相信众多茶友在品茗之时，常会遇到茶汤中带有“水味”这一现象。今日，就让我们一同深入探究，揭开茶中“水味”之谜。
所谓的“水味”是指喝茶的时候，茶与水不能融为一体，能明显感受到茶汤不纯粹。这和味道淡是两码事，“水味”单纯就是指水的味道，而淡指的则是茶汤的浓度淡。
在做茶的时候，厂家没有能及时晒青；亦或是在杀青前，为了提高茶叶的温度，促进发酵，闷堆所导致的茶叶出现水闷味。
在雨水多的时节所制成的茶，容易出现水味，而且越是雨水多的年份，出现这种问题的几率就越大。
如果是因为受潮而出现“水味”，那么，在干燥的环境中放一段时间这个问题就会得到很好的改善了。
那么如何快速鉴别我们平时使用的水是软水还说硬水呢?方法很简单，我们可以在热水中倒入肥皂水，轻轻搅拌，泡沫少、浮渣多的为硬水；泡沫多、浮渣少的为软水。
茶的溶解度除了和水的硬度有关，其实和水温也有很大关系。如果泡茶时水温偏低，难以激发茶香，而且内含物质在低温下析出不充分，也会导致茶味不足，因此冲泡时最好选择高温冲泡。
六、注水方式不当
注水的方式大致分为定点低斟、定点高冲、定点旋冲、定点熏蒸、覆盖式五种。不同的注水方式所致的水流高度、粗细、冲泡力度都会影响茶汤滋味。
如果采用定点注水，速度过缓，会让茶叶的内含物质不能充分溶解于水中，造成茶味与水味分离，此时可增加注水速度或者改变注水方式，让茶叶内含物质能够快速溶于水中。
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