牢筑“食”关 “味”爱守护——上海世外教育附属苍南渎浦小学食堂管理工作简述

百科   2024-09-08 20:18   浙江  

牢筑“食”关   

“味”爱守护


-世外渎浦小学食堂管理工作简述 -

为切实保障在校学生饮食安全,确保孩子营养健康,我校严格执行省教育厅等六部门印发《关于进一步加强中小学食堂管理工作的意见(试行)》的通知,规范学校食堂生产经营行为,努力做好2024年秋季学校学生营养餐改善工作,让食品安全、卫生及饮食服务上一个台阶,让学生在校就餐有如在家的感觉。

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-成立专班  分工负责-



根据苍南县中小学学生餐工作会议精神,我校在八月初就成立了食堂经营管理工作专班领导小组,制定经营管理推进方案,通过时间倒排逐条落实各项计划。专班管理人员在韩新文校长、蓝朝军书记带领下各司其职、密切配合,严格按照制度执行。8月9日,召开膳食委员会会议;8月11日,严密排查食堂“三防四害”设施;8月15日,公开招标学校食堂经营劳务用工。各组人员明职亮责,按部就班,紧锣密鼓分头执行各项任务。






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-健全制度  完善管理-



制度管人,规矩成事。为进一步改善学生营养用餐质量,加强菜品管理,学校在通过遴选优秀餐饮劳务团队同时,制定相应食品安全管理制度和应急预案,组建以校长第一责任人的监管机构,分层到责、落实到人。首先建立验菜监督小组,规定下单订菜提前一周,必须先提交验菜督查组审核通过。每天凌晨,验菜组成员到食堂现场亲自验菜,查看菜品是否新鲜、足量、价位合理等,并拍照录像留样。其次制订午间陪餐制度,陪餐班子老师与学生同餐进食,期间做好陪餐相应记录。如发现菜品与实际不符、饭菜量不足、口感不佳等问题,立即督促后厨人员改善更进,直至学生满意为止。再次落实“两员”措施,严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制,健全食品安全追溯体系,实现基础信息、人员管理、电子台账、日常自查、阳光厨房等常态化应用。

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-规范操作  定期培训-


民以食为天,食以安为主。学校认真贯彻《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等条例,加强对食品采购、贮存、加工制作、洗消、留样和从业人员健康管理等各环节制作过程标准化管控和培训。一要有效规范食品加工制作行为,做到烧熟煮透食品、生熟食品分开存放、每餐次留样等要求。二要每学期开展2次以上食品安全与营养健康科普宣传教育,至少1次食品安全演练体系。三要按照用餐、供餐人数依法配备“两员”,对食品安全总监、安全员进行法律法规和专业标准知识培训、考核;并把承包经营企业、校外供餐单位病媒生物防制列入学校培训、考核必备内容。




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-严格消毒  团队协作-



开学初,学校未雨绸缪,对食堂展开全方位卫生保洁、环境清理,做好前期准备。还专门配置了多台热风消毒柜及冰箱、空调设备,添置了餐盘碗筷等易耗品,满足加工制作和供餐需求。在确定管理团队后,对入职人员进行严格岗前体检,严密政审,杜绝违法劣迹等不符要求人员进入食堂。工作人员进驻食堂后,第一时间进行餐饮器具清洗、消毒,认真协作,细致到位,为迎接新学期正常开餐做好准备,确保孩子饮食健康。

食堂管理人员每周都会提前在校级家委群(膳食管理群)发布下一周食谱,家校共同监督膳食搭配是否合理。且及时向老师及家委收集学生饮食反馈,并积极调整。一切努力,只为让家长安心,让孩子吃得开心。


“味”爱守护,“食“刻相伴, “舌尖”安全是学校餐饮工作重中之重。强监管,护成长,办好学校食堂,坚守安全屏障,让学生舒心、家长安心、社会放心,关乎民生实事。渎浦小学必定牢筑食品安全线,打造一面阳光向上的饮食健康旗帜!


策划 | 总务处

图文 | 黄来欢

编辑 | 世外渎浦小学新闻中心

审核 | 校长室

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