首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

这种高蛋白高钙食物正应季，错过还要再等一年

学术 2024-09-30 19:47 海南

古人有诗「九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天」，意思是说农历九月母蟹最肥美，十月公蟹最肥美，最适合吃着螃蟹喝着小酒赏菊了。

到了秋季，螃蟹就是餐桌上的美食，万万不可错过。关于吃螃蟹，很多人会有些疑问，比如吃螃蟹是否会胖人？孕妇和痛风人群能不能吃螃蟹？螃蟹死了能不能吃……这篇文章，就来给大家解答。

一、减肥能吃螃蟹吗？

▲图：摄图网

螃蟹那么肥美，脂肪一定很高吧？其实还真不怎么高，母大闸蟹脂肪含量为7.7%，而河蟹只有2.6%，[1]平时我们都说鸡胸脯肉和猪里脊肉瘦，其实河蟹更瘦，它的脂肪含量只有鸡胸脯肉和猪里脊肉的1/2、1/3。

越高脂越美味，螃蟹脂肪含量不高，怎么还那么肥美？那是因为蟹黄和蟹膏脂肪含量分别高达44.3%、34.9%。[2]

即便如此，减肥也是可以吃的，螃蟹的能量可是比带鱼、鲅鱼、草鱼、猪里脊都低，而且能量只有猪里脊肉的2/3左右。

中等个头的母蟹和公蟹重量大约为2两、3两，能量分别为43千卡、65千卡，这可是比吃一个苹果能量(108千卡)还要低呢。

再说了螃蟹的营养也不错，蟹肉中含有丰富的蛋白质、钙、钾等营养。其中钙含量比牛奶高，蛋白质和猪腿肉差不多；蟹黄（蟹膏）中含有卵磷脂和 DHA 等多不饱和脂肪酸。所以减肥完全可以吃螃蟹。

二、孕妇能吃螃蟹吗？

▲图：摄图网

传说孕妇不能吃螃蟹的理由是会导致流产。

流产哪有这么容易？临床上的流产尤其是孕早期的流产主要是胚胎质量差导致的，这个黑锅螃蟹可不背。

再说了，螃蟹中并无引起流产的成分，有的却是适合孕妇吃的优质蛋白、不饱和脂肪酸等，而且螃蟹汞含量低，美国食品药品管理局（FDA）都把它归于建议孕妇吃的水产品。

所以孕妇完全可以吃螃蟹，但是如果你没怀孕吃了螃蟹就难受，比如对螃蟹过敏，那自然不能吃。

即便是能吃也别吃太多，比如大闸蟹，建议孕早期一天可以吃大约 2 只，孕中期、孕晚期一天可以吃 3～4 只，同时当天就别吃其他的畜禽肉啦。另外，也得注意别吃生腌，一定要吃烹调熟透的螃蟹，避免有寄生虫污染，危害孕妇和胎儿健康。

三、血脂异常能吃螃蟹吗？

有这种说法主要是顾虑螃蟹中的胆固醇。

螃蟹的胆固醇含量也不是很高，一只3两的公大闸蟹胆固醇含量约134毫克，[1]比1个鸡蛋的胆固醇(约293毫克)含量还低。

螃蟹的胆固醇主要存在于蟹黄，蟹肉中的胆固醇并不高，血脂异常人群可以少吃蟹黄。而对于偶尔才吃一次螃蟹的人，也不用太担心。

四、痛风能不能吃螃蟹？

▲图：摄图网

河蟹嘌呤含量为147毫克/100克，[1]属于嘌呤含量较高的食物，《痛风及高尿酸血症基层诊疗指南（2019年）》中提到，最好避免摄入螃蟹这种甲壳类食物。

如果馋怎么办？痛风发作期肯定不要吃啦。

痛风缓解期可以适量尝一个，但是当要少吃其它肉，一天所有肉的量也别超过120克，一个3两的公蟹可食部约63克，那其它肉类最多吃57克，大概相当于涮火锅的牛肉卷4卷。

另外，咱们一般人群平时也得注意，别啤酒配螃蟹，酒精进入人体后会代谢产生乳酸，乳酸会抑制肾小管分泌尿酸，使肾脏排泄尿酸的能力降低，同时再搭配着高嘌呤的螃蟹一起吃，会增加患痛风的风险。

五、螃蟹的哪些部位不能吃？

▲图：摄图网

1只螃蟹的可食部其实并不太多，有4个部位最好别吃。

包括螃蟹的腮（揭开蟹壳后呈条状的部分）、螃蟹的肠（藏在蟹尾部的黑色条状部分）、螃蟹的胃（蟹壳前半部、眼睛下方的胶状三角形部位）、螃蟹的心（六角形小白片）。

六、螃蟹怎么吃才健康？

▲图：摄图网

1、选鲜活的螃蟹：因为螃蟹死后可能产生有毒物质如组胺，引起食物中毒，特别是河蟹。

摄入过量的组胺时，会引起头疼、恶心、呼吸困难、心悸、红疹、高血压、呕吐等过敏性中毒症状，严重时还可导致休克，危及生命[3]。摄入8～40毫克组胺，就会引起轻微中毒；超过100毫克时，可引起严重中毒。[4]。

有研究显示：20℃条件下，河蟹死后第3小时和第12小时，组胺含量分别达到6.3毫克/100克和7.4毫克/100克；即使在4℃冷藏，第24和第72小时，组胺也分别达到4.5毫克/100克和9.1毫克/100克。

所以，死后的螃蟹最好别吃。购买螃蟹时，要选蟹爪硬且结实，蟹眼反应快，生命力旺盛的螃蟹。

2、最好别吃醉蟹：因为醉蟹中可能会残留活的寄生虫。

3、最好清蒸：螃蟹富含不饱和脂肪酸，清蒸可以减少不饱和脂肪酸比如DHA的损失。如果觉得清蒸没味道，可以蘸点姜醋汁去腥提味。

4、控制吃的量：中国居民膳食指南建议成人每周吃300~500克水产品，[5]平均下来每天吃40～75克水产品，约1个螃蟹。如果觉得吃1个不解馋，健康成人完全也可以吃两三个，不过这一天就得最好别吃其它畜禽肉啦。

今日讨论：关于吃螃蟹，你还有哪些问题，都讨论区分享起来吧。

参考文献：

[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2019

[2]曹振杰,付春鹏,周嗣泉等.中华绒螯蟹“蟹黄”与“蟹膏”的营养成分比较分析[J].水产科学,2017,36(02):178-182.DOI:10.16378/j.cnki.1003-1111.2017.02.010.

[3]徐梓童,孙文凯,商庆发. 食用河蟹致组胺中毒死亡1例[J]. 广东公安科技,2021,29(1):64-65.

[4]王亚会,王锡昌,王帅,等. 水产品新鲜及腐败程度的评价指标[J]. 食品与发酵工业,2015,41(10):240-246.

[5] 中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社.2022

封面图：摄图网

视频科普在这儿

关注我吧，么么哒！

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5OTY1MDI0MA==&mid=2649950180&idx=2&sn=855db636bc714307aaf01901f6734417

海南省科学技术协会官方平台。普及科学知识、倡导科学方法、传播科学思想、弘扬科学精神。

最新文章

LOGO设计征集大赛——让您的作品成为海南省科协新名片！

科普一分钟 | 哀牢山

立冬已过，为何仍不断有台风靠近我国，并带来风雨影响？

糖尿病的这些早期迹象你注意过吗，超过一半人不知道自己得了糖尿病！

小心！别让甜食偷走了你的健康

冷冻馒头冻两天真的会长黄曲霉素？成了"致癌餐"吗？

科学游海南丨海南高速公路建成的背后，有这些故事→

几块钱一瓶和几百块钱一瓶的钙片有什么区别呢？到底买哪种好？

科普一分钟 | 极端天气下锻炼更能够增强体质？

应急科普｜交通事故自救知识

吃对这7类食物，对预防和控制血栓有很大的帮助！

很多人晚上会做这个动作，不仅会磨损牙齿还会让脸越来越方！

如何辨别优质食用油？3招教会你

科学游海南丨没有汽车、没有高铁，古时海南人民如何出行？

“双十一”购物节期间，不少人踩了坑，遭遇了网购纠纷，如何维权呢？

科普一分钟 | 买来的螃蟹为什么有“针眼”？

应急科普｜正确使用消防通道

5个习惯“养”出肾结石，该怎么预防?

最近的一项研究发现，偏爱吃这类饮食，反而会增加抑郁的风险！

海口女子吃河豚疑似中毒吐血，紧急提醒:未经国家批准的河豚饭店不要吃！

食品安全丨冬吃萝卜，这些饮食误区，你中了几个→

继养“臭水”“纸盒狗”“芒果核”之后，不少人又养起了黏菌。这是什么物种？

科普一分钟 | 长期吃味精，会损害身体健康？

应急科普｜家庭火灾隐患，看完赶快组织一场家庭消防安全大排查!

上班族小尹从确诊肠癌晚期到弥留之际，才4个月。生活上的一些小细节，若不加以重视，会酿成大毛病！

这 3 个洁面误区，你中招了吗？

一男子只是吃了碗刚煮好的泡面竟然大量呕血！吃滚烫的东西要注意，食管很容易烫伤！

食品安全丨减肥能吃大闸蟹吗？每次吃多少合适？

即使值机时间就过了一分钟，机场也不会“通融”。“不讲情面”的原因究竟是什么？

科普一分钟 | 受过伤的飞行员为何还能继续飞？

一个小操作成灾难导火索，造成31人遇难，7人受伤!这个行为一定要注意

7岁儿童被查出胃癌，主治医生警告:很大程度上和饮食习惯有关，再不重视就晚了！

管控血糖怎么选？从饮食选择到运动，专家指导您科学控血糖，享受健康生活

立冬过后，冬季补肾很重要，应当如何“冬藏”“冬补”？这份“立冬养生说明书，请收好！

食品安全丨柿子正当季，美味如何与安全共享？

身体5个“信号”提醒你盐吃多了!减盐方法给你整理好了

科普一分钟 | 塔克拉玛干沙漠为什么会发洪水？

应急科普｜由于天气寒冷，民宿没有空调因此选择用木炭取暖却没想到酿成悲剧！

“瑞士奶酪法”轻松搞定拖延症

心理富足的人更容易感知幸福

你们听过、吃过蛇瓜吗？钾含量比牛奶和香蕉还高，被这部剧带火了

食品安全丨冬天吃火锅，这些饮食安全小知识请牢记！

这个动作比散步还简单，可以纠正身姿体态、缓解肩颈腰痛、强化下肢关节，甚至还能减肥减脂!

科普一分钟 | 119消防宣传日

一起来看看与你息息相关的《消防法》

饭后千万不能做这件事，易引发安全事故！

高度近视的人不能献血!有爱心是好事，但要先保护好自己

自配养生茶竟喝出低钾血症！医生提醒:要科学、正确饮用，不要乱配乱喝！

食品安全丨@广大市民朋友，这些食品安全要点，请记牢！

头晕、乏力、易犯困？都是脑供血不足在作祟！

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉