China Fantasy，是一家位于 Hoofdorp 的有三十多年历史的传统中餐厅。在这个日新月异的时代，由于行业竞争的加剧以及各种不可预测的挑战，许多传统中餐厅都面临转型或转让的压力。
然而，China Fantasy 在开门 32 年后，依然坚持保持着最初的风貌和菜单。正是这份坚持，使得这家充满古香古色的餐厅在今天独具特色，并且生意依然兴旺。
那么，究竟是什么让 China Fantasy 在时代变迁中屹立不倒，保持蓬勃和优雅？为了解答这个问题，我们采访了 China Fantasy 的创始人兼经营者Diana Hu 接下来，让我们一起来听听女主人公和 China Fantasy（中国梦想）的故事。
Diana 和 China Fantacy
Diana 与其母亲及姐姐
初次见到 Diana，你会感受到她身上不是商人的精明，也不是店主的强势，而是优雅、精致又充满活力。她身穿一条合体的黑白连衣裙，搭配一条长长的珍珠项链，脸上挂着微笑，说话声音轻柔而坚定。然而，Diana 的故事远比她表面上看起来的轻松自在要丰富得多。
Diana 与 China Fantasy 的故事始于她八岁时随着家人来到荷兰。然而，她的父亲不幸离世，留下了她与兄弟姐妹和怀孕的母亲。为了帮助母亲养家糊口，Diana 从 14 岁开始在餐厅工作。
18 岁时，她决定拓展自己的视野和经验，在不同类型的餐厅工作。经过九年的积累，1992 年，27 岁的 Diana 选择了在 Hoofdorp 开设自己的第一家餐厅—— China Fantasy，也可以说是 Diana 的梦想。
然而，成为老板的第一年对 Diana 来说并不容易。China Fantasy 开业仅一年，就遭遇了一场大火，餐厅一半被烧毁。尽管如此，她坚持了下来，耐心等待一年后餐厅重建完成，再次开业。提到这段经历，我感到惊讶的不仅是当时的意外，更是她对这段故事淡然从容的态度。
Diana 与其孩子们
1995 年，Diana 终于买下了餐厅的房产，成为了 ChinaFantasy 的真正主人，同时也迎来了新的家庭成员——她的丈夫，也是 China Fantasy 的主厨。Diana 表示，她非常珍惜丈夫对餐厅的贡献，特别是在人手短缺的情况下。她认为厨师是餐厅的核心。
结婚一年后，他们迎来了大儿子，之后又有两个女儿相继出生。如今，三个孩子都已成年，分别在科研、法律和医学领域取得成功。
我问 Diana，她是如何在经营餐厅的同时，成功经营家庭并培养孩子的。Diana 说，在经营 China Fantasy 的 32 年里，她每天都在努力工作，但并不觉得辛苦，反而享受其中。
餐厅能够持续经营数十年，除了菜品质量外，还得益于她的轻松自在。因此，她能够轻松愉快地与顾客进行良性互动，并与许多熟客保持紧密联系。多年来，她也帮助了许多人，包括员工、朋友和同行，这也为她赢得了良好的人际关系。
说到孩子的培养，Diana 说的并不多，因为由于工作，其实她陪伴孩子们的时间并不算多，唯一坚持的是每天抽出时间亲自送孩子上学。但是通过我们的对话，可以看到，她对于孩子的影响并不仅仅是在于每天上下学的陪伴上，真正影响他们的应该是她在人生追求上坚毅不放弃的拼搏精神。
经营困境
在谈及近年来餐饮行业面临的困境时，Diana 说，尽管疫情期间餐厅曾暂时关闭，但是打包和外卖业务翻了好几倍，使得影响并不大。之后的能源价格和房租骤增的问题，由于店铺是属于自己的，她也没有受到太大的影响。
但在聊到目前劳动局即将对亚洲餐厅从亚洲国家申请厨师的苛刻政策而带来的人手短缺问题时，Diana 的语速突然开始加快，并说：“人手短缺是最大的问题。以前，我的餐厅一周开七天，从中午 12 点开门，但现在我们关一天门，而且只供应晚餐。
这一切都是因为人手短缺，尤其是在厨房里。在服务员方面，我可以更容易地雇佣人，因为他们不一定非得是中国人，但厨师不同。也因此，我丈夫不得不在厨房里长时间工作，做三个人的工作。这很辛苦，但我们别无选择。”
为了对政府的政策表达不满，Diana 和朋友一起组织了 Actiegroep，并与政府进行积极对话。她认为，作为企业家，应该为自己和行业的利益发声，帮助他人的同时自己也能受益。
China Fantacy 的未来
Diana 虽然没有提到具体的时间点，但她已经开始考虑退休，也在思考 China Fantasy 的未来。她希望找到一个合适的买家，可以和她一样享受并愉悦的将 China Fantasy 的故事继续下去。
虽然之前有遇到过有意向的买家，但由于对 Diana 和客户之间深厚纽带的担忧，最终选择放弃收购。
然而，建立良好的顾客关系，并非 Diana 的专属技能。是她对事业的执着、对热爱的追求以及对每一个细节的用心打造，为她和 China Fantasy 打造了良好的口碑和坚实的顾客关系。
相信终有一位和 27 岁的 Diana 抱有同样梦想和坚持的人，能够带领 China Fantasy 走向更远的未来。
餐厅地址
China Fantasy, Kruisweg 1049, 2131 CS, Hoofddorp
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