岁末年初
想写写吃的
2024年吃的领域新涉猎的就是素食餐厅
应季而食
素食的花样也是做出了新高度
翻了下相片记录
8月和12月分别吃过一次
刚好是酷暑和寒冬
截然相反的季节气候
不同的用餐体验
先讲第一家，炎热的天气消磨胃口，清淡的素食是不错的选择。
这家餐厅菜品的特点是调味简约，色彩明亮。餐单分两大部分，可以理解为前菜和主菜。前菜第一道，头水紫菜那种极致的鲜，加上海藻独特的口感交织，点缀石斛花，一上来就有安抚燥热、清凉定心的作用。
夏日素食绕不过的食材必然有芦荟。芦荟清凉，调味的浇汁是恰好的酸爽，蝶豆花染上梦幻的紫色，在炎炎夏日也是清冷的紫色，很舒服。第三道是个番茄，微微的酸，这个一般。
八月是吃菌子的季节，下半部分有道鸡枞菌不错，用洋甘菊包裹住菌子放在炭火上烘烤，锁住汁水，沁入清香。
时令食材肯定要有莲藕和莲子，包括菱角，不是通常吃的软糯的口感，这次是清甜的，加上新鲜蜂蜜调味，口感丰富。
需要特别夸一下的是甜品，外形是一个掉落泥土里发霉的柠檬，没有单纯用一个象形的柠檬冰淇淋糊弄了事，而是真的柚子皮。内部填充冰淇淋外还有木薯丸子，泥土用的是黑芝麻雪糕，外层的霉绿做得也很逼真。
12月就比较讨巧了，刚好是平安夜，吃素有祈福的意味。又因为次日是圣诞节，菜品的花样就更多了。踏雪寻梅是最爱的一道，踏的是底部雪花形的糖霜，外观是红菜头汁染就的梅花状塔塔。一菜多吃，糯米、瓜果、酥酪、菌香等等的味道交织得很好，菜品各维度做得尽善尽美。
最后的甜品也很合我心意，树根蛋糕，松软不甜腻，配车厘子的清甜多汁，上缀雪花白巧。圣诞前夕有送自制的巧克力，我尝了茉莉和玫瑰味，花香入巧，好吃的。
当吃腻了火锅烤肉，偶尔尝尝素食，清口健康的同时，或许也能寻求到一刻内心的平和与宁静。
