材料准备
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主料：腊肉 200克、花菜 300克 -
辅料：大蒜 3瓣、干红椒 3个、蒜叶 少许 -
调料：生抽 1勺、盐 适量、鸡精 1/2勺
详细步骤
将花菜掰成小朵，用清水洗净。如果想让花菜更加干净，可以在水中撒一点盐，浸泡10分钟后捞出沥干。接着烧一锅水，水开后倒入花菜焯水1分钟，花菜略微变软后迅速捞出，用冷水冲凉锁住脆感，再沥干备用。
将腊肉切成薄片，厚度约为2毫米。起锅热油，等油稍微冒烟后，将腊肉倒入锅中，中小火煸炒。腊肉会慢慢渗出油脂，炒到腊肉边缘微微卷起、透明有光泽时，将腊肉盛出备用，锅中留底油。
锅内留的油已经吸满了腊肉的香气，此时放入拍碎的大蒜和剪成段的干红椒，小火翻炒至蒜香和辣味扑鼻。这一步的香气爆发是整道菜的灵魂，请一定多闻一闻、感受一下厨房被香气包围的快乐！
将焯过水的花菜倒入锅中，开中火翻炒约2分钟。花菜经过高温激发香味，再加入1勺生抽和少许盐，继续翻炒至均匀上色。花菜这时开始变得更加爽脆入味，但不要着急出锅哦！
把之前煸炒好的腊肉片重新倒入锅中，与花菜一同翻炒均匀，让腊肉的咸香彻底融入到花菜中。
最后放入切段的蒜叶和1/2勺鸡精，继续翻炒30秒，直到蒜叶的清香与其他食材融合为止。关火，盛出装盘，这道腊肉炒花菜就完成了！
小贴士/注意事项
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焯水锁脆感：花菜焯水时间不宜过长，1分钟即可，不然炒出来的口感会变得过于软塌。 -
腊肉煸炒出油：腊肉本身自带丰富的油脂，不需要放太多额外的油，煸炒后香气更浓郁。 -
调味适量：腊肉本身带有咸味，生抽和盐都要根据口味适量调整，避免过咸影响口感。 -
辣味点缀：干红椒的用量可以根据个人喜好调整，喜欢更辣的朋友可以多放几颗。
