打卡农家小院的踅面
——太乐村踅面记
李占宏
一个偏僻的地方，源于踅面，熙熙攘攘，门庭若市，四面八方的食客络绎不绝。
听朋友说，在合阳县城以南的村子里，有一农户人家，在自家院子里卖踅面，听后不以为然。踅面是合阳特色美食，各个街道都有卖的，把人能绊倒了。哪里不能吃，没必要浪费时间，舍近求远。
感冒好几天，初愈后吃啥食之无味，吃啥啥不香，一点胃口都没有。突然想起前段时间朋友说起深居村子里的踅面，不妨去试试看，味道好不好尝尝便知，踅面香不香，吃了就有答案。
刚入村子，巷道整洁干净，墙面励志语录比比皆是。初来乍到，经营踅面的具体地址一无所知，加上巷道门可罗雀，村民寥寥无几，一时间晕头转向。
“老婶婶，在家呢。打听一下，咱村里卖踅面的在哪住着呢？”
“顺着这条路往前走，有个水塔，水塔往南走到头，门口有块牌子，到了就能看见。”打听到明确路线，对婶婶连声道谢。
幸好在婶婶的帮忙指路下，经过一段路程，很快看到了一块踅面广告牌赫然出现，真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。
门口停着几辆车，以为是村民自家的车，也没在意。为了填饱肚子，决定一探究竟，揭开布门帘，进入大院。
吆，莫不是这里有包席，就是有聚会，咋这么多的人。心想，还说吃踅面，这人多的都没地方坐，就连站的地方也没有，咋吃呢。正在疑惑之际，看见走出厨房的人喊着，谁的踅面加了凉粉鱼鱼。
这才定下神来仔细观看，座无虚席的人都是食客，虽说宾朋满座，大都不相识，并非包席。是踅面的诱惑，纷纷慕名而来。
等了会儿，在一个桌子角的地方，腾出来一个座位，虽说叽哩旮旯，总比站着好，索性一屁股坐下来。咦，这个位置太阳照的暖洋洋的，真是冬日暖阳所赐，让人舒服到了极致。
“你吃啥，踅面？饸饹？还是手工面？”一位腰里系着围巾的中年妇女问道。“这么多的面食，听说踅面做的好，那就来一碗踅面，再来个香椿辣子夹馍！”
踅面，在陕西颇有名气，是合阳的地方美食。主要成分是荞麦和少许面粉，和成糊状，盛在凹盘上，摊成饼状，七八分熟。吃的时候，将饼切成丝状，在开水锅里涮三两下即可。调料有辣子油、醋、盐、花椒、大油、葱花等，配件和材料虽说简单明了，一些人做的踅面索然无味。而有人做的踅面色香味俱全，吃完唇齿留香。凡是吃过踅面的人，都会点评，那家好，那家调料没到位。对调味好的踅面，大加赞赏，竖起大拇指说味道美的很，嘹咋了。
话不多说，踅面来了。只见一个青花瓷碗里盛装着热气腾腾、芳香四溢的踅面，确实令人垂涎欲滴。
此踅面不同以往所吃，明显刀切的宽而匀称，红红的油辣子，细碎均匀的葱花，葱翠欲滴，一股清新香气扑鼻而来，如此美食，怎能辜负味蕾。
人常说，酒香不怕巷子深。踅面，只要做得好，哪怕是幽静偏远，亦要寻踪觅迹，只为那一口踅面香，再远的路，也是值得付出。
吃完踅面，和一些食客结伴而出，只听人群里传出:“过瘾，解馋！”“这家踅面，口感好，面筋道，值得赞许！”
那家踅面做的好，味道好，吃了的人才有发言权。看来，踅面做的好不好，食客的口碑就是最好的宣传。
【作者简介】李占宏，1975年出生。从小喜欢文学，参军后在部队时常写通讯稿件。
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