距离2024年结束还有不到三个月，今年1至9月，我国水产预制菜规模已达到惊人的1196亿元，已逼近2023年我国全年的水产预制菜规模1260亿元。据艾媒咨询研究预测，我国今年水产预制菜规模预计将达到1595亿元。这一数字还将持续激增，面对欣欣向好的行业态势，专注于水产预制菜的企业将如何乘势实现爆发增长呢？
全球水产产量将持续突破
全球人口增长带动全球水产食品供给量增长
预计到2050年，世界总人口将达到97亿。
目前，全球水产品消费量维持在人均20.7千克左右，据联合国农粮组织推算，若要从现在起至2050年持续维持这一水平，水产品总供应量将需要增加3600万吨，即增长22%。其中，亚洲地区需要增长约12%。
中国水产产量位居世界榜首
Top 1地位持续35年无人打破，产量持续突破
自1989年起至今，中国是世界上水产品产量居首位的国家。
图 1950-2022年按区域分列的世界渔业和水产养殖水生动物产量
资料来源：联合国粮农组织
2023年中国水产产量为7116.24万吨，占世界水产总量的60%。中国东部沿海地区和长江中下游流域是渔业资源最为丰富的地区之一，水产养殖产量占全国总产量的近80%。
在政策的支持下，华东地区水产品行业规模还将持续拓宽。
近日，启东吕四沿海渔港经济区建设项目获省农业农村厅批复立项，省财政补贴2亿元，项目总投资5.506亿元。启东吕四省级沿海渔港经济区以吕四渔港为核心，区域面积5.7平方公里，将按照“一核两带两区”的规划布局，加快建设吕四渔港“水产品贸易及加工区”，打造华东地区最大水产品冷链加工基地，实现“港产城”一体化发展。
连云港市印发了《连云港市推进水产养殖高质量发展三年行动计划（2024-2026年）》以实施水产种业强基行动、近浅海立体生态渔业培育行动、深远海养殖空间拓展行动、智慧渔业培育行动、大水面健康生态养殖行动、养殖尾水达标排放行动、渔业三产融合促进行动、水产品质量安全提升行动“八大行动”为抓手，推进陆域、近浅海和深远海三大板块协同发展，力争到2026年，全市水产养殖产值达到200亿元，比2023年增长7%以上，养殖产量达到65万吨。
水产不仅是一种饮食，更是一种情怀
从古至今，水产品具有独特的饮食地位
中国的饮食文化与水系紧密相关，各大菜系的形成与发展都离不开水产品，展现了“遇水而兴，随水流动”的饮食特点。自古以来，水产品在中国古代就被视为珍贵食品，有着深厚的海鲜传统与文化背景。
现如今，人们对食品健康和口味的要求日益提高，水产品作为优质动物蛋白质的来源，富含多种营养元素，对增强人体免疫力、提高身体素质具有重要作用，被视为平衡营养膳食结构和增加美食享受的必需品。
知己知彼，百战不殆
水产预制菜市场如何突破？
2024年6月，《2024水产预制菜产业发展白皮书》指出，2023年中国水产预制菜市场规模达到1260亿元，同比增长20.3%，2019-2023年的复合年增长率达到18.1%。在供需两端的助力下，中国水产预制菜市场规模在2024年有望突破1500亿元，2026年预计突破2500亿元。
从预制菜整体的行业规模来看，2023年中国预制菜市场规模已达5165亿元，同比增长23.1%。预计今年中国预制菜市场规模能突破5600亿元；到2026年，市场规模有望超过10720亿元。水产相关的预制菜在整个预制菜品类中的占比始终维持在四分之一左右，预制菜行业整体的增长也昭示着水产预制菜的趁势向上。
需求方面：随着生活节奏加快和消费者健康意识的提升，便捷、营养的水产预制菜受到越来越多消费者的青睐，市场需求持续增长；
政策方面：预制菜有利于优化中国食品行业产业结构、促进农业现代化并提升食品安全水平。《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》的印发全面规范了预制菜行业高质量发展的路径，其中包括监管安全问题、保障优质原料、创新技术工艺、营造良好发展环境；
技术方面：在速冻保鲜、冷链物流等技术不断升级的大环境下，水产预制菜的新鲜度和安全性有了大幅提升，提升了消费者体验，也是水产预制菜的重要发展基础；
市场方面：目前，虾类预制菜与鱼类预制菜最受欢迎，二者分别在水产预制菜消费的占比为82.2%和75.2%。在众多预制菜企业不断开发新品的过程中和市场规模扩大的需求下，差异化竞争能满足不同消费者的需求，未来水产预制菜市场将进一步细分和扩容。
表 2024年中国水产预制菜竞争领先品牌排名
资料来源：胡润中国 前瞻产业研究院
为了抓住水产预制菜市场的机遇，企业需要采取一系列举措：
深入了解市场需求，包括消费者的口味偏好、价格敏感度、竞品产品情况等，以精准定位产品；
注重产品质量与安全，建立严格的质量控制体系，开放群众监督机制，增强消费者信任；
加强供应链管理，筛选安全可靠、品质稳定的原料供应商从而保证最终产品的稳定性和质量；
拓展销售渠道，紧密结合线上与线下渠道，以及加强品牌建设和营销，提高行业及市场知名度；
增加与消费者的紧密互动，洞察消费者反馈，不断调整和优化产品，提升满意度和忠诚度。
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本文参考资料
1.艾媒咨询：中国水产行业现状及消费趋势洞察报告
2.蝉妈妈智库：海鲜水产市场速览
3.红餐产业研究院：2024水产预制菜产业发展白皮书
4.联合国粮农组织：2024年世界渔业和水产养殖状况报告-蓝色转型在行动（概要版）
5.前瞻产业研究院：2023预制菜产业白皮书
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