点击蓝字
关注我们
2023年，临海市老年乐园成功创建浙江省五星级养老机构，并且顺利通过“品字标”浙江养老服务认证，获得了多项重量级荣誉，迎来了开园以来的第一次辉煌。2024年，乐园发展的关键词是“再出发”，承续佳绩再度起航，以“办好食堂”为切入点，再创辉煌，再立品牌，竭尽全力，打造全能全会食堂！
食堂问题是养老机构服务的核心之一，也是入住老年人最关心的“大事”。围绕着“如何办好食堂，让休养人吃得开心，住得舒心”这一工作重点，临海市老年乐园多次召开会议，讨论制定食堂改革工作方案，从“食”上下足功夫，做足功课，先后推出多项措施，尽最大努力满足休养人多样化的饮食需求，进一步提升舌尖上的幸福温度，让“养老”逐步迈向“享老”。
一、走大众化和个性化“两腿并重”之路
弥补大众化套餐不足的缺陷
截至今日，临海市老年乐园已有640位休养人入住，他（她）们身体状况、经济条件、养老理念、消费愿望、口味要求均不相同，面对这些人群，乐园食堂原来以大众化套餐为主的供餐方式逐渐出现弊端，已无法满足他（她）们日益渐长的饮食需求。针对这一情况，临海市老年乐园在广泛听取意见、观察分析后，决定采取“两条腿走路”的策略，在坚持改革、翻新、提质、编制、烧制好大众化套餐的同时，积极推出多种个性化餐品服务，弥补不足，相互促进，全方位满足休养人的饮食需求。
二、采用“自烧自制+外购内卖”模式
全面解决个性化餐品供应需求
（一）以自烧自制的形式，推出多种“个性化”餐品服务
1、鼻饲餐
鼻饲休养人的康复离不开日常生活中耐心、细心的照护，当然也离不开鼻饲喂食中营养的摄入。针对需要鼻饲喂食的休养人，乐园食堂特推出鼻饲餐，保证每餐菜品设置科学多变、搭配合理，满足鼻饲休养人对营养的需要，促进康复。
2、单烧单卖
传统食堂的菜单总会存在一些局限性，受食材选用、菜品定价的限制，大多只能以家常菜为主，但要想把家常菜翻出花样，并非一件易事，因此只能基本满足大部分休养人的口味需求。而目前乐园食堂菜单上新增的一栏“单烧单卖”，是在原菜单的基础上，每天推出特色餐品供休养人们选择。单烧单卖主要以不能大批量烧制的餐品为主，如各类传统小吃：麦饼、麦虾等，另外还会推出时令海鲜、特色小炒等能弥补普通套餐口味不足问题的餐品，如：螃蟹、炒猪肝等。
2
1
3、单点单烧
俗话说“众口难调”，其实这句话，养老机构食堂的各位厨师们一定是感受最深的！今天这位阿婆身体抱恙想吃清淡点的，明天那位阿公又说好久没吃海鲜......尽管每周餐谱已尽量做到三周不重样，也安排上了每天的单烧单卖，但还是很难满足每一位休养人独特的饮食需求。因此，乐园食堂又推开了一项大胆的尝试——单点单烧。无论是因身体原因、信仰原因等需要特别特殊饮食的，还是追求口味需要单独烧制餐品的，均可提前到餐券售卖处点餐，在第二天，食堂就会根据点餐情况，来实现休养人的“美食心愿”。
4、探望桌餐
有一种“爱”是陪伴长辈吃一顿团圆饭。对于休养人来说，最好的礼物莫过于一家人团聚在一起，开开心心的吃一顿家常菜，聊一聊家常话。而探望桌餐的推出，就是为了满足家属来园探望时与休养人团圆、聚餐的需求，减少外出聚餐的不便，让休养人和家属在乐园也能吃得开心、吃得美味，从美食中感受满满的幸福。
（二）以外购内卖的形式，推出“特供”食品服务
外购内卖是乐园食堂为休养人提供个性化饮食的“最后一招”，来应对有些食物无法自烧自制或来不及自烧自制的情况，从市场购入，再用“特供”的方式，以市场价售卖，“没有中间商赚差价”，免去了休养人出园购物的步骤，让休养人充分享受便利生活，最大程度满足个性化饮食需求。
三、夯实软硬件基础
为打造全能全会食堂提供工作保证
（一）扩大空间面积，满足用房需求
食堂扩建，增加功能用房，可用于个性化餐品制作。
（二）增添设备设施，满足烧制售卖需求
增设小炒灶，用于烧制个性化餐品；开设新的售餐窗口，分流就餐人群，提高售餐效率。
（三）采购宣传显示屏，满足信息公布需求
再次采购一台显示屏，放置于大厅餐券售卖处，在公布大众化套餐“每日菜单”的同时，提前公布一周的个性化餐品菜单，让休养人及家属能快速、便捷、直观地知晓餐品信息。
（四）充实员工力量，满足各种服务需求
根据工作需要，增加厨师人数，明确大众化套餐及个性化餐品编制、烧制人员分工，相互竞争、相互促进，共同助力全能全会食堂建设。另外，在配足配齐食堂员工的基础上，调配其他岗位员工参与食堂择菜、售餐等工作，保证各个环节人员力量充足，服务流程有条不紊。
从“大锅饭”到“个性化”，从“养老”到“享老”，临海市老年乐园正积极探索养老机构食堂新模式，致力于打造全能全会食堂品牌，采取多种多样的膳食服务细节，在最大程度上满足休养人的饮食需求，用“一日三餐”托起他们的幸福晚年。
【协会办公室】
周 微 副会长兼秘书长 13588772797
马岩竹 办公室副主任 13357133173
虞晓怡 办公室副主任 13600510080
岳 阳 秘书 13588893528
陈 依 秘书 18757191507
邮 箱：463892034@qq.com
地 址：浙江省杭州市拱墅区佳源银座310室
电 话：0571-88185377
