第七批啤酒品酒师培训学习心得体会
12月9日-12月12日，我参加了由中国酒业协会和广东省酒类行业协会举办的啤酒品酒师培训与职业能力评价。培训分为啤酒酿造理论和啤酒品评实操两部分，培训结束后进行职业能力的理论和实操考试。
郝建秦老师讲述的啤酒酿造理论知识，从啤酒的定义入手，徐徐展开啤酒酿造理论的培训。从啤酒酿造中主要化合物、啤酒呈香呈味物质与代谢机理、啤酒发酵原理、酿造常见问题分析四个环节，深入浅出地介绍了啤酒中重要风味物质的种类和调控原理，特别是对于啤酒中呈香呈味物质介绍一节中，全面讲述醇类、酯类、羰基类、有机酸的生成机理，让我对于进一步提高啤酒成品风味一致性有更深的认识。
宋涛老师讲述的啤酒品评实操技术，从每一种啤酒典型风味物质的风味特征入手，逐步将集“技术与艺术”于一身的啤酒品评技巧一身讲述给我们。通过对样品的一看二闻三品，逐步强化自身对啤酒典型风味物质的识别能力。在面对五杯法、浓度梯度和复配排序时，老师讲述的“样品间两两交替品评比较”方法，让我对此类品评有了新的认识和处理技巧。
培训活动中有来自啤酒行业和其他酒类行业的同仁与前辈，大家在练习品评技巧过程中相互讨论，增进了了解，也相互帮助进步。在与同行的讨论中，自己也不断拓宽眼界，了解到大家面对的共性问题，也学到了同仁对于这些共性问题的解决思路。
感谢这次啤酒品酒师培训，让我不仅从啤酒酿造理论、风味物质控制和品评技巧上都有了新的提高，更让我认识了其他啤酒行业同仁，扩宽眼界和增进了解。这次培训让我获益良多，让我更加坚定地在啤酒酿造和质量控制这条职业道路上继续提高、继续发展，为企业和啤酒行业发展贡献自己一份力量。
广州珠江啤酒股份有限公司
陈文甦
来源：广东省酒协秘书处
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