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今年的中秋节，月饼市场已经肉眼可见的风起云涌，五花八门的口味争相售发，不求最好吃，只求最猎奇！当然，和往年一样，五仁月饼仍然稳坐一番交椅，C位不可撼动，但鲜肉馅，金华火腿馅，紫苏馅，马齿笕馅，流心芝士馅等网红口味也卯足了劲要攻陷大家的味蕾。我国月饼大概可以分为广式、苏式、京式、滇式四大派系，当然港式、台式等风格也凭借自己的努力，在月饼界站稳了脚跟。南北风味各不相同，个有特色。传统的月饼以产地区分，有广式、苏式、京式和滇式四大类别。广式月饼的选料和制作技艺无比精巧，以皮薄、松软、香甜、馅足闻名于世。苏式月饼是苏式糕点的精华，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。苏式月饼一大特点就是很酥，很易碎。京式月饼主要有两类：提浆月饼受苏式月饼影响，饼面图案美观，口感艮酥不硬，香味浓郁；酥皮月饼（又叫“翻毛月饼”），饼皮层次分明、松酥，馅利口不粘。滇式月饼俗称“硬壳月饼”。云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。极富创新意识的香港人所创造的港式月饼也是异军突起。近年来大热的流心奶黄月饼、冰皮月饼都是港式月饼的代表作。台式月饼饼皮可以分为糕皮和油酥皮两种，糕皮较常用于订婚喜饼，而酥油皮则较常用来制作月饼。台式月饼的饼皮层次分明且薄透，外形以白色居多，而内馅的口味以绿豆沙和豆沙蛋黄为主，较为清淡爽口名单湿润感不及广式月饼。原先月饼只需要比饼皮的做法，但现在还要比月饼馅儿，各种五花八门的馅儿：抹茶芝麻、东坡蛋黄、意式酒酿、巧克力夹心... ...甚至还有香橙+蛋黄、陈皮+芸豆这样的神仙搭配。
麻辣小龙虾+月饼皮=麻辣小龙虾月饼。老实说，省去了剥壳的麻烦，还是蛮不错的，但还是希望小龙虾和月饼二位保持独自美丽吧。听说，金蚝陈皮月饼加热一分钟成“月饼界的佛跳墙”，里面的内馅为风干的生蚝和陈皮、老姜、禾秆草融合在一起。看材料确实蛮金贵的。![]()
Abalone / sea cucumber/Sea urchin moon cake鲍鱼和五仁的融合我属实是没想到，不知道吃起来是什么味道，但一定是有钱的味道。广西的螺蛳粉真的是一种流氓食物，哪儿哪儿都有它的身影，你能想象一块又香又臭的螺蛳粉月饼是什么味道吗？Coriander moon cake VS Broken ear root moon cake来自台湾彰化的品牌[香菜先生]和香港的甜品师品牌[秋夕]联合推出了香菜月饼。而这边贵州人民悄咪咪得做出了“喜（sang）闻（xin）乐（bing）见（kuang）”的折耳根月饼。一提到韭菜，大家都会联想到韭菜水饺，大大的虾仁，搭配韭菜和鸡蛋，鲜嫩多汁，营养美味，把韭菜与中秋节联系到一起，估计是吃个节日气氛吧，难道韭菜盒子它不香吗？不过既然出现了韭菜月饼，肯定会有人去尝试的，毕竟人类的好奇心无限大，吃完记得检查牙齿上有没有沾韭菜叶。Cold eating rabbit moon cake四川自贡市的冷吃兔，想必大家都吃过，这里是有名的养兔之乡，兔肉供应充足，兔肉烹饪方式，五花八门，其中冷吃系列最受欢迎，几乎家家都会做，大小饭店都有这道菜谱，肉质坚实，嚼劲十足，麻辣回甜，爽口不绵。要把冷吃兔制成月饼，确实需要一定的想象力，用莲蓉包裹冷吃兔馅料，再包入饼皮中，烤熟之后，就是冷吃兔月饼了。 看了这么多非常有创新的“黑暗”月饼后，还是得看看一些最传统最经典的月饼们。Wuren Mooncake/Mixed Nuts Mooncake它不甜不咸不辣的奇特口感包裹着松仁、瓜子仁、核桃仁等细末还夹杂了些许人见人怕鬼见鬼愁的“红绿丝”那吃在嘴里真叫一个“一口肝肠断 两口魂归天”。Wuren literally means five kinds of nuts or kernels such as walnut kernels, almonds, sesame seeds, melon seeds, hawthorn, red beans and so on. Wuren Mooncake is a typical and popular mooncake flavor in China. Though Chinese young people don’t like it very much, Wuren mooncake is much welcomed by the old.五仁月饼根据字面意思就是五种不同的坚果或者果仁，比如核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子、山楂还有红豆等等。五仁月饼在中国是一种经典而又深受喜爱的月饼馅料。尽管中国的年轻人并不是非常喜欢五仁，但是它在老年人中很受欢迎。莲蓉月饼是广式月饼（Cantonese-style mooncake）的代表。馅料是由新鲜莲子（fresh lotus seeds）制成的莲蓉（white lotus paste），有一种天然的香味（natural fragrance）。顾名思义，蛋黄月饼的馅料是实心的咸蛋黄（solid salted egg yolk）。独特的口味使这种月饼很受欢迎。新鲜莲蓉（fresh lotus seeds paste）和红豆沙（red bean paste）是最常见的蛋黄月饼组合。豆沙月饼是许多人喜爱的经典（classic type）月饼。经过精心制作，豆沙馅料（sweet bean paste）和外层饼皮（outer skin）的组合使豆沙月饼口感丝滑，味道浓郁，是最受欢迎的月饼之一。![]()
鲜肉月饼是江苏、浙江和上海三地的传统小食。鲜肉月饼的馅料是新鲜的猪肉肉末（fresh minced pork）。它的饼皮是先由肉汁（meat juice）浸泡，再烘焙（baked）而成的。这种做法使它的外壳酥脆可口（crisp），别有一番风味。对于肉食爱好者来说，还可以尝试另一种肉馅月饼——广式火腿月饼。水果月饼混合了多种水果的味道。这种甜而不腻（sweet but not greasy）的口感受到了很多人的喜爱。馅料中通常添加草莓、橘子、桃子或菠萝（strawberry, orange, peach, and pineapple）等新鲜水果。榴莲月饼是近年来流行的水果月饼。看了这么多不同月饼的英语说法，这么多五花八门的月饼馅儿，你今年吃到的是啥馅的？赶紧来评论区聊一聊吧！“一天一点”会员口语群2024年第10期招生倒计时第5天，详情请点击：招生简章｜"一天一点"会员口语群2024年第10期招生进入倒计时！
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李延隆，新东方教育集团首届十大演讲师之一，“相信未来”“梦想之旅”大型公益讲座全国巡讲师，集团20周年功勋教师奖得主，集团教学培训师，集团北美考试管理中心演讲师，北京新东方学校元老级资深名师，首届赴美国访问团成员，在“新东方在线”及“步步高学习机”录制的《新概念英语》课程深受广大英语学习者喜爱，“一天一点”会员口语群创始人兼主讲教师。李延隆老师的新浪微博：@李延隆老师
李延隆老师的私人微信号：liyanlong08
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