近日，日本两家料理店因“挑客”行为冲上当地热搜，一家在东京，一家在京都。两家饭店“挑客”的手段和理由各有不同，但在如今这个时代，都意外地具有代表性。如果中国游客在日本遇到这样的店铺，应当如何应对？
东京都港区新桥一家烧鸟店（日式烤鸡肉串）开业15年，以对顾客要求苛刻而闻名。
据到店顾客反映，这家店有一些奇特的禁忌，比如要求顾客吃串时只能对着串吃，不能把肉从竹签上拆下来。此外，在这家店用餐如果没有吃完，每剩1根就要罚款1000日元。
11日，日本《每日新闻》走访这家店，询问了店主原因。52岁的店主泽崎诚说，要求对着串吃是出于口味考虑。他解释称，作为主厨，他对自己的手艺十分自信，希望顾客在第一口就感到最高的美味。因此，他对肉的大小、切法和烤制方法都很有讲究。这家店的烤串，第一块肉比其他肉更大，烤法也更精细，如果顾客把肉拆下来随机吃，就浪费了他的“匠心”，当然要挨骂。至于吃剩的行为，不用说，那更是对厨师极大的不尊重。
如果说这些要求还是出于一种“匠人”的矜持，其他的要求就不同了。这家店还有许多千奇百怪的规矩，比如“不能喝酒的别进”“不接待一个人来的客人”“本店对女性不友好”等等。对于这些，明眼人一看便知，这恐怕是因为店家不愿意招待“不赚钱”的客户。
▮店铺表示“不接待一个人来的客人”。网友供图
事实上，这还是一家名店，有消费者反映口味其实还不错。但可能是因为常与消费者起纠纷，这家店在谷歌地图上的评分只有可怜的1.5分。来自日本和全球各地的消费者在评论区中控诉自己不愉快的经历。
对此，这名日本店主不以为然。店主对媒体表示：餐厅有权挑选自己觉得舒适的顾客。他还补充，对能遵守规矩的消费者，这一定是一家好店。
另一家引发热议的店铺位于京都，日本网友称，这家店将京都人的阴阳怪气带到了一个新高度。
根据网友在社交平台贴出的照片，这家店门口贴着一张告示，用（不太地道的）中英文双语告知顾客“本店已客满”；但下面写了一行小小的日语，意思是“能读懂这句日语的顾客，欢迎进店”。很显然，这家店不愿招待不说日语的顾客，使了一些小伎俩，试图将不懂日语的顾客拒之门外。
▮日本网友晒出京都拒客店铺，引发热议。截图自X
在京都人集体抱怨观光过载的2024年，当地人与入境旅客之间纠纷不断，这家店意外成为了时代的象征。不同于此前多家媒体曝出的带有明显歧视色彩的日本餐厅——京都这家店似乎“反侦察”意识很强，采取了一种不易被法律识别为“歧视”的拒客方式。按照大多国家和地区的民法，店铺不宜以国籍、人种等为由，拒绝特定群体前来消费。但如果采取另一种表述，比如改为是否会说某种语言，那就变成了类似“拒绝衣冠不整者入内”，是可以被公序良俗接受的。
16日，日本一家律师网站对京都这家店表示了同情。根据日本律师杉山大介，日本法律没有要求全国的店铺需要会说英语或者中文，因此以无法沟通婉拒消费者，在大多时候是正当的。杉山律师甚至补充称：京都这家店并不傲慢；相反，那些理直气壮认为去全球各地都能使用母语的消费者，才是真正的傲慢。
传统日料店的店主可能是这个世界上最强势的人群之一。中文互联网上，日料店每隔一段时间都会因为待客问题冲上热搜。近日，一名中国消费者发帖称，她在一家高端日料店吃Omakase（厨师发办）时，因为“哼了两句歌”被主厨警告。相关回复中，不少中国网友表示：再好吃也不愿受这种委屈。
当然，这并非高端日料的特权，平价日料也不能幸免。一名中国消费者对这类现象表示了不解。这名网友分享称：东京目黑的一家拉面店，从吃慢点、吃不完，到上完洗手间忘记关门，事无大小都可能被店主痛骂。然而，这家店每天人满为患，进店要排一个半小时……
▮中国网友抱怨日料店店主“强势”引发热议。截图自小红书
消费者应该如何看待这类现象？现在是否已经真的到了店铺随意挑客的时代？对此，有中国网友站在文化差异的角度，谦虚地表示了理解。
近日，有用户在小红书呼吁，希望中国游客进日本居酒屋时先和店主打声招呼，因为这符合当地的文化礼仪。当然，会说当地语言，能与店主沟通就最好。消费者先有了这层入乡随俗、尊重商家的自觉，冲突就不容易发生。
这是一个积极的视角，不过在这些热议中，大多中日两国的消费者并没有这么宽容。他们对这类店铺表示“尊重祝福、保持距离”。中国人常言“和气生财”，但对于不要“财”的生意人，他们已经到了刀枪不入的地步，似乎也不好强求其和气。在不触犯法律、不侵害人权的基础上，正如一些商家所言，他们有权挑选自己的消费者。
当然，这种选择也一定是双向的。挑客的店铺孰是孰非，市场会给出答案。
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