第七批啤酒品酒师培训学习心得体会
非常有幸被公司推荐参加国家第七批啤酒品酒师培训和考试。本次活动共计3天，日程安排非常紧凑充实。一天半的理论和实操培训，不仅让我们加深对啤酒酿造工艺知识、品酒技巧、啤酒常见风味物质和常见啤酒风格的了解，更让来自不同啤酒企业的我们进行了技术交流和切磋，可谓是受益匪浅。
理论培训首先由食品发酵工业研究院啤酒酿造中心主任助理郝建秦给大家深入浅出地梳理啤酒酿造知识，之后雪花啤酒厂工匠大师白微老师结合自己的品酒经验用浅俗易懂的语言给大家介绍了啤酒品评技巧，她将啤酒各种风味物质呈味用图进行展示尤其让我印象非常深刻，也感受到她品酒的用心和细心。我更加认同，啤酒品评更多地需要我们做一个有心人，我们要将啤酒常见风味物质与身边的风味联系起来，从身边的食物，花草中去了解、熟悉各种风味，同时不断地进行训练提升品酒能力。
实操培训由食品发酵工业研究院啤酒酿造中心主任助理宋涛老师给大家练了各个题型，同时熟悉了40多种啤酒风味物质，最后他也带着大家对20多个酒样进行了风格鉴别，帮助大家熟悉了这些酒样的风味特点。
紧锣密鼓的1天半的品酒实操考试对我来说有一定的压力和挑战，13轮考试下来也感觉到有些身心疲惫。考试结束后，通过宋老师的答案解读，我也对本次考试进行了复盘。虽然考试中有一定的失误让我感觉有些遗憾，但我觉得这就是成长，以后考试中一定会更加注意这些问题。通过本次实操考试，我深深地感悟到，啤酒品评时一定要保持平和的心境，细心地去感受各杯酒样的微小差异和风味特点，充分调用各感官器官多维度结合去评价啤酒样品，同时运用好各个题型的解答技巧；平时也要加强训练以达到工多艺熟，不断提升品酒技能。
未来，我将加强训练以加深对啤酒风味物质的熟悉，不断地提升对各风味物质的敏感度，同时也加强对各啤酒风格的熟悉，期待能进一步提升品酒技能，为我们企业乃至啤酒行业质量的提升贡献自己的力量。
最后感谢本次考评中的所有老师和考务组的工作人员的辛勤付出，感谢你们的精心组织让本次活动充实而圆满成功！
广州珠江啤酒股份有限公司
杨青
来源：广东省酒协秘书处
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