第二十五届中国美食节
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福州郑春发餐饮有限公司
展位号：T20
时间：2024年10月31日-11月2日
地点：福州海峡国际会展中心
欢迎大家莅临现场洽谈交流！
佛跳墙起源于福州，由郑春發佛跳墙品牌师尊——郑春发始创。郑春发是清光绪年间福建布政使家中衙厨，被誉为“闽菜第一手”。他将二十余种食材煨制成一坛，开坛醇香四溢，竟欲破坛越墙，即名“佛跳墙”。佛跳墙被誉为闽菜之首，曾在国宴上作为主菜接待过众多国家元首，冠有“中华第一汤”之美称。
郑春發佛跳墙秉承始祖对佛跳墙非遗技艺的一脉相承、代代秘传。穿梭百年光影，现由郑春发第五代非遗技艺传承人亲自掌勺，沿袭古法匠心烹制。其精髓在于汤，汤底汇聚十七种山珍海味精华，用五火熬制12小时而成，汤色如琥珀般晶莹剔透，富含胶原蛋白和火性元素，具有滋补、养颜、补气的食疗功效。成菜时呈现干鲍、辽参、鱼翅、花胶、瑶柱、鹿筋、花菇、鸽蛋、鳖裙和墨鱼等珍贵食材，可谓“一菜贯全席，一坛融百味”。
福州郑春发餐饮有限公司2018年成立于福州，首家“郑春发佛跳墙体验馆”坐落于市中心核心商业地带三迪中心。
郑春發佛跳墙传承百年技艺，汇聚闽菜精髓同时，融合创新与时代接轨。用餐环境雍容别致，将传统文化元素融进装潢陈设中，形成具有福州坊巷文化特性的佛跳墙文化体验空间。以三坊七巷为包厢名称，目力所及之处皆采用非遗大漆工艺，尽显奢华。融合古典园林造景，更添几分韵味，是宴请商务、文化体验的尊享之选。
郑春發佛跳墙以禅院“一人一例”用膳方式为灵感，分餐即位制的设定，让人沉浸式体验舌尖的美味。郑春發佛跳墙作为闽菜的集大成者，一盅诚意满满的“天下第一汤”，加入了数十味辽参、瑶柱、干鲍等珍贵食材，每一口汤汁更是荤而不腻，实为品质口味，不可不尝。
秉承始祖郑春发对佛跳墙技艺的一脉相承、代代秘传。穿梭百年光影，郑春发佛跳墙体验馆现由第五代非遗技艺传承人国家级注册名师亲手主理，以“传承不守旧，创新不忘本”为理念书写闽菜传扬新篇章。
作为台江区非遗保护项目、“福宴”地标美食代表性企业、新闽菜名店的郑春发佛跳墙正在摸索建构更加规模化、产业化的佛跳墙供应链，以“弘扬中华饮食文化的国粹、缔造郑春发佛跳墙产业帝国”为使命，让全世界更多的人们，品尝到历久弥新、百年不衰的源自老福州的至味。
10月31-11月2日
福州海峡国际会展中心
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