材料准备
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五花肉：500克 -
梅干菜：50克
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大蒜：3瓣 -
姜：2片 -
干红椒：2根
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生抽：2勺 -
老抽：1勺 -
白糖或冰糖：1小块
详细步骤
将梅干菜用温水浸泡20分钟，反复搓洗干净，去除杂质和多余盐分，然后捞出沥干备用。
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将五花肉切成大小适中的块状，锅烧热后不放油，直接倒入五花肉，用中小火慢慢煸炒，逼出多余的油脂，直到表面微微焦黄。 -
倒出多余的油脂，只留少许底油，方便接下来的调味步骤。
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在锅中加入白糖或冰糖，用小火慢慢炒至糖融化，呈现焦糖色。 -
倒入蒜末、姜片和干红椒，翻炒出香味后，加入泡好的梅干菜，与五花肉一同翻炒均匀。 -
加入2勺生抽和1勺老抽，搅拌至五花肉完全上色，酱香味扑鼻而来。
将炒好的五花肉和梅干菜倒入高压锅中，加入适量热水，水量以没过食材为宜。盖上锅盖，大火烧至上气后转小火焖煮15分钟。
焖煮完成后，打开锅盖，将烧肉装盘，撒上葱花点缀。一盘浓香四溢、酱色诱人的梅干菜烧肉就完成了！
小贴士/注意事项
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梅干菜泡发关键：一定要彻底清洗干净，不然容易带有沙粒，影响口感。 -
五花肉选购技巧：肥瘦相间的五花肉最适合这道菜，煮出来口感软糯，肥而不腻。 -
炒糖色的火候：糖色炒至焦糖色时即可，避免炒过头发苦。 -
控制咸度：梅干菜本身带有咸味，生抽和老抽的用量可以根据口味适当减少，避免太咸。
