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主料：西兰花 1 颗、鸡胸肉 200 克 -
配料：蒜 3 瓣、姜 2 片 -
调料：生抽 1 勺、料酒 1 勺、黑胡椒少许、盐适量、生粉 1 小勺
将鸡胸肉切成均匀的小块，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许黑胡椒和1小勺生粉，再撒上一点盐，用手抓匀后腌制15分钟。这样处理的鸡胸肉既能去腥，还能让肉质更入味嫩滑。
西兰花掰成小朵，用清水冲洗干净。如果担心有残留物，可以在水中加一点盐浸泡10分钟后再冲洗。锅中烧开水，加入一小勺盐和几滴油，放入西兰花焯水1分钟，这样既能去掉生味，还能保持翠绿的颜色。捞出沥干水分备用。
热锅凉油，油热后放入姜片和蒜末，小火慢慢煸炒，直到锅中飘出浓郁的香味。这里注意不要把蒜炒糊了，否则会影响整道菜的味道。
将腌制好的鸡胸肉放入锅中，大火快速翻炒，直到鸡肉表面全部变白。如果觉得锅底有点干，可以加少许清水防止粘锅。鸡肉炒变色后盛出备用。
锅中再次加少许油，放入焯过水的西兰花翻炒片刻，保持中火，确保西兰花的清脆口感。
将炒好的鸡胸肉重新倒入锅中，与西兰花混合翻炒均匀。加入少许盐调味，根据个人口味撒上一些黑胡椒粉，最后翻炒几下即可出锅装盘。
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西兰花焯水技巧：加盐和油能让西兰花颜色更绿、更亮，时间不宜过长，否则会失去清脆口感。 -
鸡胸肉腌制时间：腌制15分钟刚刚好，生粉能锁住水分，让鸡肉更嫩滑。 -
火候控制：鸡胸肉和西兰花都不宜长时间烹饪，大火快速翻炒，既能保留营养又能避免口感变老。 -
自由搭配：除了西兰花和鸡胸肉，还可以根据喜好加入胡萝卜片、黄瓜片等，增加菜品的层次感。
