临泽：严把餐饮“六道关口” 护航校园食品安全

文摘 2024-11-26 22:55 甘肃

自中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作以来，临泽县教育局严格落实《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规和“四个最严”要求，坚持源头严防、过程严管、风险严控，各中小学幼儿园切实履行食品安全主体责任，严把“六道关口”，全力守护校园食品安全底线。

一是严把人员“健康关”。严格落实从业人员健康体检、晨检制度，督促食堂从业人员穿戴整洁、双手清洁，养成良好的卫生习惯，杜绝从业人员带病上岗。二是严把风险“排查关”。落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，定期开展学校食品安全专项排查，建立问题台账，坚持闭环管理，确保整改到位。三是严把食材“入校关”。米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材实行统一招标、统一采购、统一配送、统一结算，严格落实索证索票进货查验、食品添加剂“五专管理”等制度，杜绝假冒伪劣食品和过期、变质食品进入食堂，确保食材新鲜、安全。四是严把食品“入口关”。落实“明厨亮灶”、“陇上食安”智慧监管，强化食品加工全程监管，制作过程做到生熟、荤素分开，原料、半成品、成品分类盛放，食物烧熟煮透，确保学生吃得安全、吃得放心。五是严把食品“留样关”。落实食品留样制度，如实标示留样食品的品名、留样时间、留样质量、留样人，并做到专人、专管、专锁管理。六是严把食堂“卫生关”。全面清洁食堂各区域设施设备，强化食堂餐用具、操作台面清洗消毒和色标管理，严防传染性疾病交叉感染、传播。

撰稿：许建军张建勤

编辑：刘自新

审核：岩吉龙

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