毒”。
这么多年来，它一直是农村地区的传统野菜，老一辈人更是把它当成难得的美味。
为什么雷公屎偏爱在雷雨天现身，还真是一个有趣的科学现象，这种植物的学名叫“普通念珠藻”，属于蓝藻类。
它平时以休眠体的形式存在于土壤中，只有在遇到充足水分时才会快速生长，而雷雨天不仅带来了充足的水分，雷电还能促进空气中氮的固定，为它的生长提供了完美条件。
想要找到它并不难，夏季雷雨过后，在乡间的草地、田埂或者河坝边，经常能看到它成片出现。它的外表虽然看起来不太起眼，但仔细观察的话，会发现它呈现出半透明的褐绿色，摸上去有点像果冻。
很多人最怕的就是它难清洗，但其实只要掌握技巧，这都不是问题：先用清水浸泡15-20分钟，让泥沙自然沉淀；轻轻搓洗，去除夹杂的杂草和枯枝；换水漂洗3-4遍，直到水变清澈。
最后再检查一遍，确保没有细小砂粒，清洗干净后，它的美味会让你忘记之前的所有嫌弃。炒着吃、煮汤都是不错的选择，尤其是和鸡蛋一起炒，口感滑嫩，风味独特。
现如今，随着城市化进程加快，能见到雷公屎的机会越来越少了。在一些城市，它甚至被炒到七八十元一斤的高价。这让人不禁感慨：大自然的馈赠往往就藏在看似普通的表象之下，关键是我们要学会发现和珍惜。
下次雷雨过后，如果你在乡间看到这个被很多人嫌弃的“怪物”，不妨停下脚步，带一些回家。也许，你会发现一个意想不到的美味惊喜。
毕竟，这可是连李时珍都赞不绝口的天然美食啊！
