鸡肋即鸡架，也叫鸡车子、鸡壳，把一只鸡去头去腿去翅膀最后摘掉内脏剃干净肉，剩下那副骨头架子，就是鸡架。说起鸡架，历史上有过这么一个真实的故事。
公元219年，曹操出兵汉中时，本来企图进攻刘备，可是驻入汉中后，估计情势，却又发觉很多不利，进既不能，守也不便，想撤退，又怕于面子不好看。正在犹豫，恰巧厨子送进来一碗鸡汤，他看见碗中有块鸡肋，于是若有所思。这时，部将夏侯惇来请示夜间的口令，曹操便随口说了两个字：“鸡肋”。
这事被号称三国第一大聪明的主簿杨修听说，立刻招呼大家伙儿收拾行李做好班师的准备。大将夏侯惇不解便问为何？杨修道：“鸡肋者，食之无肉，弃之可惜，就如这关中形势一样，丞相已有退兵之意。”不久，曹操果然下令班师还朝，后来，杨修因为动摇军心，还被曹操砍了脑袋。
其实，杨修之死，不是因为自作聪明，而是生错了地方，他如果是个河间人，就不会觉得“鸡肋”这东西那般无用了，脑袋不也就保住了吗？哈哈！开个玩笑。
这鸡肋啊，其实就是我们今天说的鸡架。若说河间的美食小吃，驴肉火烧占了一半的话，那么另一半肯定也有鸡架的三分天下。在河间，人们把这一食之无味，弃之可惜的东西，加入了新的烹饪元素，让其成为了一道食之有味的地道美食。
鸡架的吃法有：烤、炸、卤、炒、炖、煲汤等，而于河间最为热衷的烹饪方式则是卤制，对于众多吃货来讲，卤鸡架无疑是街头小吃里的一抹夺目亮色。不管是夏日的夜市还是冬日的小铺，大致只要是出售熟食的摊位皆有其存在。
我所生活的村庄，邻村有一贩卖者，每至傍晚都来村里吆喝沿街售卖，传其家中有一锅几十年的老汤，用这锅老汤卤出来的鸡架滋味儿醇厚。说也奇怪，在其它地方买来的鸡架，还就真没他家的滋味儿浓。
来过河间的人都应该品尝一下河间的鸡架，味道太绝了！它与烧鸡的味道不同，由于肉基本都已剔净，只余少量残存在鸡架上，所以极易入味儿。特别是好饮酒的朋友，配上两个鸡架，那是极下酒的。
每一个鸡架都吸饱了独特的卤汁，在经过熏制后色泽酱红，香气扑鼻。轻咬一口，骨酥肉烂，酥软的口感在舌尖散开，瞬间点燃了味蕾。它承载着河间人的生活记忆，是河间街头巷尾的烟火气息，更是漂泊游子心中的眷恋。
