在市场上有种常见的营销话术是将某种酒精度加以神化，比如飞天茅台的53度、五粮液的52度、威士忌的40度（伏特加和白兰地也都是40度）都被套成各种各样的神话，飞天茅台的53度被有些营销文章说是“酒精分子和水分子缔合最好的酒精度”，40度的白兰地、威士忌、伏特加被说是“大科学家门捷列夫给出的最佳酒精度”。事实上，中国白酒行业酒精度神话的产生只不过是源自于某一个产品在市场上营销量比较大、为了稳定并扩大商业效应而产生的营销话术；在威士忌世界里面，主流酒度的40度也只是当时的一个收税标准而已。门捷列夫当时给的所谓40%其实是个质量分数，不是体积分数，换算成现在通用的体积分数相当于50度（50% vol）。
在科学上，所有的“最佳酒精度”说法都是站不住脚的。以53度的茅台为例，有人说是“水分子和酒精分子缔合最好的状态”。大家不要一听“缔合”就觉得“高大上”，缔合只是一个简单的物理现象。
白酒在老熟过程中会发生酒精分子和水分子的缔合；白酒里的微量成分很多，这些微量成分跟酒精分子（乙醇）、水分子之间也会发生缔合。缔合的形成是通过氢键来实现的。氢键的牢固程度——键强度也可以用“键能”来表示。粗略而言，氢键键能是指每拆开单位物质的量的H...Y键所需的能量。氢键的键能一般在42kJ·mol-1以下，比共价键的键能小得多，而与分子间力更为接近些。例如，水分子中共价键与氢键的键能是不同的。而且，氢键的形成和破坏所需的活化能也小，加之其形成的空间条件较易出现，所以在物质不断运动情况下，氢键可以不断形成和断裂。也就是说——所谓“酒精度和水的最佳缔合”不只是一个浓度问题，环境温度变了，可能有些氢键就断了，其缔合状态也改变了；此外，装酒的容器在变化、运动（有人用升温、降温的温度变化以及搅拌、搅动酒体等方法进行“人工老熟”），氢键也会断裂，其缔合状态亦随之改变。白酒的缔合现象不是简单的酒精含量和水之间的关系，所以，用酒精度来表明“白酒的缔合程度最好”的说法在科学上是不成立的。人们听到所有这些带着科学光环的术语，它们看起来“高大上”，但不必盲从，应该去翻翻物理化学书，按照基本概念来想一想其中道理。现代营销话术喜欢拿科学名词说事，话术人知道消费者没有那么多时间去辨析某个科学概念究竟是什么含义，所以杜撰出来一个个“神话”，大家一听它跟科学沾边，觉得就是那么回事，其实这只是营销话术的一个套路。
中国不同的白酒有不同的酒精度——以中国各种香型的白酒来看，低度的酒有29.5度的，高度的酒有75度的，中间每个度数的都有；外国酒也一样，威士忌有40度的、41度的、43度的，包括58度的、65度的都有。有些卖得最贵的威士忌并不是40度（40% vol）。如果说40度是“最佳酒精度”，那卖得贵的那些威士忌——几十万、上百万元一瓶，岂不就是更好一个酒精度、更佳一个酒精度？
前两天有一位酒友问我：（中国白酒）有50度的酒，为什么没有51度的酒？有58度的酒，为什么没有57度的酒？
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