日元贬值，在上海和东京开餐厅，哪边更便宜？

时事 2024-11-14 16:47 日本

今年中国餐饮业的形势，想必很多老板们感慨万千。

由于去年开始的日元贬值，赴日投资成本大幅降低，来日本大城市投资餐饮业的中国老板也越来越多了。

那么，投资一家餐厅，以上海和东京为例，哪边更便宜呢？

中日两国几乎一样，开餐厅所需要的初期费用主要有首月房租、押金、设计费、装修费、设备采购、广告宣传、初期食材费等。

1、租金

店铺租金因地区、类型和位置等因素而有所不同，繁华地段的租金通常较高。在租赁时需根据自身需求选择合适的店铺。

根据2024年5月的数据，上海全城的商铺每平米月租金为214.2元。而在繁华地段，如黄浦、长宁、徐汇、静安和虹口等地，租金水平更高。例如，黄浦区的租金为157元/平方米/月，长宁区为132元/平方米/月，徐汇区为126元/平方米/月，静安区为124元/平方米/月，虹口区为104元/平方米/月‌。

根据东京都2024年11月的最新店铺租金调查情况，東京都一层店铺的坪单价为32477日元，也就是每平米租金约为9842日元（人民币约460元）。其它楼层店铺的坪单价为25535日元，每平米租金约为7738日元（人民币约362元）。

像东京都核心地区的千代田、中央区、港区的租金水平更高。千代田区一层店铺的每平米租金为11119日元（人民币约522元）；中央区一层店铺的每平米租金为12306日元（人民币约578元）；港区一层店铺的每平米租金为10935日元（人民币约513元）。

2、押金

在上海，餐饮店铺的押金金额通常在数万到数十万不等。一般小店铺1万，大店一般就是2－3个月的租金。也有直接全是2－3个月租金的情况。比如东方美食广场‌的店铺租金为12000~15000元/月，进场费6万，押三付三‌，这样算的话，开业前需要支付的店铺押金为13.2万~15万元。

在东京租餐饮店铺，房屋押金一般虽说是6-10个月房租，但是实际上现在景气转好，房东方强势，基本都要考虑10个月房租，通常餐厅房租是40万~70万日元，那么押金就需要400万~700万日元，人民币约为19万~33万元。一些只有10几个座位的日本拉面店不在此列，房租只要20-30万日元，押金大概在200万~300万日元，人民币约为10万~14.5万元。

在东京租店铺，只要遵守合同，如果退出时按照合同规定时间（一般3-6个月）提前向房东方提出，一般押金在扣除偿却费（一般是一个房租）后都会返还。

3、设计和装修费

餐馆的装修风格和档次直接影响顾客的用餐体验，因此，装修费用也是一笔不小的开支。追求高端的客户，会单独委托专业的设计公司出设计图，但是当前的消费形势，很多中国老板都已经变得相当谨慎，交给内装公司全部搞定。根据店铺情况的不同，装修费用也会不同。

在上海，简单装修的话，每平米装修费大概在800-1000元，50平米就是40000元。如果如果需要比较独特的装修或者优质的装修，则每平米的装修成本会提高到1500-1800元。50平米就是7.5万-9万元，这个是比较高的预算。

而在东京50平米餐厅的装修费大概600万~700万日元，人民币28万~32万元。如果是外侧没有排烟烟囱，需要搭脚手架将烟囱走到楼顶，则会增加100万~200万日元，就是人民币4.7万~9.4万元。也是总计会达到40万人民币左右。

4、设备采购费用

中国采购的厨房机器、家具、餐具、后厨器具等和日本采购的相比价格要便宜很多，但是产品的耐久性，使用方便性，功能均一性方面要低很多。

一般而言，上海开店的客户会在中国国内采购餐厅设备，而东京开店的客户大多会选择在日本国内采购餐厅设备，也有部分中国老板在东京开店时，会从中国运厨房机器到日本，但是由于电压、燃气规格等和日本标准不匹配，也没有日本认证，故障率反而比在中国国内使用时更高，且没有当地售后服务，发生故障时会直接影响店铺营业额，所以并不建议使用。

一般而言，东京餐厅设备金额如下：

厨房机器： 200~500万日元约合人民币10~24万元（此为40~80㎡的店铺行情），大型店的厨房机器也有可能到800~1000万日元约合人民币38~48万元。

桌椅费用：70万日元，约合人民币3.36万元

餐具、后厨器具：40万日元，约合人民币2万元

同等条件下，在上海餐厅所需要的设备会比东京便宜，可以考虑约为日本价格的50%-75%。但是以厨房机器为例，同等尺寸的4门立式冰箱，在中国市场价格范围非常大，有3000元左右的，也有10000元以上的，所以很难用数字归纳比较。

但是有一个共识就是，机器价格越低，可能后续的维修成本会越高。这可能是亘古不变的一个真理，毕竟既便宜又耐用的机器在这世间真的很少见。

5、原材料采购费

餐厅在装修好之后，需要采购开店所需的调味品和食材。这部分的预算，也要看门店的大小。

上海的话，小店预算可以少一些，如果大店的话可能就要10万以上，比如某些火锅品牌要求加盟商单词订购底料5万元起。这部分的预算最好准备充足一些。

而在东京的话，50平方米餐厅食材预算大概在30万日元左右，人民币1.5万元。日本这方面和供应商都是采用次月决算支付方式。

6、营销推广费用

新店开业，肯定是要做宣传活动和营销的，比如开店优惠打折、开业海报、媒体宣传等等。

比如，上海大众点评餐饮店的收费标准是大约6800元/年/店，再加上推广费少则2000-3000元/月/店，多则数万元‌，需要花费的广告宣传费用也不少。

如果你准备在东京开餐厅，想要邀请网红、新媒体INS等SNS社交平台做宣传，建议准备50~100万日元的预算，即人民币2.5万~4.71万元。

很多餐厅老板在开业之前没想宣传营销这一块，一旦开业后没客人就慌了，这时候想做推广却没留预算，必定会手忙脚乱。所以一定要为宣传推广做好预算准备。

另外，除了以上这些开业前的费用外，还要准备一些备用金用于后续的餐厅运营管理。

在上海和东京开一家餐馆到底需要多少钱？

综上所述，在租金、租房押金，装修，厨房设备方面，东京依然高于上海。但由于日元贬值等因素，海外投资日本餐饮已经不再像过去那样遥不可及了。

对于有意向在东京开餐厅的朋友们，如果您想知道开店的各项费用，可以参考以下这个数据（店铺面积50㎡）：

房屋押金：500万~600万日元

装修费用：600万~700万日元

排烟设备：100万~200万日元

厨房机器：200~500万日元

桌椅费用：70万日元

餐厨器具：40万日元

店铺招牌：60万日元

食材费用：30万日元

宣传推广：50万~100万日元

合计：1650万日元~2000万日元

按照当前汇率1元＝20.83日元计算，

约合人民币79~96万元

想要了解在日本开餐饮店所需的手续和流程，请查看我们往期的文章：干货分享 | 日本饮食店开业流程和所需手续

三省堂实业株式会社，日本东京商用厨房机器制造商，从事厨房机器设计制造，提供餐厅，酒店开业一条龙服务。

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