犀浦小学校2024-2025年度上学期第（4）周午餐菜谱公示

教育 2024-09-23 23:03 四川

犀浦小学校一周午餐食谱

一日三餐对小朋友们的健康成长有着

至关作用的影响，我校十分注重饮食

的营养均衡，根据时令制定菜谱，色

香味俱全，让小朋友们吃得开心，家

长更安心。

888

9月23日星期一

土豆烧肉

花菜肉片

蒸老南瓜

888

9月24日星期二

番茄圆子

宫保肉丁

家常豆腐

9月25日星期三

青椒肘子

青笋木耳肉片

白萝卜汤

888

9月26日星期四

跳水兔

双椒肉丝

冬瓜海带汤

9月27日星期五

土豆回锅肉

韭菜豆干肉丝

红豆薏米汤

二、食谱主要营养素分析、优质蛋白质来源及能量来源构成分析

三、食谱总结

各项营养素无严重超标情况，碳水化合物、铁、锌、维生素B1、维生素B2、维生素C供应量达到合适范围，三大宏量营养素中的碳水化合物产能占比已达到了产能目标范围，请继续保持。能量、蛋白质、脂肪供应量偏高，请适量减少摄入量；钙、维生素A、膳食纤维供应量偏低，请适量增加摄入量。

四、家庭食谱建议

为践行家校携手共建共育，满足学龄儿童全面营养需求，我们建议家长朋友们在校园午餐的基础上，结合自身情况，遵循平衡膳食理念，为孩子们提供科学搭配、合理营养的早晚餐以及零食。

根据本周校园食谱分析，建议家庭膳食中适当增加富含钙、维生素A、膳食纤维的食物。

钙：奶中含钙量丰富吸收率也高，所以是钙的最良好来源。牛奶中钙含量一般约为100mg/100g，因此，每天喝1瓶奶即可获得约250mg的钙。大豆及其制品也是钙的很好来源，如豆腐含钙量为110~140mg/100g，但因吸收率较低(约15%)，要从中吸收近100mg的钙，约需摄入350g的大豆。一些深绿色蔬菜类中钙含量也较丰富，含量在50~130mg/100g。但在选用蔬菜时，应注意其中草酸含量。可采用适当措施去除妨碍钙吸收和利用的因素，如先焯后炒(使部分草酸溶于水)，洗大米时加以浸泡以使植酸酶活跃；面粉经过发酵，可减少植酸含量。此外，还应采用合理烹调处理方法，避免食物中钙的损失。

维生素A：维生素A多存在于动物性食物中,如动物的内脏(其中以肝脏的含量最高)、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等。植物性食物只能提供类胡萝卜素,类胡萝卜素主要存在于深绿色或红橙黄色的蔬菜或水果中。除膳食来源以外,维生素A补充剂也常使用,应注意用量过大不仅没有益处,反而会引起中毒。

膳食纤维：食物中的膳食纤维来自植物性食物如水果、蔬菜、豆类、坚果和各种的谷类。由于蔬菜和水果中的水分含量较高，所含纤维的量就相对较少，因此，膳食纤维的主要来源是谷物。全谷粒和麦麸等富含膳食纤维，而精加工的谷类食品则含量较少。食物中含量最多的是不可溶性膳食纤维，它包括纤维素、木质素和一些半纤维素。谷物的麸皮，全谷粒和干豆类，干的蔬菜和坚果也是不可溶性膳食纤维的良好来源。可溶性膳食纤维富含于燕麦、大麦、水果和一些豆类中。

五、科普小常识

本周话题：每天一个鸡蛋，蛋黄不要丢。

鸡蛋不仅营养素含量丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量12%，氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他动物蛋白质。其脂肪含量10%~15%，主要存在蛋黄中。蛋黄中维生素种类齐全，包括所有B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，以及维生素C。矿物质如钙、磷、铁、锌、硒含量也很丰富。对一般健康人来讲，每天吃1个鸡蛋，对血清胆固醇水平影响很小，而其带来的营养与健康效益远高于其所含有胆固醇的影响，因此没有必要在意一个鸡蛋中两百多毫克的胆固醇。每日应吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

——END——

　文：后勤

编辑：苏美

校对：韩云

审核：张婷

让每一个生命都闪亮

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