编者按：
劳动创造幸福，匠心铸就梦想 。劳模和工匠人才创新工作室作为企业发展的智囊团、项目攻坚的冲锋队，在推动企业打造知识型、技能型和创新型人才队伍，增强企业核心竞争力方面发挥出举足轻重的作用。目前，华侨城集团已成立三十余个劳模和工匠人才创新工作室，本期，我们继续推出“劳模工匠显身手，匠心筑梦华侨城”系列报道，希望通过身边的优秀案例，激励广大干部职工弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，不断增强创新创造动力，为推动华侨城集团可持续高质量发展贡献更大力量。
微观世界的味蕾探索
——杨威和他的分子美食创新工作室
在华侨城云南公司旗下酒店餐饮运营中心，行政总厨杨威的名字总是与烹饪创新紧密相连。2010年，他加入云南世博花园酒店，开始了厨师生涯。从最基础的学徒工做起，杨威历经上杂、炒锅五灶、打荷领班等厨房各类工作岗位，每一步都稳扎稳打。他刻苦钻研，利用各种工作机会专心、专业、专注地提升和完善自己的业务技能，一路成长为酒店中厨房厨师长。杨威多次代表酒店参加国际、国家和省市级各类技能比赛活动，凭借出色的表现获得优异成绩。2018年1月，杨威被认定为“第一届云岭技能工匠”，成为行业中一颗璀璨的新星。
▲华侨城云南公司旗下酒店公司餐饮运营中心行政总厨 杨威
分子美食：传统与创新的碰撞
杨威与他的分子美食工作室致力于在中高端宴会中推广分子料理美食。通过改变食材的分子结构，重新组合，他们创造出与众不同的食物，给食客不一样的用餐体验。
自工作室成立以来，杨威和团队把如何将分子料理加工工艺与传统中式烹饪技术融合，创作出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调新菜品作为主要创新目标，经过大量的研究、实践，工作室开发出了多款让人耳目一新的分子料理，并在日常宴会菜品中得以应用，受到了大众欢迎，取得了很好的经济效益和社会效益。
▲杨威荣获“第一届云岭技能工匠”
花卉入馔：云南美食的新篇章
云南昆明是一个鲜花城市，有“不时不食”的讲究。杨威带领分子美食工作室，潜心研究如何用鲜花入馔，他们根据各种花卉的特性，创新炒、煮、蒸、拌等不同烹饪技巧，制作出各色美味的花卉菜肴。
工作室创新出崭新主题宴会形式的“百花宴”，在“创新引领时代 奋斗成就百年”云南省职工创新成果展中崭露头角，获得好评，为云南“花卉+美食”文化作出重要贡献。
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人才培养：传承与创新并重
工作室成立以来，杨威积极发挥带头作用，开展技能人才培养，做好“传帮带”，不断提升厨房全体员工的整体业务素质，培养越来越多的岗位能手。
经过工作室坚持不懈地抓培训，扎扎实实地练技能，员工的整体技术水平得到很大提升，目前，酒店有高级技师4人、高级技工15人、中级技师26人、师带徒学员30多人，实现了技能人才的有效供给，切实发挥工作室的示范引领作用。
美轮美奂 艺无止境
——廖宇耕与他的云岭工匠创新工作室
廖宇耕，现任华侨城云南公司旗下云南演艺股份有限公司舞美总监，并于2020年12月创建了“廖宇耕云岭工匠创新工作室”。作为一名艺术家，他一直以来甘当舞台“绿叶”、追求舞台之美，致力于用现代化舞美科技和艺术性视觉思维服务舞台艺术，打造优秀文艺作品，弘扬云南民族文化。作为云南舞台艺术创作生产的引领者和推动者，廖宇耕为云南省文艺的繁荣发展及文化强国的建设作出了自己的贡献。
▲云南演艺股份有限公司舞美总监 廖宇耕
服务文化交流 彰显云南声色
自工作室创立以来，廖宇耕带领成员积极服务国家、云南省对外文化交流战略，承接了诸多重大演出任务。他们取得了3项舞美技术创新成果，并成功运用于云南省第十二届少数民族传统体育运动会开闭幕式文艺晚会、大型舞蹈作品集《云之南喃》、舞剧《阿诗玛》《马帮丝路》的舞美视觉设计之中，并助力《马帮丝路》剧目荣获2021年云南省新剧目展演大型舞剧综合金奖。
工作室的创新成果实现转化，有力保证了诸多大型文艺演出活动的主题思想性、视觉观赏性和艺术专业性的呈现，受到了业界的高度赞扬。
▲廖宇耕荣获“云岭工匠”
技术革新 打造沉浸式剧场体验
目前，工作室正着力推进云南省首座沉浸式影像剧场项目，旨在通过强烈的画面感和代入感，以及极具“身临其境”般的互动和娱乐体验，创造两种截然不同的体验空间，实现观众与艺术作品的多层次交互沉浸体验。
该技术已在云南演艺股份有限公司原创剧目《寻找阿拉丁》中得到首次运用，并获得广大观众的一致好评。
传授技艺 弘扬舞美艺术
作为云岭工匠、文化名家，廖宇耕多次受邀为国家艺术基金、中国舞台美术学会、云南各地（州）市文工团及云南各高校等单位专题授课。其中，《舞台空间美学观念》及《透视与制图》等课程，受到广大学生喜爱。
廖宇耕通过实际案例深入浅出地讲解了灯光设计如何巧妙表达舞台空间，展示了著名的灯光设计例子，并解析了每个案例中的灯光设计手法和目的，让学生们能够更加深入地思考和欣赏舞台灯光的艺术魅力。
▲廖宇耕及工作室团队
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责任编辑丨刘四化
版面编辑丨陈丹
