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老乡鸡汤泡炒米
主料 老鸡1只............
辅料 安庆炒米150克
调味料 浓缩鸡汁8克 鸡粉3克 炖好老鸡汤1.5千克 盐6克 糖1克 矿泉水2千克
烹饪步骤..........
1. 老鸡洗净整只沸好水后备用；
2. 砂锅加姜葱、矿泉水2000克小火炖2小时后加入调料配好炒米即可。
李鸿章养生烩
主料 鲍鱼仔10个 辽参100克 鱼肚100克 虾仁100克 鸡丝75克 鱼翅50克 羊肚菌10克
调味料 浓缩鸡汁50克 鸡粉5克 鸡精5克 老鸡油50克 金瓜茸50克 盐5克 糖1.5克
烹饪步骤
1. 将以上主料依次加底味沸好水后备用；
2. 将浓汤烧开加入调料部分勾薄芡加入主料部分即可。
砂锅甲鱼
主料 甲鱼（1200克）1只
辅料 猪爪1只 铁棍山药100克 螺丝椒50克 京葱120克 炸蒜子20克 葱10克 姜20克
香料 白芷5克 砂仁3克 草果3克 白蔻3克 八角3克 桂皮3克 黄贡椒20克
调味料 蒸鲜豉油20克 蚝油10克 鸡精10克 糖5克 黄酒20克
烹饪步骤
1. 甲鱼宰杀剁大块焯水洗净，猪爪剁块焯水洗净，山药去皮切段蒸熟，螺丝椒切大条煎软，京葱切长条煎焦香；
2. 锅烧热加菜籽油、猪油，炒香葱姜，再加入温水泡洗过的香料、甲鱼、猪爪炒香，烹入黄酒加调料、水没过小火焖煮入味至熟；
3. 捞出甲鱼、猪爪，香料渣不要，沥出汤汁烧开收汁至略稠，砂锅依次码放京葱、山药、猪爪、甲鱼，淋入汤汁，撒上螺丝椒、炸蒜子，跟炉上桌煮开，汤汁可以捞饭食用。
腊八豆腐
主料 腊八豆腐120克 刀板香50克 泡发好的黄花菜40克 鲜虫草花10克 葱段3克
调味料 醇香一品汤8克 菜籽油30克
烹饪步骤
1. 主料改刀和辅料一起焯水备用；
2. 菜籽油煸香葱段加水500克，加入调味品和主辅料一起煮3分钟即可。
黄山臭鳜鱼
主料 臭鳜鱼一条750克
辅料 臭豆腐丁100克 臭豆腐丁40克 冬笋丁30克 香菇丁20克
小料 蒜子20克 姜粒20克 小米椒5克
调味料 蒸鲜豉油10克 鸡精10克 辣妹子20克 胡椒粉1克 白糖3克 老抽5克 味精6克 鸡汁10克 菜籽油60克
烹饪步骤
1. 将鱼洗净在鱼身上开十字花刀沥干水入油锅煎制两面金黄捞出沥油，臭豆腐丁入油锅炸制金黄捞出沥油备用
2. 锅入菜籽油放入小料和辅料炒香入清水500克煮沸，入臭鳜鱼和臭豆腐烧开后加入所有调料小火烧至熟后大火收汁即可
烹饪要点 烹饪时一定不要放盐，因为鳜鱼本身就有足够的咸味
刀板香炖鞭笋
主料 黄山鞭笋350克
辅料 农家咸肉150克
调味料 真味高汤10克 鸡粉15克 水750克
烹饪步骤
1. 将鲜笋洗净改刀，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；
2. 备好砂锅，将主料、辅料一起放入；
3. 将调料放入，炖至入味即可。
