“安富场，五里长，泥精壶壶排成行，瓷窑里，烧酒坊，烧酒滴滴巷子香……”这首流传百年的古老民谣，打小我就会吟诵。我的老家在安富，五里长街给我留下了深刻的印象。
安富，古称磁窑铺，也叫烧酒房，后来叫安富场。烧酒房的名字由来已久，据《荣昌县志》记载，光绪九年（1883年），安富境内有一座鸦屿山，山脚有小溪，溪上有座仙人桥，桥侧破裂的大石堡形似酒坛，一股清泉从“坛”内裂缝涌出，用此泉水酿出的白酒醇香袭人、味美质好、含酒量髙、畅销内外，古镇大街小巷处处烧酒飘香，行走在川渝之间的客商，常常未到镇上就已闻到酒香，故而得名“烧酒坊”，民间亦叫“烧酒房”。
烧酒房位于巴蜀古驿道上，老成渝公路穿街而过。20世纪70年代，我在安富上中学时，每天上学都要踏着古驿道的青石板路从下街子走到上街子，然后从跃进门走进学校。一路上，我要路过两个酒厂，一个是安富中心酒厂，另一个是踏水桥酒厂。
安富中心酒厂位于安陶小镇火神庙旁的陶宝古街牌坊处，踏水桥酒厂位于下街子踏水桥旁的陶宝古街入口处。这两个酒厂，是原国营四川省荣昌县酒厂在安富的分厂。走在这条五里长的老街上，仿佛掉进了酒坛子里，空气中都弥漫着醉人的酒香。
我记得，那时的安富场很热闹，街上的茶馆座无虚席，还有几家小酒馆，从门口看进去，感觉生意挺不错，四面八方赶场的乡民喜欢到小酒馆坐坐，一碗小酒，一碟花生米，一碗豆花，喝得喜笑颜开。我爷爷喜欢喝酒，但他不爱在酒馆里喝，而是喜欢从酒厂的门店里打上一壶酒，每天中午在家小酌一杯。那时的酒都是实打实的高粱酒，听爷爷说“烧酒房”的酒好喝，喝了不会头痛。
烧酒房酿酒的历史源远流长，早在清朝乾隆年间，烧酒房就以盛产高粱酒而远近闻名。清光绪《荣昌县志》载有谚语：“成渝要衢有一场，街式如带五里长，浓郁馨香是白酒，名副其实烧酒房。”其实，烧酒房酿酒的历史还要往前推。2008年，我在拍摄电视纪录片《名陶之乡》时，与原安富镇文化站站长刘守琪到安富境内刘家拱桥一带采访。据他介绍，20世纪80年代，三峡文物考古队在安富境内刘家拱桥发掘出土大量宋代陶器酒具，还发现了酿酒遗迹。因此，烧酒房传统酿造技艺的起源应追溯至宋代，距今已有上千年的历史。
千百年来，安富便以制陶和烧酒而闻名于世，陶与酒的完美融合，使百年烧酒房成了一种历史的烙印，深深地刻在人们的记忆里。烧酒房酿酒历史悠久，悠悠岁月，醇情依旧。善饮者为仙，善酿者为神。烧酒房传统的酿造技艺，传承着古法的醇香，历经千年的磨练，让“古方酿醇”绵延璀璨，历久弥新。2016年，沿袭了上百年的烧酒房传统酿造技艺，被列入重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。
好山好水出好酒。烧酒房地处鸦屿山下，流不尽的山泉水，让烧酒房里酿出的美酒，酒味独特，具有柔和回甜、清香馥郁、回味悠长之美感。1979年，“烧酒房”牌高粱酒成功注册商标，烧酒房终于有了自己的品牌酒。“烧酒房”牌高粱酒，醉心不醉头，一度深受消费者喜爱，1986年荣获重庆市优质食品称号。“百年烧酒坊，今日烧酒王。”这句我为富安酒业策划的电视广告词，曾风靡一时，浓浓的酒香，穿透岁月的悠长。
改革开放后，安富的乡镇企业异军突起，镇办的、乡办的、村办的酒厂与日俱增，20世纪80年代达到鼎盛时期。那时，安富境内酒厂星罗棋布，一家家酒厂如雨后春笋般蓬勃发展，最多时有10多家。我父亲是安北乡大石坝村的村支书，1986年8月，他带领乡亲们筹资5万元，开办了一家酒厂，叫安北乡大石坝酒厂。我父亲是这家酒厂的厂长，他把酒厂办得红红火火，厂里生产的纯高粱白酒散酒卖到了全国各地。而今，大石坝酒厂的炉灶已悄然消失，酿酒车间变成了“安北陶艺村”。在今天看来，村办企业酿出的酒，虽不是名酒，却是一种难忘的回忆。
如今，再次踏入烧酒房，每一步都能感受到陶的风韵，却闻不见酒的醇香。我在烧酒房苦苦地寻觅，怎么也寻不见她醉美的酒香，那日的辉煌。
作者简介
刘友才，系中国电视艺术家协会会员、中国散文学会会员、重庆市散文学会会员、荣昌区作协会员，高级记者，全国广播影视“百优理论人才”，从事新闻工作40年。
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