秋末冬初，推荐大家八道下饭菜换着吃，下饭开胃，三碗米饭都不够。因为每年的11月份都是秋冬换季时间，秋意浓厚，冬意未深，天气也在一天天的转凉，甚至已经有了一些寒意。因此这个时候，我们身体为了适应季节更替，营养能量消耗加快，让我们饥饿感增强，吃东西变得有胃口。所以，这个时候特别适合多安排一些顺应时节的下饭菜，一开胃健脾，二满足自己的食欲胃口需要。因此，秋末冬初，我推荐大家八道下饭菜换着吃，不仅下饭美味，而且三碗米饭都不够。接下来，我分享一下这八道下饭菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、香辣拆骨肉
准备食材: 猪骨头、青红椒、葱姜蒜末、姜片、葱段。
做法步骤:
1、猪骨头冷水下锅下锅焯煮，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，焯熟以后，再捞出剥猪头肉，然后切成薄片备用。
2、切好青红椒和葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和青红椒爆香，接着倒入拆骨肉一起大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味。
4、炒至拆骨肉入味以后，即可出锅开吃。
二、葱爆猪肝
准备食材: 猪肝、大葱、红椒丝、葱姜蒜末、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、猪肝切薄片清洗干净，然后加入姜丝、料酒、食盐和生抽抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、准备好大葱、红椒丝、葱姜蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入猪肝煸炒油煎，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入红椒丝和大葱继续翻炒一分钟，然后加入炒好的猪肝一起翻炒。
4、最后放入适量的蚝油和白糖继续大火翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。
三、胡萝卜丝香干炒肉
准备食材: 瘦肉、胡萝卜、香干、蒜末、小米辣、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、香干切条，然后把胡萝卜去皮擦丝，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入胡萝卜丝翻炒一分钟，然后加入香干、肉丝和葱段一起翻炒。
4、最后加入食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、肉末茄子
准备食材: 茄子、瘦肉、葱蒜末、小米辣、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后加入料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净茄子切条，然后热锅烧油，油热，放入茄子油炸，炸至茄子变软以后，盛出备用。
3、锅中留底油，继续加热后，放入葱蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉末一起翻炒至变色，再加入茄子一起翻炒均匀。
4、最后放入食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
五、杏鲍菇炒肉丝
准备食材: 杏鲍菇、瘦肉、蒜末、小米辣、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净杏鲍菇切丝，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入杏鲍菇炒软，接着加入肉丝和葱段一起翻炒均匀。
4、最后放入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、黄豆芽香菜炒牛肉
准备食材: 黄豆芽、香菜、牛肉、姜丝、姜蒜末、剁椒。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净黄豆芽和香菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入黄豆芽和香菜一起翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒炒软。
4、最后加入炒好的牛肉和少许的蚝油一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、韭菜炒五花肉
准备食材: 韭菜、五花肉、姜蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切薄片，然后切好姜蒜末和小米辣，再将韭菜清洗干净切好。
2、热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煎出五花肉油脂后，再加入姜蒜末和小米辣炒香。
3、然后加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀，接着加入韭菜一起翻炒。
4、接着加入食盐调味，再继续翻炒至韭菜断生，即可出锅开吃。
八、青椒炒炒五花肉
准备食材: 青椒、五花肉、姜蒜末。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切薄片，然后把青椒清洗干净切好，再切好姜蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煸炒出五花肉的多余油脂后，再加入姜蒜末一起炒香。
3、然后加入料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着倒入青椒一起翻炒。
4、炒至青椒断生入味以后，即可出锅开吃。
