“中国红 红西凤” 2024-2025 年度公益培训心得体会
12月16日，冬日的周一，由广东省酒类行业协会主办，西凤酒酒厂协办的公益培训及盲品挑战赛在白云国际中心隆重召开。
本次培训由省酒协陈兴武秘书长主持，彭洪会长做会议发言，鼓励会员多参与酒协的公益培训活动，提高自身知识技能和专业性并能在学习中提升，在提升中获益，此次公益培训的西凤酒，是中国名酒之一，作为王者归来的小香型凤香酒，西凤酒历史悠久，香型独特，非常值得大家学习了解，共同推动大湾区的市场。
接下来由西凤酒厂总工冯工和酒体评估中心总设计师陈主任做分主题主讲，系统介绍了西凤酒的历史文化和酿造工艺，让大家对西凤酒的文化，历史，酿造和主要酒款系列有了较为全面了解。在讲解的同时，还对比了三轮六款不同酒的盲品，大家在知识学习的同时，也进行了品鉴实践，更加深刻的感受和品味到西凤酒凤香型的特点。
西凤酒为八大名酒之一，与其他香型美美与共，各美其美，但西凤酒还有其自身的四美：
一曰生态之美。地处陕西凤翔古名雍州，富含锶的地下水和地形三面环山的天然大窖缸和黄绵土暗窖，都是西凤酒的产区的生态特点。
二曰文化之美。一滴西凤酒，半部华夏史。西凤酒所处的宝鸡，真是太低调了。从距今3000年前的西周曰秦饮到汉的秦州春酒再到后来的昌顺振，西凤酒有文献记载可查证。自古有蜀盐走古道，秦商聚茅台之说，可见西凤酒之渊源记载比茅台早之。
三曰非遗之美。百谷围成，凤酒香韵。匠心酿造，西凤酒列入国家工业遗产群。16999的酿造技艺，1363的制曲工艺，都让凤香型独特于其他香型。
四曰时间之美。酒海秘藏，一个由秦岭荆条编制而成的蒌经过老豆腐抹缝鸡蛋清菜籽油蜂蜡粘贴工艺制成的酒海造价约1万人民币，能存储5-6吨酒，酒海养酒，酒养酒海，酒海秘藏造就了西凤酒独特的天生四香~蜜香，酒海木质香，果香，坚果香。西凤酒入后还有三绝~不上头/不干喉/回味愉悦，同时，西凤酒有五味~酸甜苦辣香诸味协调，尾净悠长。
本次培训重点盲品和挑战了六款西凤酒，包括西凤酒的家系列和国系列和今年的封坛65度新酒。
经过全天的系统培训和品鉴，对西凤酒凤香型有了深刻认识，在最后的盲品挑战赛中我也很幸运选对了酒款，并获得广州站的晋级资格。最后感谢广东省酒类行业协会本次活动的精心组织，也感谢西凤酒厂对本次活动的专业培训，让我们酒类从业者有了系统学习凤香酒的机会，从培训中提升专业知识和技能 ，从不断提升中对业务获益。
让我们举起酒杯 ，红西风，红动大湾区，干杯!
广州名酿国际贸易有限公司
路晓辉
来源：广东省酒协秘书处
声明：凡注明广东省酒类行业协会原创文章，版权归广东省酒类行业协会所有，转载请注明出处。本公众号所发布转载文章及部分图片来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请与我们联系。
