还有几天就要过年了，家里的年货都置办好了吗？每年这个时候我们这边的人都在家忙着置办各种年货，卤肉的卤肉，炸丸子的炸丸子，炸鱼的炸鱼，说起卤肉，父亲每年都会卤上一锅肉，过年的时候用来招待客人是非常不错的，要想卤出来的肉好吃，调料是非常关键的，不管卤什么肉，这2种调料缺一不可，卤肉更容易熟，越炖越香。
卤肉
卤肉是很多人都爱吃的美食，尤其是对于喜欢吃肉的朋友来说都会自己在家里做，吃着会更放心，但是很多人都说子自己在家做的的卤肉不好吃，不如卤肉店里的卤肉味道好，口感很柴，还有腥味，这是因为卤肉店里面在做卤肉的时候他们放的调料非常多，我们自己在家做一般都不会放这么多的调料，但是有两种调料是必不可少的。今天我就来跟大家分享一下这两种调料，加上这两种调料来卤肉的话，咱们卤出来的肉会又香又软，非常的入味。不管卤什么肉，不能少这2种调料，缺一种卤出来的肉味道也不正宗。
卤肉
第一种：草果
草果也叫草果仁，它的颜色是灰棕色的，表面有纵向的纹理，切开以后里面是灰白色的，咱们闻起来的时候有一种很浓烈的辛辣味，尝起来会有一股辣味和微微的苦味，有很好的去腥的效果，还可以提香，可以让卤出来的肉的味道更有层次感，吃起来更香，不过草果有一种微微发苦的味道，所以用量一定要控制好，如果放多了肉汤的里面会有苦味，所以尽量控制在一斤肉里面大概放2克左右的草果就可以了，用的时候用刀将它拍一下，然后再用水提前浸泡5分钟左右，这样效果是最好的。
草果
第二种：陈皮
陈皮就是平时咱们吃的橘子皮，晾晒干净以后保存，并且保存的时间越长越好，据说20年的陈皮能换一套20年的海景房，好的陈皮的颜色是棕红色的，还会稍微有点发黑，它的香气比较清新，可以调和各种香味，能起到一个综合的香味，这样可以让卤肉闻起来的味道比较好闻，陈皮去腥的效果也是非常好的，而且还有解腻的效果，可以让肉迅速的软烂，这样可以减少炖肉的时间，陈皮的用量也要掌握好，一般就是一斤肉放3克左右的陈皮就可以了，草果和陈皮这两种调料一般调料店里都有卖的，大家可以买上一点留着备用，什么时候想卤肉了什么时候放点就可以了。
陈皮
不管卤什么肉，草果和陈皮这2种调料缺一不可，卤肉更容易熟，越炖越香，大家都学会了吗？卤肉的时候放上点草果和陈皮，卤出来的肉更香更软，一点腥味都没有，不管卤什么肉，不能少这2种调料，缺一种卤出来的肉味道也不正宗，马上快过年了，大家在卤肉的时候一定别忘了放这两种调料，这样卤出来的肉才会更香更好吃。
卤肉
