周末闲暇之时，和朋友到一家老字号火锅店吃饭。本是一同放松的美好时光，却成了朋友一直吐糟的纠结时刻，菜品不新鲜、数量越来越少、服务太敷衍……整顿饭没少抱怨，这种老字号下次不来也罢。时下，不少老字号一味只凭“老”贴标签，靠老招牌做经营，品牌优势是迭代“遗传”了，却慢慢忽视了如何变“老”的初衷，不知不觉成了老字号背后的啃“老”一族。
老字号是历经岁月大浪淘沙留下来的商业精品，是历经几代人奋斗而慢慢成长起来的金字招牌。字号能“老”皆因好，一些品牌能吸引消费者这么多年，成为同行间的“常青树”甚至“逆生长”，全因它们身上有文化的积淀、口碑的积累、品牌信誉的传承、共同记忆的凝结。但倘若只把老字号视为摇钱树，只管制作不管产品，只管营销不管服务，只计眼前不计长远，一味地躺在功劳簿上吃老本，甚至“倚老卖老”，那么最终只会因为不好的口碑、消退的诚信慢慢在老字号中名存实亡乃至销声匿迹。
老字号底气在老，但前途在新。随着市场竞争日趋激烈，老字号要做到“天天红”“百年红”，就要从不服“老”到不啃“老”、从“卖情怀”到“卖产品”，持续产出优质的产品，给消费者带来更好的服务和体验，才能获得更为长久的生命力。
这就需要处理好老与新的关系，通过线上线下活动，打造更多沉浸式、体验式消费场景，把国货潮品送进千家万户。要深挖老字号文化底蕴，提升老字号发展能力，打造更多必购必带的特色商品，推动老字号做精做强。同时，要打造品味老字号、感悟中华优秀传统文化的“一站式”体验场所，讲好老字号传承故事，让消费者真正感悟到老字号的经典，找到时间的味道。
创新的是形式，守护的是其背后的价值和文化。盲目追求轰动效应和噱头的创新，会丢掉品牌的魂。老字号创新要追求形散神不散，固本培元，守正出新，既守好老字号所承载的文化、价值和情怀，又善用创新思维打造符合消费者审美、符合新时代特点的文化精品。“守老”与“出新”双向发展，才能让老字号迎来发展的春天。
作者单位：中共巧家县委组织部
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