在企业餐饮管理与员工餐厅中，老鼠与蚊虫问题一直是困扰大家的一大难题。这些小动物不仅威胁食品卫生，影响员工的餐饮体验，还可能传播疾病，对员工和客户的食品安全构成潜在威胁。
那么消灭餐饮场所的老鼠，企业该怎么做？我们邀请到虫害控制与环境消毒一站式环境健康服务商——闽泰虫控，给大家做专业科普。
PCO企业因地制宜的给予企业餐饮场所进行全方位的勘察诊断，确定防鼠重点区域，指出结构性缺陷并提供改善建议。
检查确保餐厅的门窗紧闭状态下，没有缝隙可以让老鼠进入。企业餐饮场所可在库房、后厨的门口设置防鼠板或者挡鼠板，以阻止老鼠进入。并对PCO企业提及发现的缝隙和洞口，这些易让鼠能侵入的点，企业餐饮场所应用水泥、发泡剂或其它密封剂进行封堵。
比如对于一些小缝隙，可以直接用水泥或发泡剂进行填充；对于一些较大的洞口，可以先用砖石或木板进行填充，然后再用水泥或密封胶进行表面处理。在封堵时要保证填充材料密实，不出现空鼓现象，以防止老鼠进入。
以上需要定期维护和检查，及时发现并处理问题，以确保其有效性和安全性。
为了保持餐厅的清洁和整洁，企业餐饮场所应制定清洁计划，明确清洁时间、清洁项目和清洁标准。确保每天都有明确的清洁任务，并定期进行大扫除，特别是靠近墙角和管道的地方，保持环境整洁。
同时食物残渣和垃圾是老鼠的食物来源，存在一定的吸引老鼠聚集至餐饮场所的情况发生，为此餐饮垃圾需要进行分类处理，将厨余垃圾和其他垃圾分开。厨余垃圾应该及时处理，保持垃圾桶的清洁和卫生。
需要注意的是，企业餐饮场所应对餐饮清理环境定期检查和评估，及时发现并处理问题，确保环境的卫生和安全。
避免在餐饮场所内放置食物残渣和水源，特别是靠近墙角和管道的地方。食物应存放在密封容器或冰箱中，水源应清洁卫生。
同时，员工更衣柜、办公区域、档案管理室不应该放置食品，如果食品储存不当，可能引起虫鼠等卫生问题。
考虑到侵入餐饮场所的鼠，通常是黄胸鼠和褐家鼠，它们有每日饮水的习性，为此下水道也是老鼠容易光顾的地方，需要定期清理和疏通，保持其通畅整洁。
鉴于安全问题和遵守地方法律法规等要求，老鼠药剂是不能使用在餐厅内部的。为此PCO企业可选择相对安全的捕鼠器，用在餐厅的角落或墙角等处，也可以捕捉到老鼠并避免其繁殖。
PCO企业应选择对老鼠有吸引力、易于操作和放置的捕鼠器：如粘鼠板、捕鼠笼、电子捕鼠器等。布放在包括厨房、库房、后厨易鼠类停留活动区域，以及墙壁、地面、天花板等可能出现洞口和缝隙的地方，以提高捕获率。
需要注意的是，使用捕鼠器需要遵循相关的安全规定和操作方法，避免对人造成伤害或者对环境造成污染。
灭鼠工作对于保障企业餐饮食品安全、员工满意度以及企业餐厅食安至关重要。需要我们关注预防为主的原则，采取综合性的方法，提高员工意识，共同营造一个干净、卫生的餐饮环境。
寻求专业的有害生物防治公司（PCO）的帮助来解决虫害问题是非常必要的，同时餐饮单位配合好PCO企业的日常工作亦尤为重要。只有专业 PCO 企业和企业行政协调配合好了，才能彻底消灭餐饮场所的老鼠问题。
希望本文能为企业行政提供有益的参考，助力您更好地应对老鼠问题，确保食品安全与顾客满意。
闽泰Minder-----环境健康守护者，遵循IPM综合虫害管理策略，发起闽泰“M.I.N.D.E.R”专业解决方案。专注于为客户提供食药产业链/虫害审核服务AIB\GMP\BRC\FDA；商业领域/降低害虫密度服务；政府公共领域/应急消杀与创卫服务。
2007年至今，为长三角及全国超过千家的政府、商业、工业提供长期虫害控制管理服务。索迪斯、埃顿、戴德梁行、华润置地、中国商飞物业、希尔顿酒店等；强生、宝洁日化、罗氏制药、雀巢食品、达能食品、扬子江药业等；上海市病媒应急保障单位、浦东新区、虹口区等病媒消杀管理服务。
闽泰虫控践行ISO9001\OHSAS18001质量职业健康安全双认证，是中国及长三角最高行业资质单位，全国有害生物防制协会理事单位，上海市健康促进协会副会长单位。
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