12月13日，广东省科学院微生物研究所的专家团队，在副所长、研究员陈谋通的带领下，与广东省科学院佛山产业研究院副院长蔡楠以和佛山大学的教授，一行十余人到访广东石湾酒厂集团，一场聚焦酿酒前沿科技的深度合作即将拉开帷幕。
在参观过程中，广东石湾酒厂集团深厚的历史文化底蕴以及精湛独特的酿酒工艺给研究人员留下深刻印象。
在座谈环节，广东石湾酒厂集团董事长范绍辉向到访的专家团队介绍了石湾玉冰烧的文化属性和精神价值，得到了与会人员的一致认可。范绍辉建议广东省科学院的科研人员关注粤酒，研究粤酒，从学术和理论方面，助力生产企业提升粤酒品质，将广东的好酒推向全国，推向世界。并提出从自然科学到社会科学跨界融合的研究方向，引起了与会专家团队的共鸣。
广东省科学院微生物研究所副所长陈谋通表示，广东石湾酒厂集团从194年前的陈太吉酒庄开始，不间断在东平河畔生产了将近两百年，屹立不倒，说明其产品的品质已经被消费者高度认可。石湾玉冰烧独特的酿造工艺、发酵使用的天然菌种及其产品独特的风味，都值得从微生物角度深入研究，而且酒厂巨大的产能，也具有将科研成果及时转化为产业价值的基础，蕴含着提升品质、创新工艺的巨大潜力。
随后，双方的科研团队围绕酿酒发酵工艺关键环节、微生物菌类特性及作用机制展开热烈研讨和交流。
业内人士指出，广东石湾酒厂集团可借助微生物研究所在菌种筛选、基因测序、代谢调控等领域的先进技术与顶尖科研力量，优化发酵流程，培育特色菌群，开发风味新品，提升产品竞争力，稳固行业的龙头地位，拓展粤酒的市场版图。于广东省科学院微生物研究所而言，广东石湾酒厂集团有五个生产基地，海量样本、酿造工艺与长期实践积累数据，为研究提供真实多元场景与一手素材，助其深化微生物应用理论，拓展研究边界，催生创新成果，实现学术突破与成果转化良性互动，提升科研成果产业价值与社会效益。
展望未来，双方将秉持创新协同、互促共进原则，整合优势资源，打造产学研用一体化典范。加速科研成果落地转化，提升粤酒的创新活力和高质量发展，为消费者奉献更优产品，助力粤酒振兴，在国内外市场奏响 “广东酿造” 的最强音。
近年来，广东石湾酒厂集团持续加大科研投入，与江南大学、中国食品发酵工业研究院、广东省科学院等科研机构进行深度合作并获得累累硕果。成立 “石湾清雅型酒研究院”；“清雅型白酒风味特征及品质表达体系的建立及应用科技成果，顺利通过中国轻工联合会组织的专家组鉴定；石湾清雅型白酒研究成果登上国际顶刊封面；期间还在国内外顶级期刊和学术专刊上发表多篇优秀论文，通过科技创新提升了粤酒的品质和竞争力，为粤酒的振兴开辟了新的道路。
来源：广东石湾酒厂集团
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