【学生会】“食品安全知多少——科普答题护健康”食品安全科普答题系列活动第一期

教育   2024-11-03 16:18   黑龙江  

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亲爱的同学们,一场精彩的食品安全科普答题活动即将拉开帷幕!在日常生活中,我们每天都与各种食物打交道,但你是否真正了解它们背后的一些安全问题呢?

食品安全至关重要。它直接关系到人们的身体健康和生命安全。保障食品安全能预防疾病传播,促进良好的营养吸收,增强公众对食品供应的信任,维护社会稳定和经济发展。但你是否真正意识到?快来加入我们的食品安全科普答题活动,一起在知识的海洋中畅游,让我们用科学的眼光重新审视日常的饮食,为健康生活加分!



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发芽土豆

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土豆在发芽或变绿的过程中会产生龙葵素(主要是茄碱和卡茄碱)。正常土豆中龙葵素含量极低,但发芽土豆中的含量可大幅增加。当人体摄入过量龙葵素时,会对胃肠道黏膜产生强烈刺激,引发呕吐、腹泻、腹痛等症状。严重情况下,还可能影响神经系统,导致头晕、头痛、呼吸困难,甚至危及生命。购买土豆时,挑选表皮完整、无发芽迹象的土豆,并储存在阴凉、干燥、通风的环境中。如果发现土豆发芽或变绿,应立即将发芽、变绿部分及周围组织深挖去除,剩余部分需煮熟煮透,因为龙葵素在高温下部分可被破坏,但如果发芽严重,最好不要食用。



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鲜黄花菜

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鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种物质本身无毒,但进入人体后,在胃肠中会被氧化成二秋水仙碱,二秋水仙碱有剧毒。中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、咽干等,严重者可出现血尿、血便、抽搐、呼吸困难,甚至死亡。食用黄花菜时,最好选用干黄花菜,因为在干制过程中秋水仙碱已被破坏。如果要食用鲜黄花菜,需先将其在开水中焯烫,然后用清水浸泡2到3小时,中间换水2到3次,之后方可烹饪。


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野生蘑菇

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许多野生蘑菇含有毒素,且毒素种类繁多,如鹅膏毒素、毒蝇碱、光盖伞素等。误食毒蘑菇后的中毒症状多样,可能有急性肠胃炎型(呕吐、腹泻、腹痛)、神经精神型(幻觉、谵妄、抽搐)、溶血型(血红蛋白尿、黄疸)和肝肾损害型(肝区疼痛、少尿或无尿)等。由于不同毒蘑菇的中毒症状和发作时间差异较大,且缺乏特效解毒药,误食野生蘑菇中毒的死亡率较高。不采摘、不食用野生蘑菇。即使是经验丰富的人也难以完全辨别毒蘑菇,因为很多毒蘑菇和可食用蘑菇外形相似。购买蘑菇应选择正规市场上的人工栽培品种。


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生豆浆

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生豆浆中含有皂甙和胰蛋白酶抑制剂等物质。皂甙对胃肠道黏膜有刺激性,会引起恶心、呕吐、腹泻等症状,胰蛋白酶抑制剂则会影响人体对蛋白质的消化吸收,长期食用可能导致营养不良。豆浆必须煮熟煮透,一般看到豆浆在加热过程中沸腾后,需继续煮5到10分钟,使这些有害物质充分被破坏,才可安全饮用。

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活动时间

11月3日晚19:00—21:00

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活动内容

活动将根据本期科普知识进行出题。活动开始后,负责人将在QQ群中发布答题二维码,参与者扫描答题二维码开始答题,完成所有题目后上交,最后根据答题正确率及用时评奖。

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活动方式

参加活动的同学需加入活动QQ群内,并在规定时间内扫码进行答题。

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活动对象

食品学院全体本科生

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奖项设置

参与人员均按照学生活动手册相应记录

亲爱的同学们,本次活动,我们一起探索了食品安全的诸多奥秘,希望通过这次活动,你对食品安全有了更深刻的认识和理解。在未来的日子里,让我们将这些知识运用到实际生活中,为自己和家人的健康保驾护航。期待下一次与你再次相聚,共同学习更多有益的知识。


往期回顾

【学生会】食品学院第二十七届学生会秋季第一次例会顺利召开

【学生会】“拾秋之浪漫,创秋之新生”图文征集活动

图/来源于澎湃新闻

文/食品学院学生会监督调研部

制/韩子怡

审/韩秋实

校/高爽


东农食品青媒
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