排骨豆角炖粉条的精准做法，这样做真的超美味！
文摘
美食
2024-11-12 17:17
广东
如果说有一道菜，能让你吃到最后连锅底都舍不得放下，那一定非这道排骨豆角炖粉条莫属！软烂入味的排骨，吸满汤汁的豆角，再加上劲道的粉条，这个搭配堪称绝妙。每一口都是满足，连挑剔的孩子都能多添一碗饭！想象一下，香喷喷的排骨豆角炖粉条端上桌，家人们围坐一圈，空气中弥漫着暖暖的香气，光是这场景就足以让人食欲大开。今天就带大家做这道经典家常菜，简单几步，轻松炖出让全家人赞不绝口的美味！
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材料准备
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主要部分：详细步骤
1. 焯水去腥
将排骨冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，开火煮至水沸腾，撇去浮沫。这样能有效去除腥味，让排骨更香。
2. 炒糖色
热锅倒油，放入适量冰糖，小火慢慢炒化。糖溶化后继续加热，直到糖色变成漂亮的琥珀色。
将焯好水的排骨倒入锅中，迅速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。这一步不仅让排骨颜色好看，还增加了香甜的底味。
3. 炒香配料
接着放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒。闻到扑鼻的香味，就知道这些配料的香气已经渗透到排骨中了。
4. 加入调料
倒入2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油和1勺料酒，翻炒均匀。这些调料不仅能增香，还能让排骨更加浓郁入味。
此时，你会发现排骨已经泛着浓郁的光泽，光是看着就食欲满满。
5. 加水焖煮
加入适量开水，水量稍微没过排骨即可。这样能让排骨在炖煮过程中充分吸收汤汁的味道。
盖上锅盖，小火焖煮15分钟。这个过程能让排骨变得软烂，同时也会让汤汁更浓郁。
6. 加入配菜
15分钟后，加入豆角、土豆块（可选）和粉条。豆角会吸收汤汁的香味，粉条在炖煮中变得劲道有弹性。
同时加入1勺黄豆酱，轻轻翻拌均匀。黄豆酱的咸香味让这道菜更具层次。
7. 继续焖煮
盖上锅盖，再焖煮20分钟，直到排骨软烂，豆角入味，粉条吸饱汤汁。最后收一下汤汁，锅里的所有食材都被浓郁的汤汁包裹，香气扑鼻。
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小贴士/注意事项
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冰糖炒化后要注意火候，一旦变成琥珀色立即放入排骨，不然容易炒焦，影响味道。
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粉条在炖煮过程中容易变软，所以建议最后放入，焖煮至入味但不糊烂，口感会更好。
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加水时要适量，既不能太少，也不要太多，水量刚刚没过排骨即可，这样炖煮的汤汁会更浓稠，味道更佳。
一锅香喷喷的排骨豆角炖粉条就这样完成啦！肉香、豆角的清甜、粉条的滑嫩，每一口都是美味的享受。看似复杂的步骤，其实都很简单，掌握好火候和调料的用量，新手也能轻松做出餐厅级别的味道。还等什么？赶紧动手做这道经典的家常菜吧，让它成为你家饭桌上的“人气王”！
