一、淮南麻黄鸡历史悠久，文化底蕴深厚
“一人得道，鸡犬升天。”这个耳熟能详的成语讲述的是西汉淮南王刘安修道成仙的故事，而跟随淮南王刘安羽化成仙的“仙鸡”，指的就是淮南麻黄鸡。
淮南麻黄鸡有两千多年的历史，自汉代起，就广为淮河流域饲养，因母鸡羽毛麻黄而得名，公鸡羽毛呈金红色、鲜红冠、墨绿尾、光泽四溢、昂首挺胸，亦称为“淮南王鸡”。据《高祖传》记载：早在汉代，淮南麻黄鸡就被列为“贡鸡”，现为安徽五大名鸡之首，也是安徽主要养殖家禽品种之一。
淮南麻黄鸡适应性强，传统养殖遍布乡村山野生态放养，活泼好动，觅食能力好，耐粗饲，青草、嫩树叶、遗谷落粒、草籽、小虫均是麻黄鸡的美味佳肴，抵抗疾病能力较强。
淮南麻黄鸡知名度越来越高。2020年淮南麻黄鸡荣获国家农产品地理标志产品，荣获安徽省农交会金奖产品，荣获安徽省特色农产品优势区，荣获长三角绿色优质农产品供应基地，2021年荣获全国名特优新农产品。
二、淮南麻黄鸡品质优良，营养价值丰富
淮河流域良好的水资源、丰富的五谷杂粮和广阔的丘陵山地，为麻黄鸡的饲养提供了得天独厚的自然条件。经过两千多年的繁衍沉淀，淮南麻黄鸡成为优秀地方家禽品种，2012年进入《中国畜禽遗传资源品种志》，成为国家级品种，其肉质鲜美，营养丰富，风味独特，毛色喜庆，深受消费者的喜爱。“无鸡不成宴”是淮南地区及至国人在宴席上的传承，无论是婚礼还是家宴都以鸡为主菜。
淮南麻黄鸡属肉蛋兼用型优良鸡种，肉质细嫩，胶原蛋白丰富，味道鲜美。“清炒仔公鸡”和“红烧老公鸡”是淮南地区的名菜，具有明目安神，滋阴壮阳的功效，“老母鸡炖汤”是老幼病弱及孕妇的滋补佳品。鸡蛋蛋黄浓、比率大、营养价值高也是淮南麻黄鸡深受欢迎的主要原因。目前，淮南麻黄鸡烹饪方法20余种，可做上100种菜肴，已成为淮南地区宴席必备的上等食料。
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