成都人的第一杯咖啡

26年前，从科华北路飘出的一阵阵醇厚咖啡香，打开了成都人的新世界。

很多成都人在这里喝到了人生的第一杯咖啡，而呈上这杯咖啡的，正是良木缘，这份在当时显得尤为独特的舶来品，伴随着改革的文学思潮，一同闯入成都人的生活。

经年间，咖啡香丝丝缕缕漫延开来，在成都的街里巷外幽微的缭绕着，香醇又苦涩的滋味，像极了生活里的苦与甜，而良木缘也陪伴着几代成都人生活用餐、看书学习、商务办公、谈婚论嫁，一直到有了自己的家庭、孩子，又开始下一轮循环。

01.

扎根成都26年

成都人的第一杯咖啡

良木缘起源于一份蕴藏在咖啡里的梦想。1998年，从国外留学归来的创始人，带着自己对咖啡的喜爱，将这粒梦想的种子在川大旁种下。在当时，良木缘咖啡带来的舶来文化以及专业的态度，是那个时候成都大大小小的街巷商圈里没有的，吸引到了很多成都年轻人的喜欢、追捧。

2000年，创始人带着信心与决心，破釜沉舟走入核心商圈春熙路，在春南商场楼上租下一整层做良木缘，以南洋风为装修风格，充满浪漫气息、色彩鲜艳的店面以及专业醇香的咖啡，“不辱使命”的受到了顾客们喜爱。

偌大的店面一度被挤爆，门口还要排很长的队伍，店里的那座秋千，更是成为了很多成都人的念念不忘，这个项目，就是良木缘珍贵的“第一桶金”。

站稳脚跟后，良木缘便将目光瞄准锁定，陆陆续续又围绕着市中心开了许多门店。良木缘是成都最早做加盟的品牌之一，随着市场不断开拓，一路走出成都，走到重庆、西安、武汉、北京等地。2008年，良木缘迅速发展，步伐越走越远，生意做得红红火火。

随着时代变化、自媒体的出现、实体经济的冲击，同时有个别加盟店“利益至上”破坏了良木缘本身的口碑，2012年的良木缘进入了低速发展状态，甚至一度陷入瓶颈。彼时的良木缘也吸引了很多同行的目光，作为市场的风向标，被借鉴模仿。出现问题，就解决问题，在这样的情况下，良木缘步入了“取其精华，去其糟粕”的变革期。

“我们肯定要变革啊，不可能坐以待毙。”

——良木缘

为了品控，良木缘毅然决然的将加盟这条路斩断。品牌单一？那就适应市场，创新品牌。2015年，良木缘进入了二次创业，勇敢的启动新系列，九栖、画厨、拾谷、Firebird……那几年陆陆续续的，良木缘几乎每一年都有新的品牌出现。

同时，良木缘内部不断迭，调整管理方式，以数据化实现更加精细、科学的管理。数据客观展现着店铺盈亏、顾客倾向、菜品受欢迎程度，一路指引着良木缘继续前行。

“客人现在喜欢，并不表示年轻群体也会接受喜欢，并不表示未来你的竞争力还会这么强。所以说我们自身就先要去从自己内心开始改变。不要去怀疑这些决策，不要去觉得自己原地不动就可以，你原地不动的时候其它品牌已经在往前走了。”

——良木缘

2019年，在反复探索、调整、优化的过程中，良木缘步入了专精聚焦的时代。多品牌发展让良木缘有了更广阔市场，同时也更加劳心费力，品牌越多，管理的幅度越大，难度也随之上升。但管理团队很明确，只有专注、精准、聚焦，才能在这个品类上继续深耕下去，所以良木缘进行了一个大胆的决定：收缩子品牌。

于此同时，良木缘也就现有店面开始升级改造。随着时代变迁，消费人群在变化，人群审美在变化，良木缘耗资上亿进行了店面装修整改。在菜品的研发上，也不断与时俱进，跟随顾客的体验，引领了一场融合美食创新之旅。这样的良木缘，在疫情影响的那几年，依旧有着不俗的实力，开出十多家新店。

秉持着“为顾客煮好每一杯咖啡”的初心，坚持“休闲、咖啡、西餐”的定位，扎根成都26年的良木缘一直在做一件事：希望咖啡和西餐两者之间是可以融在一起的。2022年初，良木缘延续品牌生命力与生活方式定位，提出了新的品牌愿景：“生活家”。

“生活家”是良木缘品牌腔调、态度的具象表达。多年来，良木缘反复探索、创新，在不断变化的市场环境与经济形势里，与城市一同发展、成长。良木缘生活家带来的，不仅仅是美食的享受，还有自在、休闲的生活场景，满足人们多样的生活方式需求。

早期良木缘的顾客更多集中在休闲商务的人群，而翻新改造后，店面变得明亮又温暖，包括无烟区的出现，这些小的举措与变化吸引了一批愿意追求品质与健康的爸爸、妈妈到来。

良木缘有专门为小朋友设计的儿童菜单，这份菜单精心考虑了小朋友的营养摄入、口味喜好，尝试了更有趣的形状。这些细节让家长们更加放心，同时良木缘因为有相对安静的环境，孩子吃饭的同时，家长也能办公、处理事务。

如今的良木缘，不仅是咖啡与西餐，更是二十多年来时代的缩影，是许多顾客生活的一部分，餐食之余，良木缘也带给顾客许多美好的生活体验。

02.

良木缘的背后

是一个学习型团队

怎样把好的东西带给消费者？就是要不断的学习，学习国内、国外做的好的餐饮，这是良木缘经营团队一直在做的事，良木缘的背后，是一个学习型的团队。

基于市场大数据，抓住市场变化，不断学习迭代，再结合良木缘的初心与调性，在其中找到合适的角度去改善。这种“学习”，不仅是自身汲取，还有人才培养，反哺社会。在加盟期内，良木缘就成立了自己独立的培训中心，为市场输送了上千名的专业人才。

培训体系日渐完善，咖啡技术、厨房、收银、服务等等，各个岗位需求什么样的能力与技能，全部都有配套的课程，甚至到后勤、安保、保洁都会有专业的台词。

对于一家餐饮品牌，后厨团队的重要性不言而喻。良木缘在五年前就意识到了现在餐饮市场里的问题：用工成本不断增加，现在的市场，很难招到一个技术水平很厉害，又能迅速产生价值的人。所以现在的厨师团队更多以在岗培训为主，良木缘有完整的培训体系，甚至能够让一位没摸过刀的人，成为一名合格的厨师。

进入厨房穿什么鞋，工作位置，不同颜色毛巾和刀具的使用，用几克调料，做几层面包……这些在良木缘都有严格标准。

“这种量化标准就是作为现代化厨师应该要具备的能力，如果你没有办法量化你的产品，你就没有办法复制你的产品。”

——良木缘品牌推广总监 王杰伦

除了器具标准，在良木缘，一名好的厨师要有系统化思维，现代厨师的标准之一就是所有行为都要有依据。进入后厨之后，怎样快速、高效、合理的完成后厨工作，烤制产品的同时是否可以同时温盘，这些小细节都会影响品质变化，市场上真正能做到这么细致的企业其实并不多。

良木缘的整个支撑及服务团队里，最重要的就是“标准化”。所有的产品都要有标准，每一道菜都有严格的数值和基础工艺。组织结构也要有标准，坚持多层级、版块化的管理，做好餐厨联合、技术督导并不断反馈打磨。

研发团队，良木缘的灵魂所在。除了“为客人煮好每一杯咖啡”，良木缘也想带给客人更多更好的饮品、食品，如何把优秀的美食带回中国，并将中餐和西餐巧妙的结合融汇呢？对于这个问题，创始人给出了答案是：“没有考察就没有结论。”

创始人亲自带队考察，去食材发源地、去国外的厨师学校学习探讨，去意大利研究意面、去西班牙看tapas、去澳大利亚挑选牛肉，大到肉类、谷物，小到调味品，真正的从选材上，走到原产地真切感受。

03.

自己都没体验过的

凭什么是顾客会选择的？

良木缘的产品研发会结合国内年轻人的一些食材热点，考虑年轻人对餐品的视觉、味觉上的喜好，做中西美食的交汇，研发都是只有做了，才能知道结果。

为保证出品品质，良木缘自建了专属中央厨房及物流系统，亲自把控食材的生产和运输。中央厨房每天会根据不同门店的需求进行生产与配发，在严格保障食材新鲜与品质的同时，也高效安全的为良木缘提供了后方保障。

“其实所有的品质把控都没有捷径，就是你一点一滴的，发现一个问题立马解决，然后再发现一个问题立马解决，就只有不断的这样去解决，它的品质才可能得到一定的保证。”

——良木缘品牌推广总监 王杰伦

时值深秋，良木缘上新了几款主打自然健康的秋季新品，四款甜品、两杯时令特调，另外还有一套主厨甄选的双牛排套餐在做秋季五折的活动，内容扎实，性价比很高。

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小到一张印有logo图案的餐巾纸、桌面插花，大到店面布局、灯光环境，创始人多年来坚持亲力亲为，凡是顾客会看到、接触到、用到的东西，都会亲自去体验感受，创始人坚信，自己都没体验过的，凭什么是顾客会选择的？

一个盘子、一个台灯，创始人及团队会不断在市场上寻找，国内找不到就国外，国外找不到就动手改造，或许一个小的用具并不会对良木缘的经营有什么很大的影响，但他们依旧坚持以这样的态度打造良木缘。

让顾客在这里有回家的感觉，是良木缘一直想要的，品质与服务，就是这背后的基石。

04.

一只叉子的重量都有严格标准

我们脚踏实地

这就是团队基因

当问到良木缘未来的规划时，杰伦并没有给出明确答复。但是有一点，我们听到了自信且坚定的声音：“我们的愿景规划，一直是做美好生活的使者。”为了这个目标，良木缘始终以审视的目光看待自己，脚踏实地、耐心经营、打磨精进，让自己越变越好，也许前进的站点并不精确，但总要做好本职工作，做好充分准备。

“一只叉子的重量在这里都有严格标准，我们脚踏实地，这就是团队的基因。”

——良木缘品牌推广总监 王杰伦

在消费全球化的今天，年轻人轻而易举就能买到全球市场上自己喜欢的物品，在选择上不受品牌约束，会更加随心所欲，从自我喜好出发。中国整体餐饮环境正在进入一个全球化趋势，吃披萨的同时也可吃刀削面，这并不意外。正因为良木缘的出身背景和品牌定位，决定了他们很早就先人一步有这样的市场视野和布局。

消费什么样的餐饮，也是在消费什么样的生活方式，后疫情时代，新一轮的乘风破浪又开始了。我们也期待着，在良木缘的不断深耕下，未来，我们还能在良木缘吃到什么样新奇的美食，良木缘又会带给我们什么样的美好生活体验。

一把咖啡豆，良木缘匠心研磨了二十六年，而从过去到现在，良木缘坚持用心研磨的，也不仅仅是把咖啡豆。

从现在到未来，在良木缘，做生活家。