不时不食,品春宴

文摘   2024-04-08 16:43  



SPRING


LOVING

FRESH  

Gift  Season

     NEW

ARRIVAL



小编寄语:

现在的买菜App真是越来越人性化了,不仅种类齐全,还会贴心地标注好时令菜,并且附上烹饪方式,让大家不错失任何一道春季限定。酒店的大厨们也遵循"不时不食"的准则,为大家精心研制了一些春日美馔,以大胆的想法,精湛的厨艺展现独属于春的味道。









 北京瑰丽酒店


北京瑰丽酒店怡庭大堂吧与花园一窗之隔,中空挑高的落地窗让阳光倾泻而入,也将京城地标央视大楼与中国樽收入视野。舒缓的音乐和精美的装饰营造出优雅的氛围和休闲写意的环境,开放式的糕点柜台,供应各式新鲜出炉的点心、蛋糕、薄煎饼、巧克力和饼干,配以醇香咖啡或茗茶开启优质生活新篇章。怡庭大堂吧既是精英翘楚的商务之选,也是社会名流的下午茶时光之选,更是名流雅士轻谈浅酌的社交之选。

怡庭大堂吧开春诚献“春至”春季下午茶,邂逅阑珊春意。精研推出多种西点包括卡曼橘芝士蛋糕、柚子乌龙茶蛋糕及开心果巴黎车轮泡芙等,与多款开胃咸点如鳕鱼豆腐、芦笋奶冻、鸭肝慕斯等均衡搭配,佐以特调鸡尾酒、手工咖啡、精选茗茶,更可臻选路易王妃香槟243升级美味。厨师提供桌边服务,现场烹调罗氏虾,淋上玫瑰露酒并点燃火焰,甄呈更佳体验。于饱蘸着生命繁华的春日画卷,享受惬意时光。


垂询或预定怡庭大堂吧“春至”春季下午茶

请致电 010 6536 0066 

或发送邮件

beijing.diningreservations@rosewoodhotels.com









 音昱水中天

寻鲜赏味,共赴春光。秉承“道法自然”和“药食同源”的上古智慧,音昱意膳坊匠心设计出全新的无国界料理,顺应自然节气时律,甄选四国独特的菜系烹饪方式,由厨师团队和营养师联手呈上这席“春日美宴”,让舌尖与身心同频律动,感受大自然的馈赠与滋养,以美食之灵,妙感天地生机充盈。

望春三日景

主厨推荐:三种不同味蕾的刺激,酸、甜、辛,味道中穿越春天。


设计灵感:春光乍泄,三日不同景。樱桃西红柿,口感酸甜、果实鲜艳,菠菜柔软滑嫩、味美色鲜,各色蔬果欢喜入口,味觉渐次打开。压轴是香椿芽,嫩的能掐出水,特有辛香与春的气息紧密相连,配上滑嫩绵密皮蛋豆腐,醇香中韧性十足。咖喱的加入,让辛辣与清甜口感交织,异域风情激发味蕾狂欢。


春潮共月明

主厨推荐:丰富口感如潮汐起伏,激荡味蕾层层愉悦满足。


设计灵感:盛大春潮,涌动万物生机而至。春味野菜作羹,“鲜灵”气息铺天盖地而来,荠菜甘甜、竹笋柔嫩、香椿辛香,滋味自唇舌间流转漫延,直至空灵之颠。珍贵中药材铁棍山药,口感细腻软糯,与乳蛋饼浓郁奶香相得益彰,如云月相映,入口即化的绵密温柔,又似月光照拂万家。食物与心灵在此刻生发共鸣,感知生命温情美好。

野田春水碧

主厨推荐:田野间一汪春水,风吹过,荡起甘洌与鲜醇的涟漪。


设计灵感:一勺汤饮入口,天光云影舌尖徘徊,脆嫩滑爽的猪肚菌是水中游鱼,摆尾摇曳菜脯野味,荡漾出野田春水的醇味甘鲜,味蕾间萌动春之雅趣与生机。笋菇与野菜,富含多种人体必需氨基酸,锌、铁等微量元素,徐徐啜饮春光,入喉身心滋养。


弄妆纵春游

主厨推荐:点染春色的鲜甜,在味蕾间轻盈起舞。


设计灵感:拼叠野蔬集味,满怀喜悦期待,奔赴一场春之约。沐雨的春韭翠绿鲜嫩,腐竹韧滑软弹、秋葵满嘴柔腻,当玉米笋遇上杏鲍菇,一个春枝抽芽般生脆、一个春泥护花般肥美。春时春味,仿若一树一树花开,在舌尖喧闹。而共赴春天花事的,还有她眉间嘴角甜甜的笑。


绿露滴春红

主厨推荐:和春意一起自由流淌的,是羊奶酪的浓郁醇香。


设计灵感:蓬勃生机里应饱含明艳与丰腴。这道源自意式传统炖饭(risotto)的创意主食,精选低GI米,炖制过程使用大量醇厚羊奶酪,并糅合澳大利亚特色青豆汤风味色泽,更添春意鲜浓。鲜豌豆豆粒圆润鲜绿,点缀盘中,除丰富优质蛋白及维生素、粗纤维、胆碱、磷脂等,还含人体所需多种氨基酸以及钙、铁、钾、磷等微量元素,补足春日活力元气。

飞流哓春星

主厨推荐:银河的星光,滑落唇齿间,化作一抹幸福的多巴胺“甜”。


设计灵感:星光划过梦境,破晓而至,属于这款甜品的春之味,是从银河系远道而来的浪漫。黑莓,富含花青素和各类氨基酸、微量元素,以春季黑莓和椰子制作的纯素食(不含牛奶鸡蛋)的甜品,融合椰香与莓果酸甜,入口一刻,略带清冷的春晓与唇齿缱绻相拥。


萦青绕白石

主厨推荐:状似猴头,“素中荤”,用上海本帮菜烹饪方式和味道,创意养胃山珍。


设计灵感:八大山珍之一的猴脑菇(又称猴头菇),古有“山中猴头,海味鱼翅”之誉,与燕窝、鱼翅、熊掌齐名,是一料名贵的滋补珍品。含有丰富营养元素,入口软润鲜嫩、菌肉香醇。辅以马兰头等时蔬混烧,恰如褐石绕苍翠,口感层次丰富,青山白水,浩然之气,吞吐胸怀。

珍珠红粉镜

主厨推荐:甜而不腻、酥脆可口,中西融合创意甜点,让快乐在这个春天没有负担。


设计灵感:满园春色藏不住,这一刻,红粉少女心复兴。意式传统甜品拿破仑融入中式养生食材,点缀粉色的甜菜头酸奶酱,有谁不为眼前精致美馔心动呢?富含胶原蛋白的雪莲子(俗称皂角米),蕴藏丰富维生素和矿物质的甜菜头搭配高蛋白质希腊酸奶酱,醇厚奶香中的清爽不腻、甘甜可口,每一口都是含苞待放的春日美好。

红豆亦思春

主厨推荐:广式传统甜品做法,加上自制红豆糕,碰撞出不一样的怀旧滋味。


设计灵感:生姜增香,当姜的辛辣与奶味浓郁相撞,凝固成的那一口醇厚嫩滑、入胃的暖意,配上红豆的绵密低甜,好似陈年回忆里,小鹿乱撞、温柔悸动的那个春天。





向右滑动查看更多


2024年4月12日至14日,在苏州阳澄湖畔的音昱水中天,大健康行业领导者音昱OCTAVE,将以“不二选择,合一世界”为主题,举办第四届合一国际文化节,包含论坛、演出、学习工作坊、市集与正念美食等丰富的内容与体验,诚邀您与我们一起,拥抱一个面向未来的幸福新时代。


关注公众号"音昱OCTAVE"或小程序搜索"合一文化节"了解更多详情。










 浙江西子宾馆


春日是芽苗生长之时,春笋酝酿冬日时光破土而出,春苗吸收新春之始满满生机,春茶蕴藏春日风华独特韵味,这些构成了春季的独特味道。以茶入膳,取龙井茶叶之清香与时令春季新鲜菜蔬有机融合,便是一道别具风味的春日美馔。西子宾馆原为汪裕泰茶庄,建立之日起便与茶结下了不解情缘。国宴团队特别将春茶之味东海之鲜与春日时令菜肴结合,呈现独具匠心的西子春鲜至味。

01

龙井茶香酥鱼

以茶入馔成肴

以茶代酒作宴是自古以来的宴客风雅之举春季的东海嫩鳕鱼 炸制之后外脆里嫩糖醋酱汁淋面 龙井茶叶点缀一口酥脆嫩滑 满口唇齿茶香


02

台州家烧黄花鱼

春季的东海黄花鱼最为肥美挑选1斤8两左右的新鲜黄花鱼在自然环境中往往需要3-4年长成自然生长 冰鲜运输肉质紧实 Q弹嫩滑台州家烧做法烹制感受浙江地道海鲜滋味


03

杭州自制酱鸭

酒店国宴团队秘制酱鸭

精选一年以上母鸭使用八种香料 酱香浓郁自然光照风干 肉质紧实散发出特殊的荷叶香气是不可多得的杭州地道风味



04

香椿拌豆干

春日必点菜肴

非香椿莫属香椿是名副其实的“十全蔬菜”富含人体需要的各种营养素药食两用 开胃健脾撷取春日第一波香椿嫩芽与千岛湖豆干翻拌均匀甘香浓郁 春日限定赏味菜肴

05

雪菜春笋埗鱼

春日笋鲜

藏得住春鲜 捂得住冬美春季是一年中吃笋的最佳季节雪菜的酸将埗鱼的鲜味发挥到极致浓白汤汁激发出春笋的爽脆鱼肉入口即化 春笋细滑脆嫩


06

陈皮女儿红白虾

十年陈皮搭配陈酿绍兴女儿红春季的白虾最为鲜嫩带籽富含微量元素两“陈”炖煮鲜活白虾鲜香微甜,春季滋补菜肴首选




07

茶香小排

茶 ,滋饭蔬之精素攻肉食之膻腻小排精选土猪仔排经腌炸卤三道工序以醋烩制 茶香四溢外韧里嫩 嚼劲十足茶香十足的酥香仔排顷刻出炉



08

杭州翡翠斩鱼圆

极致的嫩滑体验浓缩于这一方鱼圆羹汤之中东海鮰鱼与鳕鱼做成鱼蓉搭配春日鲜芹菜与马蹄手工鱼圆嫩中带脆甜之味手剥嫩豌豆十斤取一如翡翠落入玉盘一盏鲜甜 感受春日至味

09

龙井茶山楂糕

将龙井茶汤融入山楂因山楂中富含丰富的果胶可自然凝固 晶莹剔透浓浓茶香与山楂的酸甜融会于舌尖消食健胃,化瘀散结



10

三丝野菜春卷

春菜往往是一年中最鲜嫩的

混合多种春日新鲜与豆腐丝 胡萝卜丝 笋丝丝丝相融 曼妙组合酥脆春卷外皮包裹一口满是春日的芳香


11

清明团子

江南传统小吃青团将艾草汁水制作糯米外皮春日鲜菌、豆腐干、咸肉等包裹其中入口咸鲜 是清明时节的仪式感构成江南春日独特的味道












成都瑯珀·凯悦臻选酒店


成都瑯珀凯悦臻选酒店怡品堂·金宴中餐厅位于酒店5层,为宾客倾心打造定制化私家筵席中式餐饮。从生猛海鲜到美味汤羹,可口主食到精致点心,素食主义到新派川菜,各式高定珍馐为您一一呈现。新中式设计理念的时尚餐厅布局设有9个私人包间,可容纳至多128位宾客。纯手工广式点心任点任食受到宾客欢迎。

左右滑动查看春季菜图集

怡品堂·金宴中餐厅春日鲜韵上新,主厨巧用春日时令食材匠心演绎,摘取春笋、蚕豆、春韭、苏叶等鲜味,融合创新绽放于方寸圆桌上,鲜嫩清雅为食客变奏一曲春的喧响。春日限定碧绿椒麻春笋尖、春韭虾仁水晶饺、姜汁宝岛山苏叶、樟树烧椒六头鲍、腊味春笋炒蜜豆及鸿运蒜泥鲈鱼卷等新味已于4月正式上线,静待食客的品鉴。


更多详情可关注酒店官方公众号了解,或致电咨询028 6329 7777


用餐地址:东大街下东大街258号西部国际金融中心2号楼成都瑯珀·凯悦臻选酒店5楼及37楼









 北京大兴希尔顿酒店

北京大兴希尔顿酒店·东厨全日制餐厅中西融合,助你从匠心早餐开始,开启美妙的一天。技艺精巧的厨师在开放式厨房现场制作各式美味,从京菜和粤菜为主的美食零点到中式商务套餐,为宾客提供丰富的美食体验,带来非凡的味觉享受。时尚优雅的朗月大堂酒廊,是宾客进行非正式商务会谈的理想选择。宾客可在此享用丰盛的下午茶、特色鸡尾酒、进口啤酒、香槟及精选葡萄酒等。

冬去春来,万物萌发,东厨系列春季菜品以春入味,美味与形色兼顾,每一口都是春的味道!

供应时间:即日起至2024年4月30日

01

马兰头拌春笋

马兰头是春日的风物,采马兰头便是春来到的仪式感。春笋摘净老叶,撇去杂物,投入滚水中焯掉马兰头特有的清苦味道,将春笋和冷却后的马兰头同拌,浇上料汁便是《随园食单》里袁枚所谓的解腻醒脾的好菜

02

荠菜小馄饨
荠菜是野菜中的“报春草”,鲜美的荠菜和鲜美的猪肉被包进韧性十足的面皮里,一口下去弹滑鲜香瞬间涌满齿颊。





03

百花酿春笋
春笋是要逢时品味的,食过春笋,方知春滋味。以嫩春笋为皿,酿入Q弹的手工虾胶,层次分明,鲜嫩脆爽,弹嫩滋润,入口回甘。



04

鲜韭苔鲜鲍片
春韭苔搭配鲜鲍鱼入馔,春韭苔特有的味道与鲍鱼更能让鲜味加倍。嫩极,鲜极,怎一个鲜字了得。




05

香椿煎蛋
雨前椿芽如嫩丝,鲜活萌发的香椿芽,香味浓郁,是专属春天的味道。一份香椿煎蛋角,一同感受春天的生机盎然,万物复苏的时光。




06

盐水春蚕豆
春蚕豆,碧绿如玉,最春意盎然的食材,碧绿的小豆子犹如春华绽放。用简单的方法搭配最简单的调味突出它原本的味道,一口咬下,清香四溢,滋补春天慵懒的身体和心灵。












杭州温德姆至尊豪廷大酒店

春食的珍贵,在于留住食材本真之味,还原食材天然的鲜美。春光时短,惜春,不如探春,姿享春味,开启春日的仪式感。杭州温德姆至尊豪廷大酒店——印湖轩中餐厅匠心食味,以时鲜入馔,融入春野独有的清新烂漫。春风拂过餐桌,春食旖旎,皆在一口鲜味里。

01

西班牙火腿腌笃鲜花胶汤
取春笋尖与花胶,入高汤中慢炖而成,充满的胶质感。辅以西班牙火腿增添风味,鲜香扑鼻,汤浓味丰。

02

荠菜鳕鱼羹
春季新生的的荠菜,鲜活且充满灵气。荠菜清爽,鳕鱼肉质细嫩,一同烹煮之后,入口丝滑,一味知春。

03

姜茸麒麟浪花蒸东星斑
深海东星斑肉质细腻,清蒸搭配姜茸,去腥提鲜,白里透红,肉质细嫩。淋上香气扑鼻的绿葱油后,葱香扑鼻,鱼肉爽滑,鲜美可口。

图/文:以上图文来源酒店

如有侵权请联系删除


- THE END -

🍁

酒店合作请联系:elsa.ding@umedia-sh.com

航空公司、旅游局、目的地合作请联系:tracy.shi@umedia-sh.com

将漫旅TravelLeisure设为星标,时时都能瞬间找到



漫旅TravelLeisure
生活本应是一场漫旅
 最新文章